Дорогие друзья, в които веке решила похвастаться уж простите ) Вчера мы нарвались на огромного карпа. Показываю вам и хочу услышать, какое же самое вкусное блюдо получается из карпа? Помниться в детстве дедушка приносил домой карасей и карпов с речки, но они такими огромными не были и мы их жарили. И по скольку мы обзавелись пароваркой неделю назад, то можно ли карпа в пароварке делать или это преступление?
Bаlanco Чи то огромный. Так, кило на 3-4. ))) Як по мне, так вкуснее всего просто обжарить, а потом запечь в сметане с укропом. Ну не люблю я слишком сложные блюда и манипуляции. ) А, да, перчика еще белого добавить. Ото и хватит.
Для меня это самый большой карп которого я в своей жизни видела
А запечь не суховато будет? Многие рыбы сушатся в духовке. А картошку тоже можно вместе с карпом запечь или лучше в разных тарах, все таки картоха дольше готовится.
Bаlanco Просто запечь. Карп это наш сазан. Как раз по тебе, Маня: Просто натри солью и изнутри тоже, поперчи, если хочешь смажь оливковым маслом и в фольгу в духовку минут на 40 при 180 (зависит от размера). Он не сухой, он сочный. Фольгу можно приоткрыть. У очень крупных кости бывают как у молодого поросёнка;)))
Это сообщение отредактировал Salavei - 8 дек 2014 в 15:59
Раз его уже порезали ,то стоит либо последовать Совету Наташи и пожарить Либо зафаршировать -это супер вкусно ,но возни много ,хотя при таких размерах косточки большие -чистить легко будет ! Голова это вообще отдельная песня-очень вкусно !
А запечь не суховато будет? Многие рыбы сушатся в духовке.
Не, не будет сухой! Карп жирная рыба. Сделай в фольге Как Соловейчик говорит - пальчики оближешь! Но лучше целиком. А какой он копченый вкусный...вспомнил лето и дачу. У меня их по дороге - живых продают.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 8 дек 2014 в 16:07
Аааа!! Уже порезали.. Но всё равно можно его сложить обратно, "восстановить" как было и таки запечь! Двойной слой фольги сформировать в форме "гробика" (простите;)))
Голову, хвост и пару кусочков можно оставить на рыбный суп типа ухи. Он нейтрален и очень вкусный.. Мы часто на углях в фольге запекаем, если на рыбалке...
Это сообщение отредактировал Salavei - 8 дек 2014 в 16:16
Согласен со всеми, карп, рыбка жирная, особенно если такой агромадный! С костями проблем не будет, но, ссука, жирный будет, особенно такой, я имею ввиду брюшную полость, но это - самое вкусное в карпе! Умничать не буду, ежели свежевыловленный карп, то достаточно чёрного перчика и соли. ВСЁ! Карп будет "дышать" перчиком и ароматом свежей рыбы! "писят" совсем не помешает, как у меня в постах Ибо чрезмерное употребление рыбьего жира, чревато для здоровья! Да в конце концов, пробовал я карпа фаршировать - "хуйня получается!" Лучше запечёного карпа ещё ничего не получалось!
Ну уж тут позвольте не согласиться -нужен только правильный рецепт и рыба будет таять во рту !
Так, Саш! С Днюхой! Я совсем не про то, ежели готовишься к карпу, это одно, а ежели "подогнали" карпа и "заморачиваться", особого желания нету, это другое, проще приготовить его "натуральным". Я ж имел ввиду именно "ситуацию", вот как на мой взгляд, я б не стал умничать, натёр бы его солькой и перчиком и сразу в духовку, а там дальше по простому сценарию, что в доме есть! А вот ежнли мне карпа принесут... Тут у меня тоже фантазия разыграется!
Bаlanco А какая хрен разница? Складываем его порезанного и фаршируем ему пузо! Но! Учитываем одно НО, пузо у карпа очень жирное, тут, кстати, гречка или рис, да да, именно рис, могут сыграть свою песню, как это ни странно, готовил фаршированную щуку,пришлось в рис добавлять сало! Щука очень сухая, а вот карпик - в самый раз!
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
5
freeXman
Цитата
Сварить карпа надо и с"есть
Варить карпа это преступление! У Мани отличный карпик, но если жарить, то такие кусочки лучше дополнительно разрезать вдоль по хребту. Тогда они лучше прожариваются и вообще вкуснотища получается). Впрочем, сметана это тоже вариант. Кстати, голову надо было сразу попросить вдоль разрубить и тоже жарить. Съедается практически вся)
Bаlanco У карпа мелкие косточки на спине. Избавиться можно от них одним способом - сделать надрезы по бокам прежде чем жарить.
После пароварки косточки останутся. Запечь можно попробовать, но как добиться того, чтобы кости ушли? Тут как-то кто-то выкладывал рецепт вроде коктала, когда карп лимонным соком заливался. Вот только кто, не помню. Я пытался повторить - мелкие косточки остались.
В общем советую жарить, предварительно сделав надрезы. Если карп большой, то жарить порционно.
Варить карпа это преступление! У Мани отличный карпик, но если жарить, то такие кусочки лучше дополнительно разрезать вдоль по хребту. Тогда они лучше прожариваются и вообще вкуснотища получается). Впрочем, сметана это тоже вариант. Кстати, голову надо было сразу попросить вдоль разрубить и тоже жарить. Съедается практически вся)
Да ладно, преступление карпа варить. Тут я пошутил Но жарить карпа отличный вариант. Нужно много масла и жарить можно вот такими стейками, как у нее и не делить, разве, что стейки поделить пополам. Можно и на 4 части поделить каждый стейк : сперва вдоль хребта и каждую половину потом пополам.
Это сообщение отредактировал freeXman - 8 дек 2014 в 18:39
Во искупление моего рецепта "Миен Га", написанного в изменённом сознании (потом исправлюсь и даже с фотками), а пока подкину идею - Первое правило - никаких правил! Второе - Мясо (я готовил говядину), соль-перец-зира, кинза-лук (зелёный), морква-стручковая фасоль. И перец! Острый Огненный. (Я, когда первый раз такой пробовал, наутро удивился, "А на фига ТАМ вкусовые рецепторы??!")
Вспоминаем первое правило и туууууу..у...ушим! Автору первого репортажа с моей идеей (моей семье понравилось - но если бы я фоткал - или меня с голодухи приговорили, или после приготовления ничего не осталось бы для меня) в Нерезиновске с меня пакетик ароматнейшего вьетнамского лука чешуйками. (Простите за географическую дискриминацию - ну не дружу я с почтой..... :( )
Тут неожиданно для себя приобрёл свиные языки. Отварил, охладил под холодной водой.Попытался снять шкурку как с говяжьего. Фиг там! Не снимается. Мои действия? 1. Плюнуть и есть так, тем более, что шкурка мягкая 2. Изгаляться и срезать ножом 3. Есть способ снять шкурку?
Тут неожиданно для себя приобрёл свиные языки. Отварил, охладил под холодной водой.Попытался снять шкурку как с говяжьего. Фиг там! Не снимается. Мои действия? 1. Плюнуть и есть так, тем более, что шкурка мягкая 2. Изгаляться и срезать ножом 3. Есть способ снять шкурку?
Шкурку нужно снимать с горячего языка под холодной водой. Т.е. не охлаждать его полностью. А теперь только надрезать продольно и снимать частями.
Это сообщение отредактировал DrVoron - 8 дек 2014 в 18:56
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com