Рецепт очень простой, возможно, для кого-то банальный. Так на зиму закатывали помидоры родители. Запали в душу мне те помидорки… Родители умерли, прошло много лет, я перепробовал в разных местах разные варианты заготовленных на зиму помидор, но увы, ничего похожего на вкус детства не встречалось. Но! Однажды в гостях (зимой) меня угостили именно такими помидорками с именно таким рассолом! Я сразу же испросил у хозяйки рецепт, и тогда, 4 года назад, еле дождался осени и сделал сам первую пробную партию. Все получилось отлично, сегодня снова делал заготовки и вот, решил выложить на ваш суд.
Итак, на трехлитровую банку:
- веточку укропа и веточку петрушки, - 10-15 горошин черного перца, - 2-3 листа лаврушки, - 1 болгарский перец, - 1 одну головку (не зубчик!) чеснока, - 2-3 столовых ложки уксуса (у меня яблочный 6%-ный), - 2-2,5 кг помидор - 5 чайных ложек соли без горки, 10 чайных ложек сахарного песка без горки.
Я быстро, всего 9 фоток.
Это сообщение отредактировал Caira - 12 сен 2016 в 10:03
3. Нарезать болгарский перец вдоль полосками шириной около сантиметра. Помидоры укладывать в банку достаточно плотно, но без фанатизма, вперемешку с полосками болгарского перца и зубчиками чеснока.
8. Ну и дальше все остальные банки - вот результат 5 часов с момента покупки помидор и других ингредиентов переворачивания после закатки. Потом банки укутываем, например, одеялом.
Когда банки полностью остынут (обычно на следующий день), одеяло долой, банки возвращаем в исходное положение, крышкой вверх и ставим на хранение в прохладное/холодное место. По своему опыту скажу – есть их можно не раньше, чем через месяц.
А, я ж вам самое главное не сказал - самое вкусное в этих помидорах рассол. Сладко-солоноватый, насыщенный, с привкусом и запахом всех ингредиентов. А особенно из холодильника, зимой с утреца в субботу, после вчерашнего.
На здоровье, в общем
Я кончил Это сообщение отредактировал LuckyRex - 11 сен 2016 в 19:38
ТС опоздал с постом-я уже все помидоры закрутил-засолил, с половины огорода уже убрал ботву, может на след.год и попробую твой рецепт. В рассол еще хорошо добавить листочки вишни (для крепости) и черной смородины. А я еще и имбирь в маринад добавлял-попробую зимой, что получилось.
Замечательные помидоры! Я похожие закрутила, только у меня маленькие, черри. Вот перцы не добавила, а зря, похоже. Потому что, по опыту, лучшие консервы получаются из ассорти.
отменный рецепт, ТС! я уж отсолилась и помидор и огурцов) вчера собрала еще 10 кг, хочу лечо закатать сегодня. А вообще у нас на Урале это лето очень урожайное! LuckyRex давай еще рецептов!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
рассол на утро 
yaplakal.com