asdset Ооо!! про манку не знала, у нас в кляре чаще всего готовят. Хрустящие должны получиться, прикольно. Только очень быстро надо, не передержать. У нас продаются вот такие корейские сухари специальные для морепродуктов (ну и не только), воздушно очень и нежно получается:
в кляре они более нежные выходят, кальмар там как бы запеченный получается. В манке, выходит жареный, острый, скорее годится на роль закуски. Передержать не бойтесь, сильно жесткими они не будут, а если не дожарить манка может получится мягкой и даже слегка отваливаться. Есть лучше всего сразу после приготовления.
Хоть я и не Лена... Ати, залила кипятком раз - почистила. Разрезала, чтобы раскрыть тушку (если на салат), залила кипятком два - почистила. Если нужны целые тушки, то второго раза и не потребуется. Главное пластинки из нутра не забыть вынуть.
alasser Я ещё снимаю внутреннюю тонюсенькую пленку, там главное подцепить её. А так - всё вено:) Ай да какая разница - Лена, Лёша - все равно на букву "Лэ"!
Зелени на всякий случай, но: Много раз готовил дома кальмаров и усвоил одно, самое важное для них, не важно, что ты делаешь, готовишь их чистыми или фаршируешь, сам кальмар не должен подвергаться термообработке более 1-2 минут. Достаточно один раз попробовать полностью прожаренного или отварного за 1-2 минуты кальмара, чтобы понять, что все разы до этого ты ел отстойную приправленную резину.
не все так просто. Кальмар весьма интересный продукт и в зависимости от целей готовить его надо по разному. Если в для салатика или лекгой закуски, да 2 минуты это максимум. Если в качестве ингредиента для макарон под соусом(или риса с морепродуктами), я люблю поджарить сильней да еще и чеснока потом туда сыпануть, нарубив его мелкими кусочками, так он получается хоть и довольно жестковатый, но прожевать его учитывая что он мелко нарезанный не составляет никаких проблем, зато при такой обработке он приобретает очень сильный специфический вкус, который становится базовым в блюде.
А я люблю в макарошки его бросить, порезанного полосками, немного помешать чтобы согрелось всё, но воду он ещё не начал выделять, потом жрать. Яйцо ещё варёное в крутую туда.
CemCem Ага, после тем Грабульки странно слышать как она боится помидоров и специй:)) А я без них не могу. Травки-муравки всякие, это же вкусно и разно!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
про манку не знала, у нас в кляре чаще всего готовят. Хрустящие должны получиться, прикольно. Только очень быстро надо, не передержать.
Овощи вроде?
yaplakal.com