FAQ по 100% ангажированию очаровательной особы для приятного времяпрепровождения. Кулич

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Будет 19 статичных и не очень картинок.

Чем можно «сбить с ног» любую девушку?
Книгой. Подарком сделанным своими руками – теплее. Бриллианты – почти горячо. Свежеприготовленный мамонт – бинго!

Природу не обманешь, не смотря на эволюцию и эмансипацию, любой прошаренный старый падонаг этим успешно пользуется, а у юных дрочеров есть шанс приобщиться, ибо «вечные ценности» на то и вечные, чтобы быть актуальными во все времена.
На философию «вкусно пожрать», однозначно можно полагаться полностью в большинстве жизненных ситуаций, как сказал один мудрый человек: „В борьбе между сердцем и головой, в конце концов, побеждает желудок.“

На ЯПе не является популярным направление «сладкого теста», несоответствующее трудозатратам к полученному эквиваленту в зелени, куда проще сжечь мясо или надавить картошки, но я пожалуй рискну.
Перед этим «хлебом» пока не устояла ни одна монахиня.


Это сообщение отредактировал Boris - 22 апр 2022 в 18:53

2. Нечто похожее есть у итальянцев, называют они его панеттоне, правильно готовиться из четырех тест, несколько более заморочено, ограничено в высоте изделия из-за сложности подъема и как мне доводилось пробовать и повторять, уступает представленному.

Уступает главным образом возможностью изготовить высоким, показанное будет выпекаться в форме диаметром 15см при высоте 18см и основное, это возможностью напихать 300гр «наполнителя» в виде орехов/сухофруктов на 500гр использованной муки. В этом рецепте используется вполне умеренное количество сахара и масла.

Данный рецепт иногда использую для выпечки на пасху, также ничто не мешает делать это в любое время, сам процесс не сложный для повторения любым желающим.

Итак, у нас будет опара и 2 теста, начнем.
Для опары: 100гр. муки, 200мл. 1% молока или воды с температурой приблизительно 38-39 градусов, 1,5 ч.л. с горкой сухих дрожжей и 1-1,5 ч.л. с горкой сахара. Все смешиваем, накрываем пленкой и оставляем минут на 20-30 в теплом месте.

Следующий этап – приготовление первого теста.
130гр. муки, 2 яйца, 30гр. сахара, 45гр. «мягкого»(подтающего) хорошего сливочного масла. Опара уже «забурлила» и увеличилась.

3. Масло взбиваем с сахаром до белого. Добавляем яйца, взбиваем. Смешиваем с опарой, просеиваем муку и взбиваем пару минут. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.

4. 125 гр. кислого, не крупного изюма, у меня здесь еще кислая вяленная алыча, заливаем примерно 50гр. приличного коньяка, рома. Если у вас есть вот такой флакон с медовой амброзией от Жеки Данилова, очень рекомендую. Еще 125гр. цукатов замачиваю отдельно с коньяком, картинки нет. Накрываем в контакт пленкой и оставим на ночь.

5. Утро. Что понадобиться далее:
Цукаты/ изюм подсушиваем и слегка присыпаем кукурузным крахмалом.
100гр. мягкого масла
100гр. сахарной пудры или сахара
пару ст.л меда, пакетик ванильного сахара и ампулу ванильного экстракта, ст.л. апельсиновой цедры, можно еще ложку лимонной, я вместо лимонной взял ампулу экстракта цитрон.
3 желтка
50-60гр. очищенного и нарезанного миндаля или кешью
280гр. муки
1 ч.л. соли

6. 100гр. мягкого масла и 100гр. сахарной пудры или сахара хорошо взбиваем до белого и полного растворения. Три желтка добавляем и взбиваем. Далее цедру, мед, ванильный сахар, ампулы с экстрактами, все перемешиваем.

7. Первое тесто из холодильника подошло раза в 3.

8. Вот так оно выглядит при размешивании.

9. Смешиваем первое тесто и то, что у нас получилось.

10. Просеиваем муку и начинаем замес. Так как количество делал не большое, в тестомесе смысла нет, вымешиваю миксером минут 10. Потом покурить и еще минут 10.

11. Когда тесто готово, оно начинает отлипать и посуда остается чистой в месте контакта. Здесь должно быть понятно.

12. Засыпаем сухофрукты/орехи, вымешиваем еще несколько минут.

13. Теперь нужно взять большую миску, на это количество теста , примерно литров 5-6. Хорошо смазать растительным маслом и уложить в нее тесто. Подъем будет проходить около 1,5-2 часов в теплом месте. Затем нужно обмять, перевернуть и оставить для вторичного подъема. Тесто увеличиться в 2,5-3 раза.

14. Столешницу или доску на которой будете «разделывать» смазать маслом. Разделить. Нежно подвернуть края внутрь и уложить в формы. Печется при 170 градусах 30 минут. На всякий, пробуйте зубочисткой, но за 30 минут обычно пропекается даже в большой форме.

15. Это большой, вес примерно под 1кг.

16. Это остаток, грамм 200-250.

17. Это на пасху были маленькие куличи по этому же рецепту. Посмотрите структуру, даже при таком «жестоком обращении» полностью восстанавливается после неоднократных сжатий.

18. Ну и лучше ломать чем резать, так красивее :)

19. Ближе.
У меня фсе. Приятного аппетита!