... чёта рассматривал я мясо приготовленное для БЕШ-шашлыка и ..... один кусочек вызвал у меня подозрение ......( может у меня чё- то со зрением ? ))) )) )
А! Брякну себе в догонку: Мясо вырезки, конечно, очень нежное и мягкое, готовить его очень просто - главное, не высушить нахрен, НО!! Как по мне - изрядно бедное по вкусу.
Здесь курдюк обжимает его и капли жира, что сгорали, окутали мясо характерным ароматным дымком - и получилось очень вкусно.
Но мне обязательно надо что-нибудь привнести , и поэтому весной попробую нарезанную вырезку слегка подержать в чём-нибудь. Может в красном винце, может в японском соусе тонкацу (не пугайтесь, я не понтуюся: у нас он 1.8 л стоит 800 р).
Хотел спросить как ты относишься к языкам пламени, облизывающим мясо? На вставленном видео прекрасно они видны.
Biochemist С пониманием отношусь и снисхождением: как им не появиться, если капли жира падают на адов огонь:)) Вреда они не причинили, хотя могли, если чаек в небе считать, держа шампуры. Выше уже обсудили этот момент.
Это сообщение отредактировал Salavei - 12 дек 2020 в 09:42
Курдюк нарезан толщиной миллиметра два... это в Чайхона n1. И пускай там консультант из таша хоть обсерится со своей придуманной технологией. Мы вкусно поужинали.
Курдюк нарезан толщиной миллиметра два... это в Чайхона n1. И пускай там консультант из таша хоть обсерится со своей придуманной технологией. Мы вкусно поужинали.
Да уймись ты МПиши! Не мусори срачем в победной платиновой теме
Лучше поздравь Лену с Великим Триумфом!
Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 12 дек 2020 в 23:02
Курдюк нарезан толщиной миллиметра два... это в Чайхона n1.
Кроссовки адидас которые в СССР малоимущим раздавали знаешь? Вот на их подошву похоже :))) И "курдюк" там явно подкожный, от "белого барана". Брянские армяне накормили ?
Курдюк нарезан толщиной миллиметра два... это в Чайхона n1.
Кроссовки адидас которые в СССР малоимущим раздавали знаешь? Вот на их подошву похоже :))) И "курдюк" там явно подкожный, от "белого барана". Брянские армяне накормили ?
Опять какой-то лай и никакой конкретики. Можешь лично предъявить свои претензии Тимуру Ланскому и Сети ресторанов «Чайхона N1». Ну можешь и дальше строить из себя эксперта и рассказывать про «жорные улицы».
Житель Ташкента доебался до уч-панжи от гуру узбекской кухни... это мэм.
Это сообщение отредактировал mpishi - 13 дек 2020 в 19:56
1. При чем тут "Чайхона №1" и тошниловка в Брянске ?
Не знаю как тебя огорчить, в смысле еще раз констатировать твою убогость. Достаточно длительное время пребываю в Москве и специально для иксперда из Таша, в смысле тебя, выложил фотку части своей трапезы из Чайхоны 1 Тимура Ланского. Ну мнение иксперда, в смысле тебя, было прогнозируемым.
mpishi, просто не засирай хорошую тему своим блювотным хрючевом, вместе с чайхоной №1 и икспердом восточной кухни Ланским :))) На их сайте это выглядит конечно тоже не очень, но не совсем так убого что дали тебе на засранных шампурах, видимо почувствовали жителя Брянской области, который с порога попросил поХорячее :))) Куда идти ты знаешь!
mpishi, просто не засирай хорошую тему своим блювотным хрючевом, вместе с чайхоной №1 и икспердом восточной кухни Ланским :))) На их сайте это выглядит конечно тоже не очень, но не совсем так убого что дали тебе на засранных шампурах, видимо почувствовали жителя Брянской области, который с порога попросил поХорячее :))) Куда идти ты знаешь!
