Холодный суп таратор

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Когда на улице жарко, мясные и горячие блюда идут плохо. Организм требует чего-то лёгкого и холодного.
Как известно, у каждого народа есть блюда именно для такого случая. У русских – окрошка на квасе, у украинцев - свекольник. Корейцы кушают самгетхан,  литовцы и белорусы – «холодник», у испанцев популярен гаспачо.

Я хочу рассказать о довольно простом в приготовлении, но очень вкусном блюде болгарской кухни. О холодном супе с забавным названием «таратор». Честно говоря, в его болгарском происхождении я не совсем уверен, так как кроме болгар таратор готовят турки, югославы и даже узбеки.

Собственно, познакомился я с этим блюдом как раз в одной расовой узбекской забегаловке, причём хозяин бил себя коленом в грудь, что это самое что ни на есть настоящее узбекское блюдо. Спорить я с ним не стал, а супец таки навернул.
И, надо сказать, что мне он очень и очень понравился. Посему рекомендую.

Ниже будет 11 фото.

Это сообщение отредактировал Caira - 19.06.2017 - 09:05

Рецепт приготовления довольно прост. На четыре порции понадобится:

1.    Кефир нежирный, однопроцентный. 0,5 литра. Если у кого продаётся нормальный йогурт – не то рекламное дерьмо вроде «Растишки», которому рекламасты и пиарасы по какому-то недоразумению присвоили название нормального продукта, а обычный кисленький йогурт безо всяких добавок, смело берите его.
Но учтите – с ним суп получится густоватый, поэтому придётся разбавлять холодной водичкой до более жидкой консистенции.
2.    Огурцы зелёные свежие, 3 штуки средних по размеру.
3.    Одна головка (не долька!) чеснока.
4.    Половина стакана чищенных грецких орехов.
5.    Пара-тройка веточек укропа. По вкусу также можно будет добавить петрушку или базилик.
6.    Масло растительное. Грамм 50. Идеальный вариант – оливковое холодного отжима, а если нет – подойдёт любое пастеризованное, главное, чтобы было не вонючее.

Итак, приступим. Огурцы моем, срезаем у них горькие жопы, но от кожуры не чистим. Вместо этого нарезаем огурчики тонкой короткой соломкой. Специально для любителей полениться, скажу, что натирать их на тёрке не рекомендуется. Это примерно то же самое, что запустить колбасу для окрошки в мясорубку. Ничего хорошего кроме хрючева из этого, как правило, не выйдет.

Огурцы нарезаны, складируем их в кастрюлю и солим. Собственно, за весь процесс приготовления таратора это единственный момент, когда нужно класть соль. Тут лучше не промахнуться. Лично я использую универсальную народную меру под названием “щепоть” и, как правило, не ошибаюсь.

Солёные огурцы отправляются в холодильник. Там они дадут сок и охладятся.
А мы тем времени высыпаем в кастрюлю или ступку четверть стакана грецких орехов и тщательно их перемалываем толкушкой.

Оставшуюся часть орехов, сгребаем в жменю и делаем им крепкое поцанское рукопожатие,

отчего они сразу же от испуга ломаются. Высыпаем поломанные орехи в отдельно взятую посудину и начинаем готовить чесночную смесь.
На объём в 4 порции нам понадобится 6-8 зубцов чеснока. И не надо говорить, что это, мол, дофига. Я тоже сначала так думал, пока не попробовал. Поэтому принимаем две таблетки узбагоина, достаём чеснокодавилку и выдавливаем чеснок в предварительно растёртый (специально повторяю – растёртый, а не разломанный) грецкий орех.

Потом берём в руки толкушку, и – вперёд, стахановцы! Давить, давить и нещадно толочь до полного выполнения плана по получению однородной чесночно-ореховой массы.
Дальше всё просто. Выливаем кефир в кастрюлю, взбиваем его веником или миксером минуту-две,

выливаем туда стопочку масла, вываливаем орехово-чесночную смесь,

и снова взбиваем минуты 2-3. Добавляем поломанные орехи, охлажденные ранее огурцы, зелень и… Вы думаете всё? Можно набрасываться с ложкой?

А вот и нет. Они тоже так думали.

Но обломались. Потому, что теперь кастрюля с таратором суётся в холодильник. Вместе с ней отправляются в заморозку формочки для льда.
И вот, наконец, когда в формах затвердеет лёд, тогда и только тогда мы достаём кастрюлю, накладываем в тарелку, кидаем туда пару кубиков льда, зачёрпываем полную ложку…

И вот тут нам становится пофиг любая жара. Мы смотри в окно и наслаждаемся долгожданной прохладой.
---
P.S. Рецепт выкладывался 7 лет назад на другой ресурс и был адаптирован автором специально для сайта ЯПлакалЪ.
© моё.

Окрошка с чесноком?

Лучший холодный суп-это окрошка!
Главное что бы квас правильный был!

Это фредки? Я так понимаю-- на шкурки держишь?

Спасибо тебе, когда был в Болгарии, обожал ентот супчик. Бум готовить

И без кваса,на кефире!
Это как мясо на шашлык в кефире мариновать.

Правильная окрошка-- с сывороткой. Даже с кефиром и йогуртом хороша. С квасом-- нет.

Это сообщение отредактировал NickelOdeon - 18.06.2017 - 18:42

Почему нет? Попробуй.

еще холодное кукси очень классно идет в жару и особенно с похмела )))

Кефир с огурцами - похудание на пару кило гарантировано)))

начинается
а лучшая еда - это пельмени с водкой, правда?


syshell
какое интересное сочетание продуктов!!
непременно надо будет попробовать когда в Питере лето начнётся

Это сообщение отредактировал Алюсик - 18.06.2017 - 18:46

Ладно, ТС. Надо пробовать, пока трудно оценить сей рецепт. За старание спасибо. Твоё здоровье

дурак што ли
это любимцы, которых держат на руках, гладят и чешут


окрошка прикольная.