Стол заказов - Жареный сыр (сулугуни). Для Мурмоси


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Orbiter

11.11.2019 - 12:51

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Выведено модератором в отдельную тему из Стола заказов. Поэтому тема коротенькая. На все вопросы ТС ответит в комментариях

Цитата

Мурмося
хочу увидеть пошаговый рецепт жареного сыра. может кто-нибудь? pray.gif
обожаю его с брусничным соусом и часто заказываю в различных кафе и ресторанах.
но вчерашняя попытка приготовить дома faceoff.gif
... во- первых первая попавшаяся панировка была откровенной гадостью
.... во- вторых когда я пыталась его запанировать - яйцо - мука -яйцо - панировка, часть этой истории налипало на пальцы и на сыре оставались пробелы, как результат - часть сыра потекло.
научите pray.gif

Мурмося, можно пожарить сулугуни. Без панировки, в данном случае, не обойтись.
Итак, берем сулугуни. Естественно, прямо из Грузии - в этом вам поможет Vinodelprofi

Это сообщение отредактировал Ati - 11.11.2019 - 15:18

Стол заказов - Жареный сыр (сулугуни). Для Мурмоси

[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Orbiter	11.11.2019 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3840	Режем
	[^]

Orbiter	11.11.2019 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3840	Готовим льезон и муку. Панируем в 2-3 слоя: мука-льезон-мука-льезон-... Жарим на горячей сковороде в достаточно приличном количестве масла.
	[^]

Orbiter	11.11.2019 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3840	Готовим легкий овощной салат. Заправка для греческого салата, которую использую я: оливковое масло, сок лимона, орегано, черный перец. Это сообщение отредактировал Ati - 11.11.2019 - 15:11
	[^]

Orbiter	11.11.2019 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3840	Добавляем к салату наш поджаренный сыр на манер греков, которые добавляют фету к салату имени себя. Приятного!
	[^]

Boris	11.11.2019 - 13:58 [ показать ] 17
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 9999	Блин, такое ощущение, что у тебя копирайт скоро будет на всю фото )) А где процесс обжарки? Сыр в разрезе? Впечатления? И т.п.?
	[^]

Salavei

11.11.2019 - 14:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Orbiter
Коротко и ясно!

Сыр и без Орбитера кстати выглядел офигенски аппетитно:)))

Ждем ответа на вопросы Сани выше

Тем более, что это был Боря

Это мне с телефона сослепу по колеру аватарки показалось

Это сообщение отредактировал Salavei - 11.11.2019 - 14:14

[^]

Orbiter

11.11.2019 - 14:09

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Цитата (Boris @ 11.11.2019 - 15:58)

А где процесс обжарки? Сыр в разрезе? Впечатления? И т.п.?

Это ни я! Оно само!
Гадом буду, постил в теме "Стол заказов" в виде просто подсказки на вопрос Мурмоси

С копирайтом ниче не могу поделать: оно само.

Кстати, как насчет крест-на-крест?

[^]

Orbiter

11.11.2019 - 14:17

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Boris

Цитата

процесс обжарки?

До румяной корочки.

Цитата

Сыр в разрезе?

Сыр плавится и течет. Если сделать хорошую панировку, будет держать форму.

Цитата

Впечатления?

Сулугуни в панировке вполне самодостаточен. Но кому то будет сильно солено, а с овощами - самое то! Овощи, соответственно, солить не нужно.

Цитата

т.п.?

"Греческий" с фетой как-то более традиционен. Зато с сулугуни - необычен.

[^]

Pattach	11.11.2019 - 14:21 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.07.16 Сообщений: 1441	Первый раз вижу такой сулугуни, обычно это белая лепешка с пачкающимися краями и текущим белым соком. Как сулугуни должен вообще выглядеть и где такой купить, как на фото? И то, что я пробовал - просолено так, что во рту кристаллы соли образовываются.
	[^]

Boris

11.11.2019 - 14:24

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 9999

Цитата (Orbiter @ 11.11.2019 - 15:52)

Готовим легкий овощной салат.

как??? как эти куски овощей в рот запихивать? ))) салат для Джулии Роберт делал?

[^]

Ati	11.11.2019 - 14:28 [ показать ] 11
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	Совет по панировке. Если от пальцев остаются на сыре залысины, то лучше руками не трогать а использовать для панирования или щипцы кулинарные, или две вилки.
	[^]

Orbiter

11.11.2019 - 14:29

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Pattach

Цитата

Первый раз вижу такой сулугуни

Это копченый сулугуни. При этом - натурально копченый. Поэтому он и покрыт корочкой.
В РФ продают так называемые "косички" из "сулугуни" в пивняках. Не знаю, из чего он сделан, но он тянется при нормальной температуре. Тот, что у меня на фото - скорее, крошится. Правда, он выдержан полгода в морозилке.

