Как то неожиданно кончился хлеб в доме. Можно купить, это ж не проблема. Но есть хочется сейчас и идти куда то лениво. Проще сделать, благо все продукты под рукой есть. И потом, это вкусно знаете ли, домашний рогалик - нежный, с тонкой, хрустящей коркой и воздушным мякишем. Так что советую попробовать и вам. Время занимает мало, делается легко, подвохов с ними пока не наблюдалось :). Будет 11 фотографий.
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 24 апр 2016 в 06:39
В тёплом молоке разводим дрожжи, соль и сахар. Отдельно размешиваем два яйца, выливаем их в молочную смесь (совсем немного оставляем для смазывания рогаликов). Высыпаем муку, добавляем сметану, размягчённое сливочное масло, растительное масло и замешиваем тесто. Можно руками, можно миксером. Я замешивала миксером по некоторым личным причинам :) тесто получается мягким и жирным. Не липнет к рукам и очень эластичное.
Тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30-40 минут. За это время оно успеет подрасти как минимум в 2 раза, а то и больше. Очень сильно тянется.
Делим тесто на две части. Формируем шары. Рабочую поверхность хорошо присыпаем мукой и раскатываем каждый шар в круг диаметром 50-55 см. Посыпаем круг кунжутными семечками, прокатываем их скалкой, утапливая в тесто.
Теперь круг нарезаем на 8 сегментов и на каждом сегменте, в широкой его части, делаем по центру надрезы. Каждый надрез, по мере формирования рогаликов, раздвигаем в стороны.
Получившиеся рогалики выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Смазываем их оставшимся яйцом, посыпаем дополнительно сезамом и немного, совсем чуть, посыпаем солью.
Вынимаем противни с рогаликами из духовки, а её нагреваем до 200 градусов. Выпекаем рогалики 10-15 минут. Возможно у вас будет другое время. Далеко не отходите от духовки и следите за цветом рогаликов, что бы их не сжечь. Готовые рогалики выкладываем на решётку до полного остывания.
А дальше кто с чем горазд тот с тем и ест. С паштетом, с сыром, с колбаской, да и просто с маслом и чаем вкусно идёт. А это мой пролетарский завтрак. Я правда подумала и потом ещё третий рогалик умяла :) Было вкусно чего и вам желаю.
chesanizm что б я знала...у меня нет градусника в ней. Я включаю на 200 градусов и примерно минуты 3-4 прогреваю. Тогда выключаю, ставлю туда изделия из дрожжевого теста и закрываю дверку.
Это сообщение отредактировал LItNeS - 21 апр 2016 в 14:58
Отличные рогалики и видимо тут придётся изменить правилу не работать скалкой по дрожжевому тесту.
Кстати, тоже слышала про этот способ расстойки теста в теплой духовке - правда шеф рекомендовал разогреть до 180, через 3 мин. выключить и отправить туда чего надо. Практически вариант как Кристина и сказала:))
Попробую и с кунжутом, и с полюбившимися семенами горчицы --- Сыровяленая колбаска отжата пролетарием у буржуинов?:))
Это сообщение отредактировал Salavei - 22 апр 2016 в 09:19
kwant71 а ты что то просил? а я ничего не видела, ну как всегда половину пропустила. А пекла их по тому, что хлеб кончился а появился бы только к 10 вечера, моя ням-ням ждать отказывалась. А рогалики выбрала и только потом поняла почему..это на меня круассаны Cairы на подсознательном уровне повлияли Salavei У меня духовка не первой молодости, с заскоками и вообще далеко до идеальной. Разогревается долго, запекает неравномерно, на середину не поставишь, иначе дно пригорит. Но я к ней подход нашла и вроде дружим. Вот и пишу время приблизительно, а там хозяева по своей технике пусть ориентируются. Наша, сыровяленная литовская. Отжата у магазина ))
Это сообщение отредактировал LItNeS - 22 апр 2016 в 09:29
Люди, всем спасибо за добрые слова :) Только это, у меня карма такая наверно ...У меня то пушисто, слоисто, дырявчито и прочие радости а потом комментариев куча какого мол ТС гонит, нифига не получилось Я уже и тесто стараюсь показать во вмятинах и растяжках, ну что бы видно было какое оно должно получится и всё равно что то у кого то результат уныние вызывает.
классно, и тесто быстро сделано) А то обычно с дрожжевым возишься-возишься часа по 4, а тут прям быстро)
мне кажется к пиву лучше сделать палочками потоньше, тогда они будут с хрустящей корочкой и на части ломать не надо - сиди себе, кусай :)
Это сообщение отредактировал Puls - 22 апр 2016 в 10:29
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com