Летняя кухня. Нерка на кедре.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Xisler 16 июн 2017 в 17:41

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Сообщений: 11 534

121

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Нерка на кедре

Ку три раза, со-хомпэйдж-ники. Лето началось (ну как-бы), готовка еды переносится у многих в летнюю кухню. Я решил не отставать. Готовить будем рыппку на кедровой дощечке под соусом "таратор". Вполне себе летнее, легкое блюдо.

29 фото, не ломаем. про слюни сами знаете.

1.
берем:

- красную рыппку
- соль, коричневый сахар
- на гарнир спаржа, шампиньоны

для соуса "таратор":

- ломтик белого хлеба
- горсть лесного ореха, можно слегка обжарить
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 125 мл оливкового масла
- 40 г петруччио
- крупная морская соль
- свежемолотый черный перец

Это сообщение отредактировал Caira - 19 июн 2017 в 07:32

Yap 24.04.2026 - 23:17

Продам слона • На сайте 21 год

2.
итак, нам для начала понадобится кедровая дощечка. в Сибири проще ее достать, мне приходится покупать готовые, для барбекю

3.
первым делом дощечку замачиваем на пол часика в белом вине. можно и в воде конечно, разницы особой не заметил, но в вине как-то круче звучит

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

4.
нащелкал орешек

5.
хлеб замочил ненадолго в воде

6.
пробуем пока лимончик под коньяк (бррррр)

7.
орехи, хлеб, чеснок, лимонный сок в блендер. солим, перчим

8.
не забываем про петренко и оливковое масло

9.
получается примерно так

10.
рыппку тем временем слегка обсушим...

11.
...посолим морской солью и дадим немного полежать

12.
у спаржи обламываем "жоппки", они жесткие и "деревянистые" и обламываются сами в нужном месте

13.
грибы тем временем попросили немного сливочного масла и пошли греться на чугуне

14.
дощечка напиталась вином, теперь ее нужно зарумянить до первого дымка

15.
говорят нормально, тепло

16.
рыппку посыпаем немного тростниковым сахаром. можно было вставить дольки лимона или лайма в разрезы, но я не стал

17.
дощечка зарумянилась...

18.
...дощечку загаром кверху и кладем на нее нашу рыппку. отправляем на гриль

19.
спаржа прилегла неподалеку

20.
можно воткнуть в рыппку термощуп, говорят с ним сочней

21.
процесс пошел...

22.
грибы тем временем уже были готовы. дал слегка остыть, добавил чеснока и оливкового масла. а на их место переселилась спаржа

23.
чтобы не было скучно, коротаем время

24.
дети рыбу не едят, им колбаски

25.
итак, спаржа готова...

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 498
0 Пользователей: