господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
Я совсем не о том.И Вы совершенно правы что нельзя заменять один вид макарон на другие.
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
Я совсем не о том.И Вы совершенно правы что нельзя заменять один вид макарон на другие.
Есть смысл так уродовать обычные макароны? Думаю нет. кроме этого крема вы не почувствуете вкус макарон. а вот фарфалле - из а формы ее - вполне.
это мучное изделие было озвучено мною, как изделие на худший вариант подходящее под макароны по флотски типа На безрыбии и лифчик портупея и не более
За неимением горничной естествуют дворника... я понял.
Ну если б под рукой не оказалось макаронных иделий - я б намесил пастафреска, при наличии под рукой муки надлежащего помола (а я убедился - она у меня есть!) пара яиц, соль, скалка и ножик.
Но это будет уже вариация паста болоньезе или лазанья - но никак не макароны по флотски. Да, соглашусь. тут разница в традициях, вкусах и ингредиентах.
В Болонье называют просто рагу,тальятелле с болонийским соусом.
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
Я совсем не о том.И Вы совершенно правы что нельзя заменять один вид макарон на другие.
тогда поясни ,я видимо не понял
Основная еда макароны да ещё крепко недоваренные,пусть с разными соусами бархатистыми.Не смог привыкнуть,а по сему ем только длинную пасту с морепродуктами.А копчёное мясо(Альпино),отдельно от бабочек и с картошкой в мундире. К слову паста,так и не привык за долгие годы.У меня оно почему то ассоциируется с пастой для мойки посуды из СССР.
у если б под рукой не оказалось макаронных иделий - я б намесил пастафреска, при наличии под рукой муки надлежащего помола (а я убедился - она у меня есть!) пара яиц, соль, скалка и ножик.
спасибо понял, дважды делал, я думал умру, ни когда больше в жизни не буду совершать такой ошибки с этим видом мучных изделий, лучше я подохну с голоду чем возьмусь за это, спасибо ушел гулять по разделу
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
мы можем. не трогайте пасту per favore, оставьте нам частичку нашего))))))) (шутка) я от ваших споров всю плиту заляпал, бегаю к ноуту... в кои то веки блины пеку.... масленница прошла ж уже да?
Есть смысл так уродовать обычные макароны? Думаю нет. кроме этого крема вы не почувствуете вкус макарон. а вот фарфалле - из а формы ее - вполне.
это мучное изделие было озвучено мною, как изделие на худший вариант подходящее под макароны по флотски типа На безрыбии и лифчик портупея и не более
За неимением горничной естествуют дворника... я понял.
Ну если б под рукой не оказалось макаронных иделий - я б намесил пастафреска, при наличии под рукой муки надлежащего помола (а я убедился - она у меня есть!) пара яиц, соль, скалка и ножик.
Но это будет уже вариация паста болоньезе или лазанья - но никак не макароны по флотски. Да, соглашусь. тут разница в традициях, вкусах и ингредиентах.
В Болонье называют просто рагу,тальятелле с болонийским соусом.
именно МАКАРОНЫ, а так у нас назывались изделия в виде длинных толстых труб с туннелем внутри. Не НАСТОЛЬКО туннелем чтоб фаршировать их. Но обязательно чтоб длинные и толстые. Именно так
Длинные с туннелем, как ты говоришь, назывались Макароны "Соломка".
А длинные, тонкие, без туннеля(типа спагетти), назывались - Вермишель Длинная.
Причем, продавалась вермишель обычная... Но это не то. Надо было обязательно купить длинную и наломать ее покороче
Тоже самое и соломка, была и короче, были и рожки - но это все не то. Надо купить именно длинную и наломать покороче.
Чота вспоминаю и ржу
Такие... и ломать??? да ты изверг
Это сообщение отредактировал MarusiaAntolna - 17 мар 2021 в 20:21
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
мы можем. не трогайте пасту per favore, оставьте нам частичку нашего))))))) (шутка) я от ваших споров всю плиту заляпал, бегаю к ноуту... в кои то веки блины пеку.... масленница прошла ж уже да?
