Очень уважаю хорошие рецептурные книги. Такие, в которых много рецептов реально выполнимых на обычной кухне блюд. Фаворит конечно же, "Книга в вкусной и здоровой пище" 1954 года.
Современные книги покупаю крайне редко. Очень мало таких, в которых можно найти хотя бы десяток доступных и вкусных рецептов. В основном, какая-то крутотень из высокой кухни, молекулярная кулинария и тому подобные трюфеля под артишоками. Джейми Оливера очень уважаю, есть все его видосы, но книга оказалась слишком заумной. Книга Гордона Рамзи вообще за пределами реальности((
Приятным откровением оказалась книга Высоцкой "Быстрые завтраки". Серьезно) Купил можно сказать, случайно. Вторая книга Коломийцовой - "Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек." Ее мне подарила жена. Эта вообще, стала настольной. Третью, "Блюда из рыбы" в виде пирамидки, мне впарил на улице парень, пристававший ко всем подряд с глянцевыми книжками. Купил от скуки, но понравилась )
Народ, делитесь своими находками!
P.S. Отдельное спасибо тому, кто посоветует сборник толковых рецептов домашних сыров. Не могу жрать то гавно, которое сейчас продается под видом сыра...
Хорошая идея книгами поделится К стати, не плохо бы было мини библиотеку собрать.
Вот делюсь своим
Книга о вкусной и здоровой пище Заархивировал одним архивом, в него входят:
Книга о вкусной и здоровой пище 1939 год Книга о вкусной и здоровой пище 1948 год Книга о вкусной и здоровой пище 1952 год Книга о вкусной и здоровой пище 1984 год Домашнее консервирование 1964 год
Еще, Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты 1978 год в него входит:
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть I. Бисквитные торты - 1978 Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II. Торты песочные, слоеные, заварные и др. - 1978 Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть III. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты - 1978
все книги В.Похлебкина ВАйль,Генис-Русская кухня в изгнании Саидов-Бухарская кухня Л.Исарова Кулинария
и много других. раньше было проще-покупались/доставались книги,составляющие на сегодняшний день костяк коллекции. сейчас приходится довольствоваться электронными вариантами.
дома много книг по кулинарии, как советские, так и современные (типа казан, мангал и т.п). Но нравятся две книги Донцовой "Кулинарная книга лентяйки" http://www.erlib.com/Дарья_Донцо...нтяйки/0/ . Их две части. Это единственная книга которую можно у нее читать))) Рецепты все "нормальные", легко готовятся, написано доступным языком. Часто берем рецепты из этих книг.
Но нравятся две книги Донцовой "Кулинарная книга лентяйки" Их две части. Это единственная книга которую можно у нее читать))) Рецепты все "нормальные", легко готовятся, написано доступным языком. Часто берем рецепты из этих книг.
У Донцовой львиная часть рецептов из книги, указанной в старпосте. По легкости чтения посоперничать Хмелевская может "Кулинарная книга (Книга про еду, Моя поваренная книга)". Все собираюсь что-нить действительно серьезное накачать, но пока ЯПовской "Кулинарией" обхожусь)
Есть очень хорошая серия книг "Хорошая кухня" издательство Терра. В серии 21 книга, состоят из 2 частей первая техническая - как обрабатывать, нарезать и тд. а вторая часть рецептурная. Сейчас частично переиздаются. В электронном виде все книги есть на ру-трекере.
Хорошая идея книгами поделится Книга о вкусной и здоровой пище 1952 год
Есть такая в наличии, но... не пользуюсь. Домашняя кухня смешанного типа - европейско-азиатская, поэтому, книга занимает почётно место на полке Это сообщение отредактировал kvs2007 - 1 авг 2015 в 14:14
Довольно таки интересно- познавательная книга "За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика" И. Лазерсона. Правда готовить по ней сложновато.
Чем пользуюсь я - " Рецептыши" Н. Белоцерковская - рецепты проверенные , получается все. Многое прижилось. - Кулинарный триллер И. Лазерсон. Закуски знакомые и незнакомые. - Кулинарные секреты Л.П. Ляховская ( лениздат, 1989 ) Многие книги лежат мертвым грузом. Красочные , красивые а ничего из них не приживается в моем меню
Это сообщение отредактировал Кася - 2 авг 2015 в 22:13
Вот еще книгу выложил. Называется «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 год. Вот ссылочка - Сборник рецептур 82 г
Добавлено в 19:46 К стати, господа рулящие, а может в рецептурном отделе сделаете постик по книжкам и туда будем кидать что у кого что есть? Места много не займет а польза будет. Реальная польза.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 3 окт 2015 в 19:48
а у кого то есть типа заморских рецептов? (проверенных)))
Таких нет и не будет. Сам ездил и столкнулся с простой и банальной вещью, а именно - оригинальные ингредиенты... То есть рецепты все простые, только если есть под рукой они, я про ингредиенты. А заменять смысла нет, именно тон и нотку задают именно они.
а у кого то есть типа заморских рецептов? (проверенных)))
Из заморских может книги Дж.Оливера? Правда даже не видела в продаже, только как элемент декора в ресторане знакомых (полистала, вздохнула, но тырить не стала:))
Классная библиотека. Изучаю давно. У них еще один адрес: http://laretz-kulinarniy.narod.ru/ (Это одно и тоже), просто на всякий случай. Кстати, советую вместо (или вместе) Молоховец, пропиаренной фразой: "Если к вам нагрянули гости, а у вас в холодильнике мышь повесился, пошлите прислугу в погреб...и т.д." скачать книги Екатерины Авдеевой. Мне они больше нравятся - проще. Есть вариант "переведенных" на современный язык: http://coollib.com/a/106592 там 5 книг. Еще. Года полтора назад один парнишка (?) постил скан рецепта из какой-то раритетной книги 19 века. Пост был встречен в штыки - неформат, барская кухня, зачем это здесь? Я скопировал его данные, но потом благополучно посеял. Книга, судя по скану, хорошего качества, а в laretz-kulinarniy её нет. Посоветовать бы ему связаться с этим сайтом. Может кто помнит? Литературу можно скачать любую, нужно только знать название и автора. Обычно она продублирована 100 раз. По вопросам кулинарной литературы можно обращаться ко мне в личку. У меня её 22 гига. Правда, нужно провести ревизию и, как минимум третью часть выкинуть... , но это потом.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хорошая книга! 
К стати, не плохо бы было мини библиотеку собрать.
yaplakal.com