Для теста 500 г муки 100 г сливочного масла 200 г сметаны 1 яйцо соль Для начинки 1 кг мякоти свинины 300 мл сливок 150 г белых грибов (шампиньоны+1 ст. ложка грибного супа) 1 стол. ложка сливочного масла 60 г фисташек 60 мл красного портвейна соль, перец 1 чайная ложка молотого кориандра на кончике ножа-мускатного ореха по 1 веточке тимьяна и розмарина 1 яичный желток 15 г желатина 400 мл мясного бульона зелень, апельсины для украшения
Муку просеять горкой, сделать углубление. Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить на муку. В середину вбить яйцо, положить сметану, посолить и быстро замесить руками гладкое тесто.
Мясо вымыть и обсушить. половину нарезать мелкими кубиками, остальное крупными кусками. Крупнонарезанное мясо пропустить через мясорубку и смешать со сливками.
Грибы почистить и мелко нарезать . Если были заморожены-разморозить. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить кусочки мяса со всех сторон. Добавить грибы, слегка подрумянить, добавить порошок грибного супа (если используете шампиньоны). Снять с огня.
Дать остыть всей начинке, перемешать с рубленным мясом. Приправить солью, перцем, кориандром, мускатным орехом, зелень вымыть, обсушить, смешать с фаршем.
Нагреть духовку до 180 градсов. Тесто разделить пополам, раскатать на посыпанном мукой столе. 2 прямоуголные формы объемом 1 л смазать жиром, выстлать тестом. Выложить начинку, накрыть тестом и слегка прижать.
Желатин замочить, отжать и развести в нагретом и хорошо припревленном специями бульоне. Бульон остудить, влить через отверстие в паштет. Поставить на 7 часов в холодильник, чтоб он полностью застыл.
Я эту тему решила поднять, потому что очень уж вкусно получился фарш с начинкой из твоего рецепта. Тесто я взяла готовое. И желе во внутрь не заливала. Орехи с мясом когда пропекаются , очень вкусно получается!!! Вкусно, что тут говорить...
Готовое , замороженное тесто продаётся в магазинах. Я половинку взяла (примерно 250 гр) и тонко раскатала. Да тут дело не в тесте, А в фарше ,с добавками грибов орехов и так далее. Читайте первый рецепт.
Тут я невьехал ...Так паштет или пирог!? Если паштет-обьясните,что такое "паштет",ибо я под паштетом падрузамеаю массу из печёнки, приправ и специй.А пирог-начинка обёрнутая тестом и запечёная.Печень=запечЕнь???
Прально откопале... Сделал в субботу, ночь поставил стоять в холодильник. Акуительная штука, только не греть перед употреблением! Потребляйте охлажденным.
Прально откопале... Сделал в субботу, ночь поставил стоять в холодильник. Акуительная штука, только не греть перед употреблением! Потребляйте охлажденным.
Точна! Именно холодным!!!!!! А под водочкууууу мляаааааа...........
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот пирог в протвене был большой , а всего 5 кусочков нарезанных получилось... Не правильно это как то.
Спасибо за поднятие темки, завтра сделаю... 
...Так паштет или пирог!?
Поговорить, это же не значит поесть))))
Сделал в субботу, ночь поставил стоять в холодильник. Акуительная штука, только не греть перед употреблением! 
yaplakal.com