Дрожжевые?
нет, обычные - яйца, масло растительное (неохота топить сливочное), молоко, мука. Делаю на глаз, консистенция жидкой сметаны
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
мы можем. не трогайте пасту per favore, оставьте нам частичку нашего))))))) (шутка) я от ваших споров всю плиту заляпал, бегаю к ноуту... в кои то веки блины пеку.... масленница прошла ж уже да?
Дрожжевые?
нет, обычные - яйца, масло растительное (неохота топить сливочное), молоко, мука. Делаю на глаз, консистенция жидкой сметаны
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
мы можем. не трогайте пасту per favore, оставьте нам частичку нашего))))))) (шутка) я от ваших споров всю плиту заляпал, бегаю к ноуту... в кои то веки блины пеку.... масленница прошла ж уже да?
Дрожжевые?
нет, обычные - яйца, масло растительное (неохота топить сливочное), молоко, мука. Делаю на глаз, консистенция жидкой сметаны
Значит крэпэсЫ,ай люблю такие с начинкой...
Я недавно купил филе лосося и засолил. Пара дней в соли и в принципе все. Получился лосось слабого соления. Вот именно его я сейчас в блин заворачиваю вместо начинки))) "Теремок" рулит))))
Это сообщение отредактировал Clemenza - 17 мар 2021 в 20:46
Маруся, эти букатини к макаронам по - флотски никаким боком, так как они толстостенные. На макароны по - флотски нужны другие, тонкостенные и негладкие. Они изготовлены таким образом, что когда их варишь, ни о каком альденте даже мыслить нельзя - не получится. Именно из - за своего особенного свойства превращаться в хлам, если их долго варить, это блюдо клейким и получается. Вот такие макароны нужны. В Китае они есть
Сейчас понимаю, что аутентичное блюдо макароны по - флотски одними забыто, а другим его никогда не познать, или долго еще не увидеть
У кого нибудь есть желание подискутировать на тему улучшения зраз с грибами или пожарских котлет?
Есть. Я пришла к выводу, что зразы - очень бюджетное блюдо. Мои ребята любят мясо. Растут, едят много и часто))) Я , с подачи Нахеды и Рэдда, купила приспособление чтобы лепить гамбургеры-котлеты. И оно еще помогает лепить зразы. В этом же приспособлении можно делать и картофельные зразы (цепелины?) Короче, девайсом довольна!
Ребята, сделали бы тему отдельную про зразы. В КРЯПу поставим. А здесь потеряется.
Почитала про макароны и тд)))) Сейчас появляется много статей в инете по АРИСТОЛОГИИ. Всем увлеченным кулинарам очень советую просматривать. Интересно. Это искусство приготовления и потребления пищи, а так же сочетание и подача блюд.И различная интеграция блюд ( вот с интеграцией я еще не разобралась, но интересно)
Постепенно слово "аристолог" вытеснит слово "гурман" )))))) Посмотрела статью -обзор творчества Рекса Стаута ( папа Неро Вульфа) и там выложены цитаты "Ten for aristology" десятка за аристологию. К чему я это? Судя по всему, эта область гастрономии ещё не освоена кулинарами. Обратите внимание на эту тему. На аристологию. Очень увлекательная штука.
ВНИМАНИЕ!!! Обдумайте предложение о флэшмобе. На ДР ЯПа. Тему Соловея придумала.Чего то про мясо.
