Творожная запеканка

Занесено в книгу рецептов ЯПа

Послал вороне бог кусочек сыра. Ну ладно, ладно, не сыра а творога, хотяяя... Хотелось мне сырников, но увы и ах -
это то, что я так и не научилась готовить. С сырниками я ищу свой рецепт и пока безуспешно. А так хочется, аж не можется. Ладно,
мысли свернули в сторону запеканки. И тут вспомнила что всегда хотела попробовать так восхваляемый львовский сырник.
Просмотрела нашу кулинарку, есть один рецепт но нутром чую что то не то. Это при том, что этот сырник я в жизни не пробовала.
Начинаю углубляться в интернет и тут не все так однозначно. Рецептов вагон и тележка, и они все такие разные. А хочу тот самый, настоящий.
Вчитываюсь еще вдумчивей, познаю историю. Оказывается по интернету ходит такая байка, что первоисточником является некая Дарья Цвек. Это такая бабулька,
знакомящая с рецептами украинской кухни не разбалованных советских домохозяек. Львовский сырник уж всяко старше, но именно она его популяризировала.
Хорошо,находим нужную книгу Д.Цвек "Солодке печиво" (именно на эту книгу дают наводку при поиске оригинального рецепта) и ищу загадочный сырник.
Ни слова там о львовском, есть только сырники. Сравнивая интернет рецепты и книгу нахожу подходящий. Считаю что это именно он и приступаю.
Будет 15 фото


Это сообщение отредактировал Caira - 20 апр 2020 в 05:32

Собираем нужные продукты (на половину порции):

500 гр. творога
200 гр. сахара (250гр. по автору)
5 яиц
100 гр. сливочного масла
2 отварные картофелины (средние)
1 ст.л. манки
ваниль
ромовая эссенция (миндальная по автору)
25 гр. грецких орехов
щепотка соли (от себя, для баланса)

Растираем желтки с сахаром до пышной массы. Там остаются мелкие крупинки сахара, но это не мешает

Творог и картофель протираем через сито. Вот кажется пару слов, но рука почти отваливалась. Разбаловали нас электрические кухонные причиндалы ))

Добавляем растопленное масло, манку, ваниль, эссенцию

Все взбиваем миксером до однородного состояния

Отдельно взбиваем белки с солью до состояния стояния

Белки несколькими заходами добавляем в творог

Получаем полную миску пышной массы. Пахнет она уже ух ты, на вкус честно тоже уже годно ))

Перекладываем в смазанную форму. Автор советовал простелить бумагой...вот не зря советовал. Я как то это пункт пропустила. В смысле чет мне стрельнуло,
что запеканка останется в форме. Глюк системы. Она потом выбралась, но чутка с потерями .

Ну все, выпекаем. Ага, сча на 200. Знаю свою духовку, хватит 175. Оказалась и этого замного. Мое мнение опираясь на этот опыт 160 за глаза. И как раз таки час.
Скажу так, ожидать что он вот как пирог станет стабильным и сухим это безнадежно. Он готов полностью но при этом в форме шевелится как грудь молодой девушки -
лениво и важно ))) Еще момент, запеканка осядет как только вы достанете ее из духовки. Тут не переживайте что о боже, все пропало. Но, это не будет монолитом, она нежнейшая как суфле.
Короче достаем из духовки, остужаем и переворачиваем на тарелку. Не комом, но ошибки учла и с вами поделилась. Хе хе, пойди сюда моя старохолюдинка, будем тебя облагораживать.

Для глазури я от балды взяла шоколад, какакао, сливки и масло и все это импульсами растопила в микроволновке. Облила сырник глазурью и посыпала дроблеными орехами.

Даем глазури застыть. Берем ножик и момент истины - что же внутри. А там все тип-топ.

Вкус ммммм. Мое мнение это самый вкусный сырник что мне попадался. Он сочный, как будто полит сиропом. Нежнейший и ароматный. Из половины порции получается довольно приличного объема продукт.
Уж я не знаю, Львовский он или просто рядом стоял, но это супер. Я даже ничего не хочу менять в рецепте, что мне не характерно. Нарекаю его идеальной запеканкой, аминь ))

Забыла, вот оригинальный рецепт