Польская кухня. Фасолька по-бретонски.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

7 фото. Кто сломает , не будет ему феличита.



„ Fasolkę po bretońsku z kiełbasą i boczkiem ”

Это блюдо типичный пример диффузии различных кухонь, в котором одна из кухонь перенимает принцип, вносит свои изменения и назначает национальным блюдом. И так хочу вам представить польский вариант классического английского блюда для завтрака Baked Beans.
"Фасольки по бретонски" стало третье по распространённости блюдо в современной польской кухне пропустив впереди себя суп флячки и бигос. Было бы странным, если бы поляки не включили в это блюдо колбасу, которую они таки мастера делать и майоран, без которого польской кухни "не существует". И эти все чудесные превращения сделали английское блюдо для завтрака в насыщенное самодостаточное блюдо осенне-зимнего сезона, скушав его и по желанию вымочив коркой хлеба насыщенный томатный соус, вы воскликните, что жизнь удалась. А если к нему любимая жена нальёт вам рюмочку зубровки, то вы навсегда забудете, что на дворе холодно и сыро.
Из чего же состоит это блюдо.
Состав, как и приготовление его просты.

Это сообщение отредактировал Caira - 30.10.2017 - 07:15

Фасоль - 500 гр., колбаса-500 гр., бочек (грудинка, бок свиньи) варено-копченный - 200 гр.можете взять окорок, бекон, две средние луковицы, томатная паста-200 гр.( можно взять пассированные томаты или в собственном соку), морковка (опционально), ч. ложка сахара, солидная ложка сухого майорана, ст. ложка паприки, ч.ложка чили или стрючек сушенного чили перца , как у меня. Парочку ягод можжевельника, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль



Предварительно на ночь замочил фасоль.

В кастрюльку с фасолью кинул лавровый лист. Оставил вариться до готовности.
В это время занялся мясом.



Выбирайте колбасу для этого блюда лучше ветчинно-рубленную, приблизительно как показано на срезе. Грудинку, колбасу нарезаем кубиками. Также поступаем с луком.

Слегка поджариваем на масле мясо .

Затем очередь лука и чеснока. Доводим лук до стеклянного состояния и вводим немного жидкости из кастрюльки в которой варится фасоль и оставляем тушиться. Затем дополняем мясо специями. Майоран, можжевельник, сладкая паприка, чили, черный молотый перец и соль. Оставляем ещё тушиться минут 10 -15 .

Фасоль готова , не давайте ей развариться . Жидкость не сливайте. Соедините содержимое сковородки и кастрюли.
Добавьте томатную пасту. Не добавляйте томаты , пока не удостоверились, что фасоль действительно готова. Прибавьте ложечку сахара, он подчеркнет вкус. Если не хватает жидкости , то добавьте воды. Если хотите сгустить, разомните пару фасолен. Добавляйте столько томатов, чтобы они не перебивали вкуса блюда . Одни любят это блюдо есть густым, другие видят его как насыщенный суп, но только после того как попробуете вы сможете сказать какая консистенция вам будет ближе.

Смачнего ! Ovimu.

хуяссе как кто-то к завтраку осовательо подходит.
---
збс звучит- польский вариат бритаского завтрака "фасолько по бритОнски".


Это сообщение отредактировал varga - 29.10.2017 - 18:01

Вкусненько

Годная хряпа, я такое люблю!

Спасибо. Обязательно попробую.

Прикольно. Вкусно наверняка. Правда как завтрак - точно не смог бы.
На обед вот можно. )))

Так это Baked Beans готовят к завтраку , а у поляков это самодостаточное блюдо

Рецепт - огонь, задолбало однообразие...

http://www.yapfiles.ru/files/1785264/8196b...tMTUwOTI5MTM0NQ

Очень ценное замечание для незнающих. Не сарказм )

Невнимательно прочитал. Так то да.

Где в той Польше Бретонь? У меня глобус неправильный.

Это вы ещё ирландский завтрак не видели, у меня при одном взгляде на тарелку печень рыдать начинала...
По теме - рецепт интересный, все ингредиенты доступны, завтра попробую.
А вот если взять консервированную фасоль, из банки, уже готовую, это не нарушит аутентичность рецепта?

Потом, наверное, пердеж знатный будет. Позавтракал, и на работу, в любимый оффис!

А не "тяжеловато" для желудка, фасоль сама по себе сытная, а тут еще колбаса и мясо.

Это сообщение отредактировал Dio575 - 29.10.2017 - 21:54

а прочитать пост , религия не позволяет ..

Самую вкусную фасоль готовят в кафе "Таурус" за Дембицей по дороге на Краков.

Позеленил. Мое блюдо №1. Живу рядом с Польшей, там и пристрастился к нему.
А сейчас еще и от сыновей приходится ложкой отбиваться. Тоже его уважают. Пока в желудке есть хоть немного места - из-за стола не встаю.

Майорана не многовато? А так да, сытное блюдо.
UPD. Присоединяюсь к вопросу rusula: можно ли заменить фасоль консервированной?

замените, некоторые поляки так и делают