#ДРЯПнем! Gyuniko No Yasaimaki :)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет, уважаемые ЯПовцы, поздравляю всех с днём рождения сайта! :)
Тут народ устраивает флэшмоб с кулинарными поздравлениями ЯПу, так что решил тоже поучаствовать! :)

А делать мы сегодня будем достаточно простое, но тем не менее вкусное блюдо японской кухни под названием gyuniko no yasaimaki :)

Ингредиенты, представленные на фото - это то, что я использовал сегодня. Хотя вполне можно обойтись:
1. Говядиной - желательно вот так порезанной, большими тонкими кусками
2. Грибами - вообще японцы для этого блюда используют грибы, которые называются enoki - они тоненькие и длинные. Но в принципе подойдут любые, лишь бы можно было нарезать как можно более длинной соломкой, я купил шляпки портобелло - вполне подойдут.
3. Соевым соусом
4. Сахаром (я люблю коричневый)
5. Водой
6. Солью и перцем, понятно.

По желанию - имбирь, чеснок, какая-нибудь "острилка", можно или острый перец взять, или у меня вон сверху справа баночка острого соуса китайского. Да красного перца можно жахнуть, если ничего такого под рукой нет. :)

Пожалуйста не ломайте, будет 12 фотографий, об окончании сообщу!

Это сообщение отредактировал Caira - 21.05.2020 - 12:05

Погнали! Первым делом - отбиваем мясо. Я делаю между двумя кусками пищевой плёнки, сбрызнутой водой - тогда мясо не рвётся.

Задача - разбить как можно тоньше, но тем не менее сохранить по возможности форму в виде продолговатого четырёхугольника, т. е. при разбивании "тянешь" мясо скорее вдоль, а не поперёк.

Нарезать тонкой соломкой вдоль болгарский перец. На два куска мяса хватает одного перца. Я тут взял половинку красного и половинку жёлтого, но можно и зелёный, и вообще любой. :)

На сковороде - желательно потяжелее - пожарить на большом огне перцы в раст. масле. Нужно следить и помешивать, чтобы не сгорели. Минут 5 хватает до почти полной готовности, если порезать перец тонко.

Вытаскиваем перец из сковороды, выкладываем на тарелку, поливаем чуть-чуть соевым соусом, закрываем пищевой плёнкой - пусть доготавливается. :)

Режем грибы (в моём случае хватило одной шляпки большой). Потоньше и подлиннее желательно.

Берём мясо, солим перчим с обеих сторон, выкладываем на мясо грибы и пожаренные перцы.

Закручиваем в рулет и перевязываем суровой ниткой. :)

На том же масле, где жарились перцы - обжариваем наши рулетики со всех сторон до золотистой корочки.

Вроде этого должно получиться.

Дальше - самое важное в блюде - соус. Тут мне очень сложно сказать пропорции, я делаю на глаз и на вкус. Смысл в том, что соус должен нравиться на вкус сам по себе, если не нравится - поиграйте вот с этими ингредиентами - соевый соус, сахар, бульон (или вода), рисовый уксус, имбирь, чеснок, острилка.

Главное - соус не должен быть "вырви глаз" каким насыщенным!!! Просто я знаю, некоторые прямо в соевом соусе овощи, скажем, тушат - ой, не знаю, это точно не для меня. Я бы сказал, что воды или бульона я лью больше, чем соевого соуса. Конечный продукт должен быть в меру сладким, в меру солёным, в меру острым. Рисовый уксус может добавить кислинки немного. Но главное - чтобы он вам самим нравился! Это - залог успеха!

Замутил соус в сковороде, довёл до кипения, и дальше наши рулеты - туда, тушиться - но не долго, мясо не должно в резинку превратиться, я сделал сегодня специально подольше, т. к. не все любят мясо с кровью, но когда я себе делаю - то у меня мясо в серединке остаётся розовым, сочным и мягким!

Вытаскиваем рулеты, даём отдохнуть немного, соус в это время продолжает булькать на огне, чтобы загустел получше.

Дальше срезаем суровую нитку, нарезаем рулеты вот на такие "мясные суши", поливаем густым соусом из сковороды, чуть лука с огорода - и вперёд, можно есть!!!

Надеюсь кому-нибудь понравится, вещь вкусная и готовить, в общем, не сложно.

У меня всё, всем отличных выходных!!!

Такие суши ЯП поел

Завтра на гараже попробую сие блюдо изготовить. Спасибо за доступный рецепт, бро!

Для тех, кто кроме меня задался вопросом, что за грибы такие.

А хде саке???

dvo2000
Приезжай, Дим, угощу!!!

Бенладен66
Надеюсь понравится!!!

zlobnyi
Спасибо за дополнение!! В принципе любые грибы подойдут, даже шампиньоны, единственная проблема - если полоски грибные не очень длинные, то они просто вываливаться из "суши" будут. А так - вкус не изменится вообще, есть просто не очень удобно.

вкусно вроде, но мало две отбивные даж в одно жало

Maverick00

Хм, Петрович, хороший вариант. В отпуске приготовлю )

У нас нет такой говядины,какую не купи- вся молочная.А мясная или как там называется мраморная,либо фальшивая или денег по две-три тыщи за кило и то по скидке

Это сообщение отредактировал boklaha - 15.05.2020 - 20:28

Тут за подобное могут и убить
А так то жму натруженную руку.
Дельно всё.

Присоединюсь. Но более просто. Рулька)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Убить может и могут, но шашлыки на ЯП-Тусах всегда прожарены. Парадокс...

RUIronMan

Не трави душу..
Шашлыки.. ЯП туса..

Sneg71
Postsdal
Спасибо большое!!

boklaha
Да наверное из любой можно сделать. Я взял реально самую дешёвую, сейчас гляну, почём. Посмотрел, $6 за килограмм, т. е. 420 рублей за кг, вроде.