Острый соус из моркови

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!
С вами рубрика «Необычные соусы» и её ведущий smmerc04.
В прошлый раз я поделился с нашим дорогим сообществом рецептом мятно-острого соуса. А сегодня мы будем готовить соус из моркови! Рецепт до безобразия прост, но результат может удивить даже тех, кто не сильно жалует морковь в привычных блюдах. Будет 13 фотографий сомнительного качества. Прошу не ломать.

Это сообщение отредактировал Caira - 27.11.2018 - 07:23

Итак, поехали!
У нас было 2 пакета травы, 75 таблеток мескалина, 5 упаковок кислоты, полсолонки кокаина и целое множество транквилизаторов всех сортов и расцветок, депресанты, а также текила, ром, ящик пива, пинта чистого эфира и 2 дюжины ампул амилнитрита.

Извините, ошибся, это не тот рецепт. Здесь нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Морковь - 600 грамм
- Лук репчатый - 2 штуки
- Чеснок - 7 зубчиков
- Лайм - 1 штука
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Имбирь сушёный - 1 ч.л.
- Рисовый уксус - 100 гр.
- Перец острый - по вкусу
- Перец белый молотый - 0,5 ч.л.
Сразу хочу ответить на возможно возникший вопрос, почему не использовал свежий имбирь. Я хотел получить максимально однородную консистенцию – без волокон, кусочков и всего прочего. По этой же причине использовал белый перец мелкого помола. И ещё, такое странное количество моркови взял, потому что… ну просто рука так взяла.

Очищенный чеснок обжариваем на растительном масле вот до такого состояния. Да, целиком. Нет, давить не надо.

Нарезанный полукольцами лук добавляем к чесноку и пассеруем до полупрозрачности. Не поджариваем!

Морковь… Морковь режем кольцами. Такими нормальными, средними кольцами. Добавляем её к луку с чесноком, туда же сахар и воду. Перемешиваем и оставляем тушиться.

И вот теперь, в этот самый момент, мы вспоминаем что забыли самое главное! То, ради чего это всё затевалось! Так сказать, краеугольный камень нашего соуса! Острый перец! Я, по традиции, взял Хабанеро – 3 штуки. Но сойдёт, наверное, любой, по вкусу. Короче, быстренько берём перчики, отрезаем хвостики, чистим от семян, режем и добавляем к моркови!
Вопрос: зачем выковыривать семечки?
Ответ: что бы на выходе получить максимально однородную консистенцию.
З.Ы.: не пренебрегайте средствами индивидуальной защиты. Используйте резиновые перчатки при работе с острым перцем!
Мои перчики немного подсушились и потеряли презентабельный вид. Но, по-моему, они стали только острее. Но это не точно.

Тушим всё это мероприятие до того момента, как морковь станет мягкой. Не прям вот разварится, а так чтобы её можно было бы размять вилкой о борт сковороды (ну или в чём вы там тушите). Добавляем имбирь, соль и перемешиваем. Оставляем минуты на три. После этого добавляем сок лайма, ждём ещё пару минут и снимаем с огня.
Важно! Никогда не добавляйте сок лайма (сок лимона, уксус и т.д.) до момента готовности овощей. Иначе они не станут мягкими.

Полученную таким образом тушёную морковь выкладываем в удобную посуду добавляем уксус и блендером доводим до однородного состояния. В процессе добавляем воду чтобы что бы получить желаемую консистенцию. На этом этапе мы можем несколько скорректировать вкус добавляя соль, сахар, уксус, ну или что ещё пожелаете. Но остерегайтесь гвоздики и чёрного перца. Они могут очень сильно исказить основной вкус готового соуса.
Ещё один момент: блендер рекомендую использовать погружной. Он лучше измельчает.
В конце добавляем щепотку белого перца и тщательно перемешиваем.

Получившийся соус ставим опять на огонь и доводим до кипения. Даём побулькать минутки две и снимаем с огня.

Перекладываем в имеющуюся тару….. PROFIT!
На выходе у меня получилось порядка 900-950 грамм готового продукта.

Соус получается мягким на вкус, слегка сладковатым. При употреблении острота ощущается не сразу, а как послевкусие. Жена у меня просто в восторге! Приходится силой отнимать ложку! Употреблять можно с … Да с чем угодно! Мясо, рыба, мажьте на пиццу, просто с хлебом! Пробуйте, ищите, экспериментируйте!
Один совет: все действия с соусом, с того момента как вы добавили острый перец, я настоятельно рекомендую вам производить в перчатках. От испарений капсаицина руки горят нещадно!
За сим откланиваюсь, жду ваших комментариев (адепты полыхающего пукана, не проходите мимо)!
Ну и по традиции, мои коты:

Это сообщение отредактировал smmerc04 - 13.11.2018 - 13:56

...

Всё.

Баночка хорошенькая)
и коты

PS - соус тоже прикольный) люблю острое
ложками бы ела этот морковничек))

Это сообщение отредактировал Алюсик - 13.11.2018 - 13:55

Я в детстве такой соус только и делал. Но без перца!

Всегда рад подобным рецептам, по сути за копейки и более менее натурально. Я приверженец еды приготовленной из продуктов 1го уровня что бы до меня не прикасалась рука человеческая к переработке.

А натереть на тёрке корень имбиря и отжать сок не судьба?

а зуда не будет в заднем проходе от такого соуса ....
попробую геморрой свой им вылечить

Соус такого же качества, как и фото?))
Хто тут шпалит за сарказм на развлекательном портале?)) Совсем с шутками йумора не дружите?))

Это сообщение отредактировал Manager77 - 13.11.2018 - 14:04

Судьба. Можно и так. У меня свежего имбиря было мало.

Соус в разы лучше!

децкое питание для брутальных пиздюков и пиздючих. интересная штука, наверна.

Надо проверять!))

Пойду корейской морковки сделаю.