1. И снова здравствуйте. Расскажу я вам историю про то, как я пыталась сделать нугу. Прислала нам как-то бабушка в гостинце конфеты "нуга с орехами", и что-то мы на них подсели, даже покупали пару раз, не смотря на то, что до Нового Года еще далеко. А тут на моем любимом кулинарном канале в Ютуб появляется ролик про домашнюю нугу! Ну и как мимо этого пройти? Побежала за орехами. Будет 9 фото. Просьба не ломать.
Это сообщение отредактировал Caira - 17 окт 2016 в 08:34
430 г сахарной пудры (в других рецептах сахар) 120 мл воды 115 г меда 85 г глюкозы или инвертного сиропа (у меня сироп) 50 г яичного белка 180 г орехов (взяла смесь орехов и цукатов) Приступаю.
4. Сахар высыпала в кастрюлю, залила водой и поставила на плиту, когда закипит, нужно добавить сироп и мед. Но меня уже лет пять пугают, что мед греть нельзя, поэтому я решила его добавить позже. Так что сироп кипит без меда минут 15.
6. Белки взбиваю до крепкой пены, и потихоньку добавляю горячий сироп. Получается глянцевое безе. Взбиваю еще, и в немного подостывшие белки кладу мед. Продолжаю взбивать пока белки не дойдут до комнатной температуры. Засыпаю орехи и перемешиваю.
7. Поднос обмотала пищевой пленкой и выложила на него массу. Слой примерно 1.5-2 см. Поставила в холодильник остывать\ сушиться... И вот тут случился облом. То ли деревенские белки больше чем городские, то ли то что мед холодным был, но становиться упругой и не липкой "нуга" ни как не хотела. Прождала я 3 дня. Но есть это дело можно было только ложками, и было это слишком приторно.
8. Тут я вернусь к моменту подготовки продуктов. Изначально, я хотела сделать ее на вафельных коржах, но почему-то в магазинах возле дома никогда ни чего не найдешь. А в выходной поехала в гости и все таки раздобыла эти листы. Привезла домой и уложила белковую смесь между ними.
9. Коржи впитали в себя немного влаги, и смягчили приторность. Нуга, какая она должна быть в моем понимании, конечно не получилась, но вышел вполне себе интересный десерт. У меня все. Всем добра!
— Куда прикажете, ваши величества? — галантно спросил Мелифаро. Его интонации дивно балансировали на тонкой грани между настоящей любезностью и самой убийственной иронией. Даже я оценил! На его счастье, сестрички еще не успели как следует изучить своего кавалера, а потому принимали его галантность за чистую монету.
— В «Мед Кумона»! — дружным хором ответили они.
Мне оставалось только удивляться собственному невежеству: я жил в Ехо гораздо дольше, чем эти девочки, но даже не подозревал о существовании такой забегаловки.
— Вам еще не надоели куманские сласти? — жалобно спросил Мелифаро, трогаясь с места.
Мёд при кипячение теряет полезные свойства. А здесь он не как лекарство, а как лакомство.
Существует мнение, что мед при нагревании становится вредным.
Существует так же мнение, что то мнение - неверно. А как же чай с мёдом? Мёд кладут в горячий чай вместо сахара. И это вкусно. А всё, что вкусно - полезно тому, кому вкусно.
Я исхожу из многомиллионного опыта всего живого, а не из столетнего, или даже меньше, исследования "учёных".
Это сообщение отредактировал radon - 14 окт 2016 в 07:21
Мы только в молоко теплое при простуде. А так просто ложками.
radon В таком случае сладости вообще есть нельзя. )) Я хочу попробовать без меда совсем сделать.
Таки наоборот. Можно, и - нужно! Сколько ты их съешь, за раз. Попробуй для эксперимента. Ровно столько, сколько сможешь, не больше. Поэкспериментируй так же со вкусным, нежнейшим салом. Ты съешь не больше, чем хочется. )))) А это очень мало.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com