Маринованная жареная салака


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

LItNeS	26.05.2020 - 17:24 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	89 Занесено в Книгу рецептов ЯПа У нас это вездесущая рыбка.По-нашенски стрИмеле, пришлось еще в вики лезть, что бы посмотреть ее русское название. Как ее только не готовят, но я люблю именно такую - жареную и замоченную в простом маринаде. И часто абсолютно не нужен к ней гарнир, она у меня как семечки уходит. Дома готовкой вкусняшки я не заморачиваюсь, она очень вкусна и из магазина. Но вот засада, а пропала она куда то во время карантина. Беда-печаль, но мы и сами с усами. Заглядываем в магазине в отдел заморозки и находим там килограммовый пакет рыбешки. Несем домой, бросаем пакет в холодильник на разморозку и завтра будем готовить. Будет 11 фото. Это сообщение отредактировал Caira - 17.06.2020 - 07:51
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:24 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Понадобится: 1 кг. салаки соль, перец для маринада: 1 литр воды 80 мл. 9% уксуса 4 ст.л. сахара 1 ст.л. соли 3 горошины душистого перца пару лаврушек 1 ч.л. горчичных зерен Вот она красота наша несказанная - блестящая, целая, с ясными глазами. Высыпаем в умывальник и промываем холодной водой. Это сообщение отредактировал LItNeS - 26.05.2020 - 17:31
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:25 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Чистить ее одно удовольствие. Надрезаем за головой до хребта и остальное отрываем. Кишок в такой мелочи почти нет. Зато в каждой остаются либо икра либо молоки.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:25 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Удалили головы, промыли под струей воды еще раз и оставили обтечь. Дальше в миску, немного соли и черного молотого перца. В принципе можно и не солить, но как то привычней. Обваливаем каждую рыбешку в муке и складываем на доску.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:25 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	В сковороде разогреваем масло и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Сушить ее вусмерть не стоит, она мелкая и быстро готовится. Если мерещится что не прожарилась, то для собственного успокоения будет еще горячий маринад.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:26 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Пока жарится рыба трем как нравится морковь, а можно и ножиком покромсать. Так же поступаем с луком, форма не имеет значения.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:26 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Ставим в ковшике немного воды и ждем пока закипит. Бросаем в воду морковь, ждем пока еще раз закипит. Снимаем с плиты и в кипяток добавляем лук. Отставляем пока в сторонку.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:27 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Значит рыба нажарена, пора заняться маринадом. Вода, соль, сахар, перец, лаврушка, горчица идут в кастрюльку.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:27 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Когда закипит добавить уксус и закипятить еще раз
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:27 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Берем банку (моя 1.6 литра). Воду из моркови с луком сливаем. На дно банки кладем овощи, дальше раскладываем рыбу и все заливаем кипящим маринадом. Завинчиваем крышкой. Ждем пока остынет и до следующего дня отправляем в холодильник.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:28 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	На следующий день вкуснота готова. У меня пошла на обед с гарниром. Что хочу сказать. Понятно что много кому захочется добавить сюда травки, каких то специй или соусов...все конечно можно, но это будет совсем другая история. Это самодостаточное блюдо и на мой субъективный вкус в улучшениях не нуждается. Поделилась тем, что сама люблю. Еще, можно жарить без обвалки в муке. Вкус хуже, зато маринад прозрачный. Из-за муки он немного мутный. Вроде все, на здоровье.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:28 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Забыла пропорции дать, счас исправлю
	[^]

~~Spitfaer~~

26.05.2020 - 17:33

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.04.19
Сообщений: 269

Цитата (LItNeS @ 26.05.2020 - 17:28)

Забыла пропорции дать, счас исправлю

Свои?

[^]

Jammardu	26.05.2020 - 17:35 [ показать ] 4
Статус: Offline ⚡ Регистрация: 19.01.12 Сообщений: 4622	LItNeS был как-то в Паневежисе, предлагали попробовать такое - отказался, ибо был печальный опыт по обеду из жареной селедки у вьетнамских партнеёроы. Сейчас почитал - жалею, да, лучше бы попробовал Больше всего мне из Литовской кухни понравился кибинаи Это сообщение отредактировал Jammardu - 26.05.2020 - 17:38
	[^]

wertolet73	26.05.2020 - 17:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.07.11 Сообщений: 16124	как необычно,интересно как на вкус такое блюдо?два дня готовить
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:40 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Jammardu кибинай я выкладывала в какой то теме к дню рождения,япа вроде уже не помню, давно было.
	[^]

~~дeд~~	26.05.2020 - 17:40 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.02.20 Сообщений: 220	тс,попробуй ещё кильку\бычки в томате,принцип готовки тот-же
	[^]

~~дeд~~

26.05.2020 - 17:41

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.02.20
Сообщений: 220

Цитата (wertolet73 @ 26.05.2020 - 17:37)

как необычно,интересно как на вкус такое блюдо?два дня готовить

как консерва,их примерно так и делают)

[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:43 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	wertolet73 рыба из видов сельди, но она свежая жарится, не соленая. Можно из корюшки сделать, но дороговато выйдет. Мойва слишком мелкая, заманаешься жарить)) из речной мне знакомой уклейка отлично зайдет. Для меня это обычная еда, так же как селедка жареная в маринаде, продается в стекляных банках.
	[^]

LItNeS	26.05.2020 - 17:44 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	дeд не очень на консерву похоже. Совсем другая структура
	[^]

maksvolk	26.05.2020 - 18:09 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.02.09 Сообщений: 2006	у нас обычно просто в муке обжаривают, и тоже как семечки уходит в лёт.
	[^]

байкер	26.05.2020 - 18:18 [ показать ] 8
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14675	Мадам знает толк в извращениях. Салаку можно было съесть после жарки, а вот мариновка сломала мои стереотипы. Надо будет попробовать тем более что я жареную рыбу люблю в остывшем виде когда она уже пропитается вкусом зелени и чеснока. Интересный способ.
	[^]

qaass	26.05.2020 - 19:06 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.02.20 Сообщений: 56	Салаки нема, но вчера угостили свежевыловленной черноморской ставридкой. Хотел завялить, но теперь в раздумьях, а не извратить ли ее по этому рецепту...
	[^]

Brue	26.05.2020 - 20:31 [ показать ] 5
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Какой интересный рецепт. Маринад приготовлен как то по-другому. LItNeS А можно попробовать это сделать с какой нибудь другой рыбой? Не уверена я, что салаку смогу купить в магазине. Маринад зацепил.
	[^]

DAFNA777	26.05.2020 - 20:44 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.04.10 Сообщений: 4174	оч симпатично.. а вопрос-лук и морковка получаются подвареные?.. спрашиваю потому что лук у нас вареный не едят.. если сырыми просто ошпарив отправить на дно банки он же промаринуется и будет оч вкусен
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7125
0 Пользователей: