Кто не работает…

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

…тот удачно вышла замуж у того сейчас обед!

Будет 18 картинок.
Кто сломает, тому ничего не будет, Механизм обещал, попробуйте, потом расскажите.

Не до первых, вторых, третьих и канпота, кризис за бортом, при трехразовом питании – понедельник, среда, пятница, должно зайти как домой и позволить сохранить бодрость духа с кристальным рассудком до следующего нескорого приема пищи.

Суп не суп, плов не плов, что-то есть от компота, но это не он, сегодня Мампар. Продукты понадобятся исключительно демократичные, никаких фуагра и акульих плавников не нужно.
Луковица, чеснок, сладкие репка и редька, морковь, помидоры, сладкие и острые перцы, зелень – какую любите, немного мяса с косточками, нежирные ребрышки барашка приветствуются, ну и еще одна луковица для комплекта.


Это сообщение отредактировал Caira - 15 мар 2019 в 03:31

2. Ребрышки-косточки разделим на небольшие кусочки, мякоть нарежем сантиметра по 2-3.

3. Репку, редьку, морковь – некрупными кубиками

4. Лучше взять что-то антипригарное, ну или всю дорогу непрерывно активно заниматься физкультурой с перемешиванием в чугуне. Все подготовлено, начнем. Не люблю когда жирно и на поверхности плавают пятна масла, поэтому несколько столовых ложек будет достаточно, хорошо разогреваем. 3-5 долек чеснока слегка раздавим и в греющееся масло их.

Перец болгарский, мелко резать не нужно, примерно по 2см. Буквально на 30-40 секунд в горячее масло и быстро вытаскиваем, он должен остаться хрустящий.

5. На тарелку, закрывать не нужно, пусть ждет.

6. Косточки пошли.

7. Затем мякоть, немного зры и можно посолить. Потом лук, нежно, жечь не нужно. На этом этапе чуть горячей воды, огонь убавить, закрыть крышкой и пусть потушиться минут 20-30 до полной готовности, должно легко слазить с кости. Следить чтобы не подгорело.

8. Огонь прибавим. Морковь засыпаем, обжариваем несколько минут, затем редьку/репку и еще несколько минут. Теперь мелко нарезанные помидоры с снятой шкуркой. Закипело, убавляем огонь до минимума, закладываем оставшийся мелкопорезанный чеснок, острые перцы, добавляем зры, можно семена кинзы или ваши любимые подходящие приправы, оставим покипеть минут 5-7.

Остановлюсь на овощах, должно получиться то, что называют богомерзким словом «аль денте». Это не когда сварилось снаружи и сырое внутри, это тот момент, когда овощи все еще чуть «хрустящие», но вот еще несколько секунд и хрен тебе, а не аль денте. Все получиться и тогда суп будет «живой», в нем будет «букет» вкусов и запахов, а не каша из томатной пасты и кубика магги.

9. Помидоры растворились. Теперь заливаем кипящей водой сколько вам хочется, досаливаем Забрасываем мелконарезанную зелень, я положил кинзу, можно взять то, что любите. Закидываем болгарский перец, накрываем крышкой и выключаем.

10. «Жидкая» часть готова.

11. Масленица жи, делаем яичный блин из яйца и соли.

12. Хз зачем он нужен, но так положено :)

13. Теперь собственно про «мампар».
Это такие клецки или лапша, как хотите. Тесто крутое 1кг муки, пару яиц (можно одно), пару ч.л. соли , и мл 400 воды. Делают также и без яиц и с зеленью, варианты разные. Удобно раскатать машинкой и нарезать как крупную лапшу, а потом разрезать квадратиками. Высушить и она всегда под рукой.

В тяжелое, кризисное время, в тупичке обязательно должен стоять вагон с таким боеприпасом. Если возиться лень, то в принципе и мелкие макарошки из твердых сортов и лапша вполне подойдут, почему нет.

14. Бросаем в кипящую соленую воду до всплытия, кипяток сливаем и обдаем холодной водой чтобы остановить нагрев, чуть сливочного или растительного масла и в таком виде, готовая, может стоять в холодильнике ну неделю точно. Перед «сборкой» будет достаточно просто обварить кипятком.

15. Можно делать как лагман, потом нарезается «шариками», такие миниклецки.

16. Собираем все в кучку. Можно как более жидкий суп.

17. Можно погуще. Кто любит острое, достаточно надрезать перчик. Ложка хорошего каймака или сметаны тоже весьма прикольно.

18. Вот такое свинство получается если каймак размешать.

У меня все.
Пойду замампарюсь, обед жи и вам приятного аппетита!