Всего 17 фот, отойдем от традиционного минимализма.
1. Здравствуйте, дорогие радиослушатели! Сегодня вновь прозвучит репортаж с восточных окраин нашей необъятной, поэтому и оперировать будем нашими дальневосточными понятиями. Что такого у нас есть? А есть мнооого чего. Тайга и море! И там, и там полно всякого красивого, вкусного и полезного - так воспользуемся! Тайга дарит дикоросы (грибы, папоротник, черемша и ягоды, лес, пиломатериалы, доска обрезная, тьфу мля понесло)); море - рыбу и всяких морских гавриков типа осьминогов, креветок и кальмаров и... много еще чего. Вон в морозилке с осени лежит уже разделанная кукумария, сама чистила её в ночи на лодке, оборжалась с процесса, с фонариком во лбу, но это уже другая история:)) Вернемся в реалии: спросила Бартоломео: "Юр, кальмар + папоротник - как?", на что получен ответ: "ВО!!" и палец кверху. Барт тот ещё хитрый енот, вы с ним поосторожнее, вечно подбивает, а я ведусь:))
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 25 мар 2016 в 08:38
2. Хотелось бы сказать, что это блюдо достаточно бюджетное, но врать не хочется - кальмары стали уже 285-350 очищенные, то есть цена к мясу подбирается, вернее сравнялась! О как.. Можно брать неочищенные, 185 р, отходы всё равно уравняют, такие дела. Итак, подготовим кальмаров - видите, ножик оставила? Это я для наглядности, чтобы поверили, будто я плёнки тоненькие тоже с обеих сторон снимаю:)) - папоротник соленый вымоченный - морковь и лук - черный молотый и красный перец, чеснок да соевый соус
3. Многократно проверенный антирезиновый способ готовки кальмара: в закипевшую воду кидаем их, родимых, они привычно скукоживаются в такие бомбочки, с минуту подержала - даже закипеть не успели, только водичка побелела - выключили и пусть остывают прям там же. В сторону, отдыхайте.
6. Добавим морковку и дальше жарим. Говорят какая-то полезность из морковки образуется именно при контакте с маслом , поэтому например к морковному соку обычно подают сливки.
7. Папоротник попался отличный. Продавец сразу обрезал дубовые кончики, добросовестный мужик. Вымочила хорошооо так, сильно, у нас ведь соевый соус будет. Порежем см по 3:
9. Есть у нас вот такая замечательная приправа китайская - "13 специй". Там только травы и больше ни-че-го. Ни соли, ни глутамата - фотку состава кидала нашему китайскому товарищу bmove - он прочитал и подтвердил, поэтому пошла и купила сразу несколько пачек (35 р). Сейчас китайские приправы по-моему везде продаются, надо только глянуть или спросить.
Это сообщение отредактировал Salavei - 24 мар 2016 в 01:39
11. Ну, здравствуй, головоногий друг! Остывших до разумного кальмаров можно почикать как душе угодно: кольцами, полукольцами, треугольниками, я просто так вот, произвольно - хрясь-хрясь:
12. Топленое масло для обжаривания - самое то! Всем рекомендую. Покупаю у фермеров кругляш и откалываю от него по мере надобности. Растопим да нагреем как следует:
13. И вот тут слегка напряглась. Знаю, что сейчас начнутся пляски (даже без бубна): кальмар в море предсказуем, ловить легко, а вот на сковородке - полон неожиданностей. От раскаленного масла прыгает высоко и траекторию его полета хрена угадаешь! Эхххх!! Не купила, блин, сетчатый экран такой для сковородки, с ручкой. Ну знаете, его еще от масляных брызг рекомендуют. Когда крышкой сковородку закрывать нельзя. Сидел бы за решеткой кальмар молодой, вскормленный на море... М-дя.. Хоп! Один под стол ускакал.. Еще одного на лету перехватила и съела сразу. Ибо нефих. Обжарим быстренько:
14. Знакомься, кальмар! Это - папоротник. Папоротник, это - кальмар. Ну вот и славненько:) Чеснок туда для компании да острый перец. Сбрызнем соевым соусом.
17. Ну-ссс.... Перца из мельнички крутанём, нравится. Вкусно, сытно, но без утяжелителей типа картошки:)) Ура) Всем спасибо за внимание, удачи и вкусностей разнообразных!:) Для композиции - букет весенний на заднем плане и шишка из лесу - да, я эстет!
Это сообщение отредактировал Salavei - 24 мар 2016 в 01:20
блиииин, ну где ж вы были раньше с этим рецептом??!! вот только пару недель назад доели последние запасы папоротника - теперь ждать следующую посылку из Биробиджана а вообще спасибо за рецепт. сам только недавно узнал о существовании такой травы - у нас на юге не растёт, жене родственники с Дальнего Востока периодически присылают (засоленный, потом отмачиваем и готовим с курочкой). поначалу кривился со словами "не для того я на вершину пищевой цепочки взбирался, чтобы траву есть" - теперь меня за уши не оттащишь. теперь все, кто едет к нам в гости с ДВ везут нам папоротник. будем пробовать с кальмаром. еще раз спасибо, ТС!!!
Лен, ну шта сказать... как всегда просто, без извращений, и выглядит вкусно единственный вопрос: топлёное масло... ты уже не в первое блюдо его добавляешь. неужели столь разительно отличается от обычного сливочного, или того же оливкового? пы. сы. за смесь китайских трав отдельное мерсибо :*
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
единственный вопрос: топлёное масло... ты уже не в первое блюдо его добавляешь. неужели столь разительно отличается от обычного сливочного, или того же оливкового?
yaplakal.com
Награды: 1