странно что не зеленят такую красоту ! блин, начать в германии что ли закатывать?
не зеленят, видимо потому, что все это делают. Способов масса. Я вот тоже немного закатываю. Заливка не такая, как у ТС и методика пастеризация другая - "Три заливки" называется, без последующего кипячения.
Замечательные помидоры! Я похожие закрутила, только у меня маленькие, черри. Вот перцы не добавила, а зря, похоже. Потому что, по опыту, лучшие консервы получаются из ассорти.
Лена, ты как их закручиваешь? В банки, где крышка с резьбой? Я как-то по приезду сюда пыталась, но всё испортилось, только помидоры перевела. И после этого солёные помидоры беру в русском магазине.
А по теме, хорошие помидоры, только вот то, что они в ванной лежат, меня это смущает сильно. Как не помой её тщательно, а всё равно помидоры в кухонных тазах мыли или это моя шкала брезгливости так завышена.
Это сообщение отредактировал Ati - 12 сен 2016 в 11:39
А по теме, хорошие помидоры, только вот то, что они в ванной лежат, меня это смущает сильно. Как не помой её тщательно, а всё равно помидоры в кухонных тазах мыли или это моя шкала брезгливости так завышена.
Они туда просто свалены, для ополоснуть. Мыл как раз в тазике
Вот это да! А я думал, что это я самый смелый консерватор-экспериментатор! Ан, нет. И каково оно на вкус? Это сообщение отредактировал borodaus - 12 сен 2016 в 13:44
Вот это да! А я думал, что это я самый смелый консерватор-экспериментатор! Ан, нет. И каково оно на вкус?
Вкус помидор и рассола очень меняется-не просто соленый , а присутствует и сладость винограда и терпкость косточки виноградной. Обогащают взаимно и виноград солено-сладкий, очень вкусно, попробуйте. На банку 1 с горкой столовая ложка соли и 6-8 ложек сахара. Этакий компот из помидор, но сладость забирают помидоры и в итоге все же соленые-остро-сладкие.
Замечательные помидоры! Я похожие закрутила, только у меня маленькие, черри. Вот перцы не добавила, а зря, похоже. Потому что, по опыту, лучшие консервы получаются из ассорти.
Лена, ты как их закручиваешь? В банки, где крышка с резьбой? Я как-то по приезду сюда пыталась, но всё испортилось, только помидоры перевела. И после этого солёные помидоры беру в русском магазине.
А по теме, хорошие помидоры, только вот то, что они в ванной лежат, меня это смущает сильно. Как не помой её тщательно, а всё равно помидоры в кухонных тазах мыли или это моя шкала брезгливости так завышена.
Да, в банки с крышкой с резьбой. Иногда докупаю, но в основном банки БУ. Тщательно промытые и проверенные. Если не создается вакуум, то ставлю в холодильник и едим сразу. Но и остальное съедаем, правда, в течение 2-3 месяцев, потому что потом новые овощи поступают. Храню при комнатной температуре, в темном месте. Все заготовки, кроме вяленых помидоров, кипячу в банках 30 минут. И все стерилизую перед. Крышки кипячу, а банки - ставлю над крышками на сетке.
Да, помидоры в ванной тоже напрягли. Я даже затрудняюсь фотографировать заготовки, потому что там нужна утроенная чистота, и удесятеренное мытье рук после каждой фотографии.
Ну, вот почти что один в один нынче закрывала Может, пропорции сахара и соли немного не те (сахара больше), и лавр не люблю в помидорках. А так всё похоже, заливка двойная, и без пастеризации:
А черрики с базиликом делала, фиолетовым и зелёным. Вообще, в этом году экспериментировала со вкусами засолок, получилось много разных совершенно баночек. Буду зимой сравнивать и выискивать победителя))
И всё-таки в прохладное место.. О, счастливцы, владельцы погребов!!
У меня в квартире нет погреба
На самом деле, хранить можно при комнатной температуре, но на длительный период подойдет кладовка в подвале дома, как у меня, холодильник, или просто поставить на пол у двери на балкон - там одно прохладнее
PashaMonster вот не пробовал, честно говоря. Я сам не большой любитель перца, но эти помидорки лопаю и не чувствую его присутствия
Спасибо!Надо будет попробовать в следующем году. Жена делает помидоры только с перцем-горошком и чесноком, добавляя уксус, ну и соль с сахаром. Меня вполне устраивают и помидоры, и рассол, но нет предела совершенству, к коему надо стремиться
Спастбо за рецепт, постоянно эспериментирую и за год забываются подробности... Лениво было писать... Походу я нашел вариант-буду сюда выкладывать. И сам не забуду и другим может пригодиться. А пока скажу, что уксус всётаки надо брать столовый 6% Я как-то случайно одну банку недоглядел и она в укромном уголке 3года простояла. Но я уже был отравлен алкаголем и сбудунище, так что яда не боялся. Та баночка тогда мне значительно здоровье поправила. Сам себе спасибо говорил. А винный или яблочный уксусы всётаки для салатов Но не беда, до нового года надеюсь дотянут! В смысле если их не есть, а не потому, что уксус не тот! Всем здоровья!
могЁшь! я столько не осилю за раз, помидоры почти не закатываю, только огурцы, т.к. их больше люблю, но на след. год попробую баночку по твоему рецепту закатать
А я уксус никогда не добавляю в помидоры. Там и своей кислоты хватает. Кладу 1 ст ложку соли и пол-стакана сахара. Первый раз заливаю кипятком, второй - рассолом. Хранятся в квартире. Перед открытием ставлю в холодильник.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Может, пропорции сахара и соли немного не те (сахара больше), и лавр не люблю в помидорках. А так всё похоже, заливка двойная, и без пастеризации:
yaplakal.com