Это сообщение отредактировал Brue - 17 мар 2021 в 21:15
Почитала про макароны и тд)))) Сейчас появляется много статей в инете по АРИСТОЛОГИИ. Всем увлеченным кулинарам очень советую просматривать. Интересно. Это искусство приготовления и потребления пищи, а так же сочетание и подача блюд.И различная интеграция блюд ( вот с интеграцией я еще не разобралась, но интересно)
Я разобрался. Аристолог = чревоугодник. Чревоугодие - грех Великий
Истинный портрет аристолога. Трескает из каструли и строго черпаком
Это сообщение отредактировал freeXman - 17 мар 2021 в 21:21
freeXman Ничопадобнава! Чревоугодник - это обжора. Человек страдающий неуёмным и не контролируемым аппетитом. Это болезненное состояние связанное с повышенной оральной гратификацией ( написала и сама испугалась)
Аристолог - человек ценящий и понимающий толк в еде. А так же знающий секрет приготовления вкусной еды.
Можно было бы сказать что гурмэ и аристолог =тож самое.
Ну вот считают, что аристолог придает большое значение опыту, мастерству и художественному чутью повара, при этом пренебрегает использованием кулинарных книг, готовых ингредиентов и других «удобств» цивилизации.
freeXman Это твой повар трескает из каструль половником. А мой аристолог на его опыт полагается
Внимание!!! Повторяю!!! Обдумайте тему флэшмоба. Про мясо.
Это сообщение отредактировал Brue - 17 мар 2021 в 21:30
Маруся, эти букатини к макаронам по - флотски никаким боком, так как они толстостенные. На макароны по - флотски нужны другие, тонкостенные и негладкие. Они изготовлены таким образом, что когда их варишь, ни о каком альденте даже мыслить нельзя - не получится. Именно из - за своего особенного свойства превращаться в хлам, если их долго варить, это блюдо клейким и получается. Вот такие макароны нужны. В Китае они есть
Сейчас понимаю, что аутентичное блюдо макароны по - флотски одними забыто, а другим его никогда не познать, или долго еще не увидеть
Ага, поняль, что я лопух)))
А то уж наобещала мелкой макароны, да ещё и по-флоцки
Постараюсь найти такие, даже примерно знаю в каком направлении идти искать Это сообщение отредактировал MarusiaAntolna - 17 мар 2021 в 21:31
Я недавно купил филе лосося и засолил. Пара дней в соли и в принципе все. Получился лосось слабого соления.
пара дней!? слабосол??? ни чего не путаешь? максимум 12 часов, ну с очень большой натяжкой и с солью определённого помола
Ну если честно - на мой вкус слабосол. Крупная морская соль. специй сухих совсем чуток. Пара дней в стеклянном кювете в холодильнике. Насчет 12 часов - ну точно нет. Больше. Сейчас щелкану на тапок что осталось.
Я совсем любитель-любитель, поэтому повторяю то, что видел своими глазами. Ну там в детстве вспоминаю как было, как родственники всей семьей готовили. я по сути то деревенский же. Деревня просто в другой стране - а так суть та же.
П.С. сейчас залез почитал на форуме что пишут по засолке - ваша правда, 12-15 часов, соль мелкая и можно втереть в филе соль, не нарушая структуры филе. Плюс срок хранения такого с/с филе 10 суток, а тут двое уже вылетело на засол. Век живи - век учись, собственно, за этим я здесь.
ПРошу простить - я не Апельсиняя, долго выставлять композицию не умею. ПРицелился - залп.
Это сообщение отредактировал Clemenza - 17 мар 2021 в 21:50
Ну вот считают, что аристолог придает большое значение опыту, мастерству и художественному чутью повара, при этом пренебрегает использованием кулинарных книг, готовых ингредиентов и других «удобств» цивилизации.
freeXman Это твой повар трескает из каструль половником. А мой аристолог на его опыт полагается
Внимание!!! Повторяю!!! Обдумайте тему флэшмоба. Про мясо.
Считают - считают. Ты посмотри на " творения " участников сообщества " Гастроном ", посмотри на картинки блюд в книгах этих аристологов Они сами же это все и мутят, чтобы только их книгами не пренебрегали, а остальные как бы и не нужны
Обдумать флешмоб? Это что такое еще мне неведомое? Дайте жить спокойно Это сообщение отредактировал freeXman - 17 мар 2021 в 21:54
Касаемо макарон по-флотски, на мой взгляд, тут дело не столько рецепта... Более того, тут дело совсем не рецепта, а места\времени и т.д.
