Барашек томлёный в специях, Очень остро!


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Caira	22.03.2015 - 17:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	85 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Блюдо острое и, по идее, такое зимнее-презимнее, потому что жарко очень от него. А вот ну и что! Люблю зиму больше всех времён года, и всегда грущу, когда она уходит... Будет 14 фото. Это сообщение отредактировал Mitsv - 22.03.2015 - 21:16
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Смылся у меня тут муж на встречу с одноклассни~~цами~~ками. Ну, смылся и смылся, кто же против. Да вот красивые они у него там все, заразы, аж жуть! Каждый год приходит, а в глазах ностальгия прёт, и песни 80-х в наушниках... Я его, конечно, в такие моменты сильно не подкалываю (хотя, сдержаться трудновато), но в семью мужика постепенно возвращаю. Способов много, не буду о подробностях, люди взрослые все, но вот вкусно накормить с утра это один из. Причём таких немаловажных, да. А что мужику вкусно? Мясо, без вопросов! Вот такая предыстория А теперь история сама. Для барашка томлёного в йогурте и специях надо: мясо барашка — примерно с 1 кг (у меня шея) картошка — 4 средних клубня репчатый лук — 1 шт. чеснок — 4-5 зубчиков (я люблю, так что 5) помидоры — 2 средних шт. перец чили — 2 стручка корень имбиря — кусочек с большой палец йогурт натуральный — 1 стакан кинза для подачи растительное масло для жарки Это сообщение отредактировал Caira - 22.03.2015 - 18:02
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	О специях чуть позже. Шейка барана она, конечно, мясистая, но в то же время и костистая нехило. А я у барана люблю только ребрышки обгладывать, а остальное чего-то не очень. Поэтому мякоть всю срезала, оставила только кусочки с тонкими костями, а крупные убрала, и порезала на средние кусочки. С куска шеи 1,2 кг получилось очень неплохо, где-то так с 900 граммов:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Мясо обваляла в 1 чайной ложке с горкой соли и 1 чайной ложке без горки куркумы и оставила подмариноваться:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Пока то-сё, приготовила овощи и специи. Лук, чеснок, имбирь и перец чили почистила и порезала (а имбирь натёрла, не люблю его крупно):
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Из специй ещё взяла: 1 палочку корицы 5-6 коробочек зелёного кардамона 1 чайную ложку кориандра зёрнышками 1 чайную ложку тмина 1 чайную ложку с горкой хлопьев чили 1 чайную ложку без горки куркумы (ещё до кучи)
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Нагрела растительное масло и обжарила в нём мясо до коричневых зажарок, минут 10, помешивая:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:56 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Потом убрала его со сковороды, а в неё отправила лук на пару минут, затем добавила к нему все крупные специи — корицу, кориандр, тмин и кардамон (без коробочек уже). Минутку они там раскрывались, пока не начали трещать:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:57 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Огонь всё это время держим приличный. Дальше пошли остальные овощи — имбирь, чеснок и чили. Минуты две им тоже отвела:
	[^]

Hotabich83

22.03.2015 - 17:57 [ показать ]

-49

Caira	22.03.2015 - 17:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	В этом месте я хотела добавить помидоров, но подумала-подумала, и решила, что нет, лишние они там, оставлю-ка их лучше на гарнир. Мясо возвратила в сковородку и добавила хлопья чили, чтобы вдруг недайбог кому-то не остро было, и куркуму. Жарим ещё 10 минут, чтобы мясо и специи нормально пожарились:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:58 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Теперь очередь йогурта. Огонь убавляем, ждем, чтоб температура упала, и вливаем йогурт, неспеша, по столовой ложке, пусть каждая порция расплывётся и прогреется:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 17:59 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	А дальше можно уже и томить. Я люблю это делать в духовке, но можно и на сковороде под крышкой. Но она у меня хреновая, тонкая, так что я взяла любимую керамическую кастрюльку и всё это безобразие вылила туда:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 18:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Добавила ещё полстакана кипятка, ибо по опыту жидкости надо побольше, накрыла крышкой и отправила в холодную духовку на 160 градусов на 40 минут, плюс 10 минут на нагрев. Ну, это из-за керамики, вы поняли, с другой формой можно и заранее разогреть. Спустя положенное время, форму вынула, глянула на предмет жидкости (с ней было всё ок!) и добавила картошку, порезанную небольшими кусочками. Перемешивать не стоит, можно её просто немного ложкой притопить. И присолить!
	[^]

Caira	22.03.2015 - 18:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	И ещё на полчаса томиться. Через полчаса открываем крышку — лепота! Соуса много, он яркий и пряный, картошка мягкая, но форму держит, мясо... тает:
	[^]

Caira	22.03.2015 - 18:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	В общем, можно и приступать. Для приступания порезала кинзу, огурцы и те самые помидоры, которые в начале не использовала, очень они были тут к месту, дабы огонь во рту затушить Приятного аппетита!
	[^]

Caira	22.03.2015 - 18:01 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 3816	Ах да, цели достигла. «Так вкусно ни одна одноклассница бы не смогла!» © муж
	[^]

fffuuuu	22.03.2015 - 18:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 11.04.11 Сообщений: 767	Супер! Осталось продегустировать все это
	[^]

~~DEMETRA555~~	22.03.2015 - 18:03 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.06.14 Сообщений: 80	Офигенно! Молодец !!! Надо будет повторить)))))))))))))))))
	[^]

Igli	22.03.2015 - 18:03 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.01.14 Сообщений: 62	Ещё щепотку динамита и можно мосты рвать! ©
	[^]

KRYM2014	22.03.2015 - 18:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 1	С-ка аж скулы сводит...Пост-же(((
	[^]

ovtonkonog	22.03.2015 - 18:11 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 2.06.14 Сообщений: 289	Нормуль... И да, ножичек хороший! :)
	[^]

okanadonna	22.03.2015 - 18:14 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 6.10.10 Сообщений: 76	Какой красивый и аппетитный кулинарный пост! Есть женщины в русских селеньях, умеющие готовить, есть....
	[^]

~~Dimonkey~~	22.03.2015 - 18:37 [ показать ] 0
Статус: Offline хомоэрэктус Регистрация: 15.09.11 Сообщений: 477	Ради этого блюда, я бы даже женился!
	[^]

dwag	22.03.2015 - 18:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.04.13 Сообщений: 1821	Не сомневаюсь, что вкусно, только выглядит как-то...
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7175
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]