Цитата

просолено так, что во рту кристаллы соли образовываются

Сулугуни очень соленый сыр. Да.

[^]

СлаваБогу

11.11.2019 - 14:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.11.16
Сообщений: 1356

Цитата (Pattach @ 11.11.2019 - 16:21)

Первый раз вижу такой сулугуни, обычно это белая лепешка с пачкающимися краями и текущим белым соком.

Как сулугуни должен вообще выглядеть и где такой купить, как на фото?

Цитата

Естественно, прямо из Грузии - в этом вам поможет Vinodelprofi

[^]

ЛЕОПУХ	11.11.2019 - 14:32 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 5.04.15 Сообщений: 237	А что такое "льезон"?
	[^]

Orbiter

11.11.2019 - 14:32

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Цитата (Boris @ 11.11.2019 - 16:24)

как??? как эти куски овощей в рот запихивать?

Ну, вот тебе масштаб. И копирайт.

ПС: вилка детская, типа "десертная"

Это сообщение отредактировал Orbiter - 11.11.2019 - 15:06

[^]

Orbiter

11.11.2019 - 14:34

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Цитата (СлаваБогу @ 11.11.2019 - 16:30)

Цитата

Естественно, прямо из Грузии - в этом вам поможет Vinodelprofi

Именно!

[^]

AlvinaKara	11.11.2019 - 14:34 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.05.17 Сообщений: 1756	У нас на рынке домашний продают, правда я боюсь бруцеллеза и не беру. В городе недавно были случаи заражения через молоко. А магазинный сулугуни - это бяда-пичаль...
	[^]

байкер	11.11.2019 - 14:40 [ показать ] 8
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14677	Красиво конечно, но как-то "на полшишки" с описанием процесса получилось. В пиалке рядом с салатом что за заправка и как приготовлена? А рассыпчатым слегка сулугуни получился после морозилки влага внутри него превратилась в лёд и "порвала" его внутри но на сковороде он опять воссоединился и поплавился. Это сообщение отредактировал байкер - 11.11.2019 - 14:46
	[^]

Orbiter

11.11.2019 - 14:47

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Цитата (байкер @ 11.11.2019 - 16:40)

как-то "на полшишки" с описанием процесса получилось

Блин, говорю же: писал просто ответ в теме Стол заказов в *Кулинарии* на вопрос Мурмося.
Щас попрошу модеров сделать предисловие.

байкер

Цитата

В пиалке рядом с салатом что за заправка и как приготовлена?

Заправка для греческого салата, которую использую я: оливковое масло, сок лимона, орегано, черный перец.

Это сообщение отредактировал Orbiter - 11.11.2019 - 14:51

[^]

Orbiter

11.11.2019 - 14:49

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Цитата (ЛЕОПУХ @ 11.11.2019 - 16:32)

А что такое "льезон"?

Часть слова "Марльезонский"

Смесь яйца и молока, иногда и со специями. Используется, чтобы панировка лучше прилипала к продукту перед обжаркой.

а уж что такое "панировка" - сами, сами

[^]

байкер	11.11.2019 - 14:55 [ показать ] 6
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14677	Orbiter Насчет ингридиентов заправки я так и предполагал Вкуснятина должна получиться когда всё вместе аж скулы свело хоть и только поел.
	[^]

Акация	11.11.2019 - 15:04 [ показать ] 8
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 24980	красиво. а в чем смысл жареного сыра?
	[^]

Orbiter

11.11.2019 - 15:08

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Цитата (Акация @ 11.11.2019 - 17:04)

красиво. а в чем смысл жареного сыра?

Да, хрен знает... Вкусно.
А в чем смысл пельменей?

[^]

Акация

11.11.2019 - 16:02

Статус: Offline

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24980

Цитата (Orbiter @ 11.11.2019 - 15:08)

Цитата (Акация @ 11.11.2019 - 17:04)

красиво. а в чем смысл жареного сыра?

Да, хрен знает... Вкусно.
А в чем смысл пельменей?

Ну, пельмени сырыми не едят) а сыр уже готовый, вот и странно. Впрочем, амеры вон зефир жарят, тоже, наверное, какой-то смысл в этом видят...

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4375
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]