Т.е. парни, с крупнейшей сетью ресторанов узбекской кухни по РФ для тебе не авторитеты от слова вообще? Да, кстати, можешь никуда не идти, оставаться в Ташкенте, и дальше выкладывай на ЯП свою фентезийную узбекскую кухню, приправленную историями с жоревных улиц.
Лена, поздравляю с платиной. Но, советую, курдюк резать как можно тоньше. И еще можно не гнаться за вырезкой, а просто использовать какие-то части нежной телятины Это сообщение отредактировал mpishi - 13 дек 2020 в 22:19
Почему УЧ? Ну потамуша 3 шампура... а если шампуров будет 4?
Кстати! Вопрос про подачу количества «единиц» на стол сам по себе довольно интересный.
По наблюдению, чаще всего число нечетное. Например, именно 3 осетинских тонких пирога подаются стопочкой друг на друге (символ триединства Бога, Солнца и Земли). Пироги при нарезанми еще и крутить нельзя, типа «вносить хаос»: хозяйка ходит вокруг стола и нарезает.
То есть количество имеет некое сакральное значение. Пироги по 2 подаются в печальных случаях.
Вот и этот шашлык: 3-5 или даже 7 шампуров (типа «наполеона»).
Чётное считается более приемлемым и оптимистичным для угощения, наверное:) Вот задумалась: мне бы даже не пришло в голову брать 4 шампура Или 3, или 5. ... Вчера оладушки отгружала соседским девчонкам: положила на тарелочку и чую - чота не то. Пересчитала - их 8 Докинула еще три))
Это сообщение отредактировал Salavei - 13 дек 2020 в 23:04
Лена, поздравляю с платиной. Но, советую, курдюк резать как можно тоньше. И еще можно не гнаться за вырезкой, а просто использовать какие-то части нежной телятины
Люблю учиться, но в данном случае мясо менять не буду. Потому что там должна быть именно вырезка для быстроты и сохранния сочности. Это даже не обсуждается, уж извините.
Телятину как мясо в принципе не очень люблю: оно маловкусное, и его приходится изрядно обогащать специями:(
В этом шашлыке нам нужен вкус МЯСА с неподражаемым ароматом курдюка. Вообще классно, что запах этот мне нравится)))
В этом шашлыке нам нужен вкус МЯСА с неподражаемым ароматом курдюка. Вообще классно, что запах этот мне нравится)))
Вкус мяса есть только в выдержанной вырезке Курдюк, кстати, в чайхоне при такой толщине хорошо раскрыт. Теперь думаю куда бы еще сходить беш или уч попробовать... кругом один шаш, в любом виде, из чего угодно, с кучей соусов на выбор
Кстати, ели на днях ягнятину породы дорпер в нескольких блюдах. Там еще есть нечего в ней, в смысле совсем младенцы, а аромата баранины, как от хорошего зрелого. Увидишь у себя в гиперах - попробуй её в уч или беш.
Это сообщение отредактировал mpishi - 14 дек 2020 в 07:35
Вот шкварки курдючные с солью и перцем я бы поела:) То есть курдюк толще резать не хочу, а вот мясо наверное порежу потолще.
Сегодня была репетиция шашлыком, а завтра хочу попробовать приготовить беш-панжу. Сделал шкварки из курдюка- очень вкусные получились. Возник дополнительно вопрос: - какой толщины мясо примерно резать?
SergMT Советы могу давать только по своему опыту и с оглядкой в сторону ПОХа - он практик опытный и знающий.
Если у тебя хорошая вырезка (а я в этом не сомневаюсь), смело режь толщиной сантиметра 2-2.5.
Шкварочки тож надо будет отдельно попробовать зашампурить. С солью и перцемммм
Salavei Спасибо, скоро буду нарезать.
Шкварочки хорошо идут перед основным блюдом - в качестве вкусной разминки, для тех, кому не терпится выпить и закусить, что бы слюни не нанесли урон здоровью.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, и поэтому весной попробую нарезанную вырезку слегка подержать в чём-нибудь. 
Ты приготовила и поела, а мы тут резиновые гномы 
Докинула еще три))
yaplakal.com