Уже обсуждали, что вкусы и память связаны сильно. СОжрал винегрет с селедкой и сразу вспоминается школьная столовая... Винегрет был никакой. Но не потому, что он плохой, а типа для детей нельзя чего-то резкого, перца, соли, уксусов и прочего... И в итоге он получался невнятный.
Сожрал сухого шашлыка с уксусом - и вспоминаешь друга децтва Леху, как он сначала уксусом все залил, а потом сжег нахер остатки того, чего не сжег уксус. Ведь не вспоминаешь терки о том, как надо сделать идеальный шашлык, как срачи вокруг этого полыхают... Нет, это все не то.
Вот так и макароны по-флотски. Естественно, кто служил на флоте - для него они будут ярким воспоминанием службы. Плохими или хорошими - не важно, яркими.
Но сам рецепт ушел далеко от флота на сушу, в семьи, школы, общепит. Быстро, удобно, нажористо. Да и по балансу там чего-то типа все сбалансировано(Но это не точно).
Поэтому, для кого-то это будет пионерлагерь, для кого-то походы в лес с ночевкой... Для кого-то просто отдых на пляже... дня на 3
Поэтому, когда начинаются высказывания: это, блять, не те макароны и не тот рецепт!!! Это совсем не то!!! Мне вот как-то смишно
Для меня вот макароны по-флотски - это вермишель, типа спагетти, жареный фарш свежеубитого порося, ну, там лук, наверное, перец... И болгарский кетчуп в такой бутылочке конусообразной. И мне 10 лет примерно. И очень любил макароны с черным хлебом(с белым - не то совсем)
Агонь. ВОт это по-флотски Неправильный рецепт? Да плевать, воспоминания дороже
Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 17 мар 2021 в 22:10
Я недавно купил филе лосося и засолил. Пара дней в соли и в принципе все. Получился лосось слабого соления.
пара дней!? слабосол??? ни чего не путаешь? максимум 12 часов, ну с очень большой натяжкой и с солью определённого помола
Ну если честно - на мой вкус слабосол. Крупная морская соль. специй сухих совсем чуток. Пара дней в стеклянном кювете в холодильнике. Насчет 12 часов - ну точно нет. Больше. Сейчас щелкану на тапок что осталось.
Я совсем любитель-любитель, поэтому повторяю то, что видел своими глазами. Ну там в детстве вспоминаю как было, как родственники всей семьей готовили. я по сути то деревенский же. Деревня просто в другой стране - а так суть та же.
П.С. сейчас залез почитал на форуме что пишут по засолке - ваша правда, 12-15 часов, соль мелкая и можно втереть в филе соль, не нарушая структуры филе. Плюс срок хранения такого с/с филе 10 суток, а тут двое уже вылетело на засол. Век живи - век учись, собственно, за этим я здесь.
ПРошу простить - я не Апельсиняя, долго выставлять композицию не умею. ПРицелился - залп.
Я тоже солю крупной морской солью,она даёт продукт вкуснее по сравнению с мелкой.Две,три неполные столовые ложки крупной соли на кг.сёмги и можно есть через 12-ть часов,но я предпочитаю чуть попоздее,когда рыбка станет более плотной и тёмной не вид.
Это сообщение отредактировал Джебраил - 18 мар 2021 в 00:27
Поэтому, когда начинаются высказывания: это, блять, не те макароны и не тот рецепт!!! Это совсем не то!!! Мне вот как-то смишно
Это потому что у автора таких высказываний мозга нет, он кулинарный инвалид, как его тут правильно охарактеризовали, вот он и придумывает требования к макаронам по-флотски
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
да ты изверг
кулинарные фантазии кулинарного инвалида 
yaplakal.com