У нас это вездесущая рыбка.По-нашенски стрИмеле, пришлось еще в вики лезть, что бы посмотреть ее русское название. Как ее только не готовят, но я люблю именно такую - жареную и замоченную в простом маринаде. И часто абсолютно не нужен к ней гарнир, она у меня как семечки уходит. Дома готовкой вкусняшки я не заморачиваюсь, она очень вкусна и из магазина. Но вот засада, а пропала она куда то во время карантина. Беда-печаль, но мы и сами с усами. Заглядываем в магазине в отдел заморозки и находим там килограммовый пакет рыбешки. Несем домой, бросаем пакет в холодильник на разморозку и завтра будем готовить. Будет 11 фото.
Это сообщение отредактировал Caira - 17 июн 2020 в 07:51
Чистить ее одно удовольствие. Надрезаем за головой до хребта и остальное отрываем. Кишок в такой мелочи почти нет. Зато в каждой остаются либо икра либо молоки.
Удалили головы, промыли под струей воды еще раз и оставили обтечь. Дальше в миску, немного соли и черного молотого перца. В принципе можно и не солить, но как то привычней. Обваливаем каждую рыбешку в муке и складываем на доску.
В сковороде разогреваем масло и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Сушить ее вусмерть не стоит, она мелкая и быстро готовится. Если мерещится что не прожарилась, то для собственного успокоения будет еще горячий маринад.
Ставим в ковшике немного воды и ждем пока закипит. Бросаем в воду морковь, ждем пока еще раз закипит. Снимаем с плиты и в кипяток добавляем лук. Отставляем пока в сторонку.
Берем банку (моя 1.6 литра). Воду из моркови с луком сливаем. На дно банки кладем овощи, дальше раскладываем рыбу и все заливаем кипящим маринадом. Завинчиваем крышкой. Ждем пока остынет и до следующего дня отправляем в холодильник.
На следующий день вкуснота готова. У меня пошла на обед с гарниром. Что хочу сказать. Понятно что много кому захочется добавить сюда травки, каких то специй или соусов...все конечно можно, но это будет совсем другая история. Это самодостаточное блюдо и на мой субъективный вкус в улучшениях не нуждается. Поделилась тем, что сама люблю. Еще, можно жарить без обвалки в муке. Вкус хуже, зато маринад прозрачный. Из-за муки он немного мутный. Вроде все, на здоровье.
LItNeS был как-то в Паневежисе, предлагали попробовать такое - отказался, ибо был печальный опыт по обеду из жареной селедки у вьетнамских партнеёроы. Сейчас почитал - жалею, да, лучше бы попробовал
Больше всего мне из Литовской кухни понравился кибинаи Это сообщение отредактировал Jammardu - 26 мая 2020 в 17:38
wertolet73 рыба из видов сельди, но она свежая жарится, не соленая. Можно из корюшки сделать, но дороговато выйдет. Мойва слишком мелкая, заманаешься жарить)) из речной мне знакомой уклейка отлично зайдет. Для меня это обычная еда, так же как селедка жареная в маринаде, продается в стекляных банках.
Мадам знает толк в извращениях. Салаку можно было съесть после жарки, а вот мариновка сломала мои стереотипы. Надо будет попробовать тем более что я жареную рыбу люблю в остывшем виде когда она уже пропитается вкусом зелени и чеснока. Интересный способ.
Салаки нема, но вчера угостили свежевыловленной черноморской ставридкой. Хотел завялить, но теперь в раздумьях, а не извратить ли ее по этому рецепту...
а вопрос-лук и морковка получаются подвареные?.. спрашиваю потому что лук у нас вареный не едят.. если сырыми просто ошпарив отправить на дно банки он же промаринуется и будет оч вкусен
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com