"Топленое Масло" сделаем сами в домашних условиях. Кулинария.

Забудьте магазинное топленное масло. Производители часто подмешивают туда растительные добавки, или используют не совсем свежее масло для изготовления топленного. да и топят они его только отчасти, разогрев до жидкого состояния отделяют в центрифуге молочный белок, сахар и воду. затем оставшийся жир нагревают до 100 градусов. некоторые затем снова разводят жир для объема водой, добавляют разные пищевые добавки для цвета и вкуса, а зачастую и чтобы скрыть неприятный запах уже первоначально не качественного продукта.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 6.04.2016 - 15:03

О пользе топленого масла напр. в индуской культуре написаны целые тома литературы. Они называют его "Жидкое Золото". Топленное Масло одинаково отлично сочетается и с мясом, и с овощами. А сделать его самим совсем не сложно.

Я взял три пачки сливочного масла (82% жирности). всего 750 грамм. на выходе получается прим 600 мл. топленного масла.

итак рецепт, да какой там рецепт, всего один Абзац:


уже мягкое сл.Масло медленно растопить в кастрюльке и довести до кипения. Как масло начнет кипеть убираем огонь до минимума. через 5-10 минут на поверхности образуется густая пенка, ее снимаем. Масло мешать не обязательно. Топим масло 40 минут на медленном огне. Пока оно не станет абсолютно прозрачным. Переливаем масло через сито / ткань в посуду для хранения. Все.

Осталось разделить что оставить себе а что отдать родителям.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 6.04.2016 - 15:00

Автор, ежели ты озаботился чистотой продукта, то следует забыть о магазинном сливочном масле, ибо там добавок тоже over чем дохуя.
И топить нужно в печи, либо(на худой конец) в духовом шкафу)

Это сообщение отредактировал minage - 6.04.2016 - 15:12

ну так вытапливай. об этом речь.

А если честно, то - вылить в унитаз.
Это совершенно не топлёное масло.
Топлёное масло "по-домашнему" вытапливается из домашних сливок в печке.
А тут - смесь магазинного, пальмового и непонятно чего.
"Кулинарией" здесь даже и не пахнет.

Осталось решить последний вопрос - где взять настоящее сливочное масло.

Aida

не знаю как у вас а у нас в магазинах настоящее сливочное масло. так что я ни за что не вылью это в унитаз.

ADD.

и че минусим? масло не нравится или его отсутствие?

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 6.04.2016 - 15:17

пойду корову подаю,
завтра топленое масло сделаю, половину отдам родителям

Если у Вас собственная ферма и свои магазины, то да,не спорю.
Вы просто возьмите пачку масла и почитайте в составе, что там понамешано.
Впрочем я не поленюсь. Сделаю фото. Как раз у меня в морозилке пачка лежит.
Видите, написано - ЖИРА, а что под этим подразумевается - непонятно. Кстати, про 17,5% вообще - молчок.

Это сообщение отредактировал Aida - 6.04.2016 - 15:17

Тиха-тиха, автор, судя по последним темам либо на жж Сталика наткнулся, либо его "казан-мангал" прикупил, делится ощущениями. Пускай уж. )

Как топить масло?

Ожидаю две темы: как сделать сливочное масло в домашних условиях и как получить молоко в домашних условиях

netrolto

мне Сталик не нужен, мы выросли с ним на одной "кухне". ;))

Всего-то 82% маргарина

Нееет. С этого вопроса начинать нужно, иначе и топить смысла нет. :)

Ну хз, я в микроволновке топил. Сразу холодный брикет в стеклянную посуду и минуты на две. Но лучше следить, как только стало жидким, сразу отключать, а то кипеть начнет.

Как меня забавляют люди, пишущие вещи, в которых не разбираются....
Этот процесс (описанный ТС) называется обезвоживание молочного жира. И никакого отношения к топленому маслу он не имеет.
Лактоза (молочный сахар) при этом не отделяется полностью, белок, в принципе тоже.

А понятно, ТС свои знания из вики черпает....

Это сообщение отредактировал serjharrison - 6.04.2016 - 15:22

Во, а кто-нибудь изобрёл руководство - как топить говно? Оно же не тонет

Если опустить в жидкость с меньшей плотностью (например насыщенной газом) - утонет.))))))

17,8% = вода, молочный белок, молочный сахар.
ни о каком пальмовом масле в нормальном сливочном масле речи идти не может. я даже не буду это комментировать. сливочное масло это 100% молочный продукт.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 6.04.2016 - 15:25

Спасибо, теперь буду знать
А сколько нужно перца класть, когда потихоньку отвариваешь калитку?

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x5  Погрешность принятого решения: 4%

Это сообщение отредактировал system - 9.04.2016 - 23:02

Все правильно, только необходимо после того как масло растопится добавить туда листья канабиса. Это придаст топленому маслу пикантность.

qwertzuiop:

Ой, всё?
А чего же ты не выложил фото упаковки масла, где написан состав?

Это сообщение отредактировал minage - 6.04.2016 - 15:28

Поделитесь опытом. А на хера оно нужно, топленое масло?
(если что, готовлю более 25 лет,все что душе угодно.) Жир- топил, потом жареные грибы им заливал в банке на зиму. А вот масло?

Это сообщение отредактировал kostikofffff - 6.04.2016 - 15:27

Дык это кокакола!

Топлёное масло нужно чтобы подмаслить утопленников

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 18%

Это сообщение отредактировал system - 9.04.2016 - 23:02