Предлагаю рецепт быстрого супа на завтрак. На аутентичность не претендую, как и на качество яичных «ниток». Кому-то нравится с более крупными, но мне захотелось как я сделал. Об этом чуть позже.
Для утренней порции нам понадобятся:
Стакан воды (можно чуть больше) Яйцо (у меня 7шт перепелиных) Пластиковый помидор из гавнита. Увядающая кинза Перышко зеленого лука Крахмал (½ чайной ложки картофельного или чайная ложка кукурузного) Примерно 50мл томатного сока (можно без него) Пахучее кунжутное масло (можно заменить другим, но с кунжутным вкуснее) Соль по вкусу Перцы по вкусу
Это сообщение отредактировал Caira - 22 фев 2019 в 07:32
Наливаем стакан воды в маленькую кастрюлю и ставим на плиту. Мне по объему хватает, но кто-то может и больше захочет. Ориентируюсь исключительно на объем посуды для супа. Так как это блюдо быстрое, то посуду мы будем пачкать по минимуму. Надрезаем помидор и отправляем готовится.
Сначала чуть провариваем помидоры, потом добавляем кинзу, томатный сок и крахмал. Крахмал предварительно размешать с водой. Жарить помидоры предварительно не надо. У данного бульона должен быть вкус и аромат свежих помидоров. Помидор переваривать не надо. Делать этот суп на мясных или рыбных бульонах так же можно, но это будет чуть другое. Томатный сок я добавил для улучшения вкуса зимнего помидора. Загустить лучше крахмалом, но можно и мукой.
Размешиваем яйцо/яйца в плошке освобожденной от разведенного крахмала с водой. Затем выливаем в кастрюлю с кипящим помидорным бульоном и размешиваем. Тут есть один важный нюанс. Когда хотите крупные яичные нити, то достаточно сделать воронку, вылить яичную смесь, выключить нагрев и закрыть крышкой. Если мелкие, то нужно перемешивать. Смесь можно вливать порциями. Нити в этом супе предмет большинства споров. Мне захотелось как на фото.
Нет, не обязательный. И лук не обязательный. Важно помидоры не переварить. Он, как бы это сказать, реально лето напоминает. Масло добавляют для обжигающей нотки и аромата. Я добавил для температуры и аромата, но кто-то может скажет, что пахучее масло забивает аромат помидоров.
Да, одного большого вполне. Дело вкуса. У меня перепелиными почти два получается. Когда яйца меньше, то нити лучше большие. В моем исполнении он чуть тяжеловат. Если бы яйцо не размешивал, то была бы плавающая яичница
Для меня это хорошая альтернатива тяжеловатой шакшуки. От шакшуки утром желчь может прогнать замечательно, а от этого еще ни разу не было.
Да, одного большого вполне. Дело вкуса. У меня перепелиными почти два получается. Когда яйца меньше, то нити лучше большие. В моем исполнении он чуть тяжеловат. Если бы яйцо не размешивал, то была бы плавающая яичница
Для меня это хорошая альтернатива тяжеловатой шакшуки. От шакшуки утром желчь может прогнать замечательно, а от этого еще ни разу не было.
Шакшука это вообще, практически любимое блюдо из яиц. Что до такого супчика, так уже давно хотелось попробовать, но руки не доходили. А желчь гнать периодически надо, застой оной жижи в организме к добру не приведет.
На практике весьма часто добавляю яйцо подобным способом в зеленые щи, то есть крапивно-щавелево-шпинатные, тоже очень замечательно получается. Как альтернатива вареному яйцу к такому типу супов.
Хороший рецепт: быстро, питательно, легко для организма. Не сомневаюсь, что вкусно. Доводилось пробовать ресторанный вариант подобного супа, в смысле с крахмалом и распущеным яйцом, но был на бульоне и с грибами. Более плотный и весьма сытный вариант.
Отличное сочетание продуктов. Готовил похожий суп, вместо крахмала брал развареный рис и его отвар. И на мой вкус в такой супчик хорошо добавить щепотку сахара.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 25 янв 2019 в 14:08
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com