1. Кальмары - это такое гаврики, они есть везде. То есть купить их не проблема. Стоят доступно, в обращении просты. Сплошная польза от чистого белка да и вкуснятина, чоуш там говорить. Как только их не готовят! Одних салатов вон сколько, а уж в горячем виде - мммм... С картошечкой пожарить (показывала), котлеты из них тоже знатные, но сегодня посмотрим вариант фаршированных.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 10 ноя 2015 в 11:42
2. Обещала ФрауМарте по весне показать как ловим кальмаров, да только не сложилось в этот сезон , все рыбаки жаловались - ушёл кальмар, то тайфун, то ещё чего, короче, поймали три ребятенка ихних, да и тех на наживку пустили. Вот эти покупные очень похожи на тех, что ловим:) Что имеем? - 6 небольших тушек (специально выбирала помельче, чем удивила продавца) - сыр адыгейский и российский (нет на фотке, после решила добавить) - острый перчик - кинза Кальмарики неочищенные, так надо для дела. Вон, лежат.. чернобурки блин. Крупные, полностью готовые к приготовлению, нам не подойдут. Не, в принципе их можно! Только не сегодня. После станет ясно почему:)
3. В кастрюлю с почти закипевшей водой кинем их на несколько минут, кожица свернётся и легко снимется. Кроме того, белок частично свернётся и в дальнейшем не даст нам ненужной влаги:
4. Начинаем наши игрища. У промытых кальмаров отрезаем аккуратно "уши", сохраняя целостность тельца (блин, звучит так садистски!!:)), измельчаем их, кинзу и половинку острого перчика - меленько, сыр адыгейский на терку, подумала и добавила ещё столько же российского, а то сильно пресно будет. Эхххх!!! Тормоз, чеснооок забыла
7. Хорошееенечко перемешаем! Вот тут я лопухнулась: поперчила, чуток посолила по вкусу, ииии.... забыла про чеснок! Вернее как-то изначально не планировала, думала загрубит вкус, ан нет, не хватало его:( В следующий раз чеснока немного положу обязательно.
9. Наконец-то дошло дело до моих любимых деревянных шпажек или микро шампуров:) Нанизываем по 3 штуки на каждую, получается эдакая фигня на палочке:)))
12. Ну и воооооот... Подаём горячими, снимаем по одному со шпажки и .. вкусно!:) Чего и вам желаю. Тепла вам дома в эти холодные деньки и всяких вкусностей и разнообразностей!
Зелени на всякий случай, но: Много раз готовил дома кальмаров и усвоил одно, самое важное для них, не важно, что ты делаешь, готовишь их чистыми или фаршируешь, сам кальмар не должен подвергаться термообработке более 1-2 минут. Достаточно один раз попробовать полностью прожаренного или отварного за 1-2 минуты кальмара, чтобы понять, что все разы до этого ты ел отстойную приправленную резину.
Это сообщение отредактировал Prostofil - 9 ноя 2015 в 23:14
В детстве, насмотревшись "Капитана Немо" с осьминогом, нападавшим на водолазов, я очень не хотел есть кальмаров, когда мама или бабушка их жарили-варили, готовили, короче, и пытались накормить меня этими морскими гадами. Всегда казалось, что эти щупальца и колечки соберутся у меня внутри и начнут меня убивать, присасываться и высасывать. До сих пор с недоверием к ним отношусь, хоть и под пиво иногда их ем. Но настороженно и прислушиваясь к организму. ))) з.ы. В Египте нырял и встретил пару каракатиц - вроде родственники кальмаров и осьминогов. Опаска была, видимо, обоюдная - глаза таращили друг дружке, но разошлись при своих. ))) Но все равно, не люблю я все эти морепродукты, извините. МЯСО - НАШЕ ВСИО!!! ))) Но за тему - зелень )))
Это сообщение отредактировал SvyazistiCo - 9 ноя 2015 в 23:17
Зелени на всякий случай, но: Много раз готовил дома кальмаров и усвоил одно, самое важное для них, не важно, что ты делаешь, готовишь их чистыми или фаршируешь, сам кальмар не должен подвергаться термообработке более 1-2 минут. Достаточно один раз попробовать полностью прожаренного или отварного за 1-2 минуты кальмара, чтобы понять, что все разы до этого ты ел отстойную приправленную резину.
Зелени на всякий случай, но: Много раз готовил дома кальмаров и усвоил одно, самое важное для них, не важно, что ты делаешь, готовишь их чистыми или фаршируешь, сам кальмар не должен подвергаться термообработке более 1-2 минут. Достаточно один раз попробовать полностью прожаренного или отварного за 1-2 минуты кальмара, чтобы понять, что все разы до этого ты ел отстойную приправленную резину.
Я опытным путём определила, что полторы минуты - самое оптимальное время, засекаю на таймере. Поэтому для меня тоже вопрос, как кальмары будут на вкус, если их сначала отварить, а потом ещё и жарить? Это же наверняка дольше, чем полторы минуты...
Prostofil Я тоже с кальмарами обращаться не новичок, термо (даже не кипели) было только шкурку снять и прижарить - самое то! Кстати, иногда из крана бывает такая горячая вода, что достаточно сунуть под струю:)) Ненавижу резиновых.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, все рыбаки жаловались - ушёл кальмар, то тайфун, то ещё чего, короче, поймали три ребятенка ихних, да и тех на наживку пустили. Вот эти покупные очень похожи на тех, что ловим:) 
yaplakal.com
Награды: 1