#ДРЯПнем! Гедлибже

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Добрый день!
Всех нас с праздником! Сколько времени мы вместе, сколько мы спорим, но это мы, -ЯПовчане! Ну как не порадовать всех нашим разделом? Никак
Раз пошла такая тема, то начнём с того, что родилась я в Кабардино- Балкарии. Да, да да- это Кавказ. Знаю, что нас не любят, но, как говорила моя бабушка - нет плохой нации.. Дальше вы в курсе.
Я уже показывала национальные блюда, сегодня хочу показать ещё одно, которое мне очень нравится.
Я стараюсь не забывать кавказскую кухню и приучаю своих детей готовить так, как надо и как учили меня..
Итак, начинаем. Сразу хочу предупредить, что фото у меня не айс, поэтому можете пинать смело

Скучаю, если честно. Красотень и чистый воздух. Это моя Родина.
Вот фото, где я провела детство:

Это сообщение отредактировал Caira - 21.05.2020 - 12:45

Дабы не издеваться и не томить - могу подсказать, с чего начать. Хотя это не основа, а гарнир. Гедлибже - это очень вкусный соус, хоть на вид не очень. У меня на фото тоже не получилось показать и передать вкус. Это надо пробовать.
Обычно Гедлибже подаётся с пастой. Не лапша или макарошки, как обычно называют пасту. Это совсем другая паста.
Это пшено с манкой. Используется вместо хлеба и, как ни странно, даже не солится. Но я вредная, чуть посолила.
Застывает дольше, чем готовится соус, поэтому лучше начать с него, а потом приступить к основе.
Манки у меня не осталось, я рискнула кукурузную муку крупного помола использовать. Честно не знаю, что получится. На свой страх и риск.
Для этого нам нужно:

Пшено промываем и развариваем в хлам. Не могу сказать, как, но оно должно быть в кашу. Добавляем пару ложек манки. ( у меня кукурузка)

Отставляем на минут двадцать, а потом в форму. Манка нужна для того, чтобы паста застыла и приняла форму.
Ровняем, накрываем плёнкой и даём застыть. Плёнка нужна для того, чтобы верх не обветрился.
PS: как и думала- не получилось от слова совсем. Но на вкус не повлияло. Так что лучше не рисковать и делать классический вариант с манкой)

Оставляем гарнир и переходим к основному блюду. Подготавливаем ингредиенты:
Для этого нам нужна курица. Да, целая! Но я не любитель всех частей, поэтому у меня "ножки Буша". Они, почему-то после зимы, видимо, очень волосатые.
пришлось немного подкоптить. На вкус не повлияло, а вот на цвет чуть даже помогло)
Лук
чеснок.

Это сообщение отредактировал Vicky78 - 15.05.2020 - 12:10

Так же нам нужна сметана, соль и перец.

После того,как всю волосатость удалили, промываем и кидаем в кастрюлю. Как готовится бульон- рассказывать не надо. Это дед вилами на стене нацарапал.
Кто-то просто обжаривает с двух сторон, но я так не люблю. Хоть окорочка готовятся очень быстро, но на воде я соус не хочу. Мне нужен бульон. Не хочу на воде.
Мне вообще кажется, что "ножки Буша" готовы уже тогда, когда их моешь в горячей воде перед варкой
Отвариваем и не забываем снимать пену.

Теперь, пока готовится наша курица- приступим к основе соуса: лук, чеснок и сметана.
Лука должно быть много. Для тех, кто как я не любит на зубах лук но и не представляет себе вкус блюда без него, советую воспользоваться блендером. Но можете мне поверить, что его вы там и без блендера не почувствуете!

Это сообщение отредактировал Vicky78 - 15.05.2020 - 12:11

Пока он обжаривается- быстренько подготовим чеснок

Как только обжарали лук, - добавляем чеснок на пару минут и следом муку.
Но я, ленивая жопа, добавляю вот это.
Это не реклама, но мне правда удобно. Загуститель вместо муки.

Далее идёт сметана, немного обжарить, чтобы она приобрела жидкий вид и добавляем бульон. Перца я не пожалела, да. Люблю я его очень

Оставляем немного познакомиться всем вместе минут на 15. В классический рецепт не добавляют зелень обычно. Но сейчас же весна? Хочется.
Поэтому я добавила укроп и петрушку.

Пока они знакомятся- готовлю к ним витаминки.

Вид на эстетику фу, конечно. Как выше написала- паста мне в этот раз не удалась. Но поверьте- это бомба!
Не знаю ни одного человека, который после пробы отказался готовить и сказал, что это не вкусно. Реально простое, но отказаться от него не так просто.
Я закончила. Ещё раз поздравляю всех ЯПовчан с днём рождения нашего форума!

продукты санкционные
из забугорщины пишешь?
...по Родине скучая

На первой фотке Тырныауз?

#Етониплов
Отличное блюдо к рюмашке за День Варенья ЯПа...

Люблю белые соусы

привет зема,сметана должна быть с Ново-Полтавска,самая вкусная в Кабарде

Сметана, окорочка, лук, чеснок и пшено? Ты шутишь?

Он самый))

Привет!

Минутка ностальгии:

Да это же ПП, как раз то что мне нужно ))))))

У нас уже есть такая в магазинах, которая хранится не в холодильнике.

Но тут явно из REWE