Поздравляю ЯП с Днем Рождения, пусть процветает ресурс, объединивший такую массу разных людей! Я родилась и живу в Казахстане, как и мои предки, пришедшие сюда лет 300 или 250 назад, к сожалению, не могу сказать точно, в молодости не расспрашивала, а сейчас и спросить не кого. Знаю, что деды служили в крепости, а отец и бабка называли себя "чалдонами", кто говорит, что это выходцы с Чалы и Дона, кто то дает другое толкование . Одно могу сказать, бабка моя прожила 104 года, как и ее мать, которая тоже родилась в селе Бобровка. Бабка родилась еще при царе в 1886 году, и в 15 лет уже вышла замуж, они жили в одном доме с другими братьями и их женами, и готовили по неделям. Пекли хлеб и старались заслужить одобрение свекра, разнообразя постный стол, это было так давно, что уже и не помнит никто, что хлеб они называли "папа".
Это сообщение отредактировал Caira - 21 мая 2020 в 11:59
Один рецепт мне запомнился и очень выручал в переходные 90 годы, бабка называли не сладкие пироги "кнышиками", а сладкие- "конфетиками". Я знаю, что кнышиками на Украине называют другие пироги, но с бабкой не поспоришь, а Александра Андреевна называли их так.
Состав самый простой: Тесто- мука, вода, дрожжи сырые ( она делала их из хмеля), подсолнечное масло . Здесь главное не торопиться и иметь хорошее настроение, после каждого подхода к тесту делать паузу в 30 минут и все получиться. Начинка: Морковь, топленое масло для моркови, ложка сахара Лук репчатый, соль, черный перец, лавровый лист, масло подсолнечное . Вначале делаем закваску, воду берем кипяченую, добавляем ложку сахара, муки и делаем жидкое тесто.
Закваска поднимается, добавляем воду, соль, масло подсолнечное и замешиваем жидкое тесто. Через 30 минут, может и час, снова вымешиваем и еще добавляем муки.
Фото самих пирогов получились не четкие, из за пара, а я поторопилась разрезать, но и на разрезанных видно, пироги получились пышные, как и бабка завещала. Попробуйте, печеный лук в пироге, это очень вкусно! Ну , а привычка добавлять морковь в пироги пришла к нам с тех времен, когда чай морковкой заваривали!
Спасибо, Наташа. Как по мне, так такие кнышики очень к разным овощным супами подойдут, да и в плане ночного зависания на кухне со сладким чаем самое то.
РозМалина Уххххтыж какая домашняя выпечка хорошаяяя.. У меня сразу вопрос: не, ну свежую морковь и лук найду, конечно. А вот бы мне туда приспособить сушеные? Это я для хлеба купила, да чуток с объёмом промазала
На последнем фото цветы сирени такие сочные! А у нас в Закукине сегодня было +1. Ничего ещё не цветет. Одна радость встать и печь вот такие вкусные и аппетитные кныши. Вообще, когда с таким тестом работаешь, прямо заряжаешься энергией!
Знаю, что деды служили в крепости, а отец и бабка называли себя "чалдонами", кто говорит, что это выходцы с Чалы и Дона, кто то дает другое толкование . Одно могу сказать, бабка моя прожила 104 года, как и ее мать, которая тоже родилась в селе Бобровка.
У меня мать с Северо-Казахстанской области, там полно переселенцев. Села русские, немецкие, украинские, татарские, какие угодно И было одно странное село - жители вроде русские, но разговор "цокающий". И еще они никогда не матерились, самое страшное ругательство "опасниццо цо тебя в душу!", или что-то вроде этого. ЕМНИП местные их называли чалдонами. Не Ваши, часом?))
З.Ы. Пироги замечательные, за секрет работы с тестом отдельное спасибо Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 15 мая 2020 в 14:01
РозМалина Может сохранились у тебя старые тетрадки с рецептами ? Я храню все блокнотики и листочки с такими записями как реликвию. Там много полезного. Делай чаще темы. Вон какое тесто шикарное ты показала, это ж не каждый ещё и научит как его делать.
Села русские, немецкие, украинские, татарские, какие угодно И было одно странное село - жители вроде русские, но разговор "цокающий". И еще они никогда не матерились, самое страшное ругательство "опасниццо цо тебя в душу!", или что-то вроде этого. ЕМНИП местные их называли чалдонами. Не Ваши, часом?))
З.Ы. Пироги замечательные, за секрет работы с тестом отдельное спасибо
В Казахстан много русского народу еще с Екатерининских времен перебралось, кто Беловодье искал, кто служил по крепостям, кто от преследований скрывался. Тесто раньше с вечера ставили, всю ночь подбивали и месили, чтобы утром пироги уже на столе были.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И моя бабушка точно так же готовила. Какой замечательный рецепт! Почему ты так редко делаешь темы?
... 
yaplakal.com