Ножки пикантные - красота!, точнее - голени:)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всеобщий привет!

Будет 10 фот.
Это уже у меня становится тенденцией - фотки в районе десяточки. Нормально:)

1.А вот наберусь наглости да и заявлю совершенно безответственно, что курица - всеобщая любимица, практически всем нравится, кроме одного моего кореша, который её вообще не ест. Странный такой. А голени - самая вкусная часть! Не сухая и безликая как грудка, правда у БелокуройЖоз, точнее в её исполнении она - воистину персик!:))
Чаще всего их просто запекают, да используют вообще всяко-разно: на бульоны можно, обожаю просто отварные, присыпав душистым чёрным перцем даже без соли. На салат вместо грудки выбираю именно их. Сочнее и просто вкуснее получается.
Ну раз упомянула про запекание - ближе к теме, ать-2.
Увидела вот такой вариант, попробовала - понравилось.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 28 янв 2016 в 13:22

2. Вот такое нехитрое сборище:
- голени куриные
- масло сливочное
- маслины, каперсы (остались с былых подвигов, хорошо сохраняются)
- корнишоны (о них после уточню)
- соевый и рыбный соусы
- куриный бульон (всегда есть в заморозке, удобно)
- лавровый лист да чеснок
- паприка копченая или не копченая:)

3. Смешиваем наши соусы, добавим растопленного сливочного масла.

4. Пусть масло и начнёт вот так кучковаться, остывая - не дрогнувшей рукой авторитарным методом прям размажем на кусочках курицы, маринуем в малой таре минут 30:

5. Сразу же хочу опередить и пояснить (хотя, чую, это бесполезно!) касательно маринованных огурчиков/корнишонов. Согласно рецепту, купила баночку специально, открыла, сфоткала - да и в мусорку! Оказались мягкими изначально. Но я запасливый хомяк. Достала баночку своих собственных, там фактически те же мелкие огурчики, только отменного качества: хрустящие, острые.
И точно знаю - после термической обработки они только слегка помягчеют:)
Режем крупно:

6. Уложим в форму в один слой. Чеснока туда. Как позже выяснилось, можно было бы и острого перца парочку. Знаете, такие крохотульки красненькие, дома даже растут деревцем)

7. Ну и широким жестом сеятеля покидаем оливки да каперсы (можно и без них, если не фанат - у меня просто они уже были), чеснок крупно. Добавим куриного бульона, чтобы ножки спрятались наполовину. Лавровые листики туда.

8. Припорошим паприкой копченой (или простой молотой). Вроде всё готово.
Задумалась в этом месте: а не почикать ли до полного ажура вяленые помидоры? И - стопанулась. А зря. Надо было. Тоже баночка открытая скучает вон стоит в холодильнике.
В духовку, пора уже:

9. Цель была получить двустороннюю курочку: хрустящая корочка сверху (помним, что масло тут сыграло роль!) и нежно-томленое - снизу. Опять замечу, что огурцам практически ничего не сделалось: они не расквасились вжвак, в кашу. Твердёнькие остались. Знаю, что многие скажут термоогурцы - фууууу и фиииии и беееее.. Ну, тут уж.. Сами понимаете: кто-то любит оперу, кто-то Мумий Тролль - я люблю и то, и другое:)

10. Ужинаем! Можно с гарниром, можно - просто так, макая в бульон/соус хлебушек - получилось остренько и живенько:))))
Чего и вам всем желаю :)