Это для того, чтобы сохранить "традиционность". Ну вот как-то привык я к тому, что макароны по флотски - это длинные такие (кстати, не помню, трубчатые они в детстве были или нет).
Разумеется, я попробую и с этими, как их, прости Господи, фарфалле. Но...
Когда речь заходит о блюдах из детства, логика и рассудительность мудро кивают головой и отходят в сторону. Да у меня до сих пор любимый торт - муравейник)
А если спагетти сначала заправить смесью желтков и сыра, а потом вмешать туда обжаренный фарш?
В разделе уже обсуждали коэффициент паропроницаемости теста, можно ввести еще коэффициент сцепления поверхности. )
макароны по-флотски блюдо клейкое. Мясо должно быть на макаронах. Мне из тушенки нравились, из советских толстых макарон. Прежде, нужно найти подходящие макароны, чтобы они клейкими стали во время приготовления и не потеряли бы форму. Могут увеличиться. Как - то вот так должно выглядеть блюдо, но только еще покруче
Почему и называется блюдо - макароны по флотски - на флоте макароны - продукт из разряда долгого хранения. Равно как и тушенка в банках. Именно на флоте я услышал прикол для салабонов (для мазутов сухопутных) -дуй на камбуз, в помощь коку, макароны продувать. Ну или в хлеборезку за бананами. Могучий, несокрушимый ТОФ, тихоокеанская бригада. Поэтому аутентичность этого блюда - макароны и мясо из консервной банки. Быстро, просто и питательно. Изыски типа "паста пенне, а может еще капельку хариссы туда для остроты" это уже из разряда "в хлеборезку за бананами". Поэтому никогда не возьмус колдовать над такими простыми и законченными со смысловой точки зрения блюдами. У кого нибудь есть желание подискутировать на тему улучшения зраз с грибами или пожарских котлет?
Это сообщение отредактировал Clemenza - 17 мар 2021 в 17:50
Это для того, чтобы сохранить "традиционность". Ну вот как-то привык я к тому, что макароны по флотски - это длинные такие (кстати, не помню, трубчатые они в детстве были или нет).
Леха это были обычные трубчатые макароны, где в процессе перемешивания ,фарш забивался в эти самые пресловутые трубки, и именно в этом и был кайф
Это для того, чтобы сохранить "традиционность". Ну вот как-то привык я к тому, что макароны по флотски - это длинные такие (кстати, не помню, трубчатые они в детстве были или нет).
Разумеется, я попробую и с этими, как их, прости Господи, фарфалле. Но...
Когда речь заходит о блюдах из детства, логика и рассудительность мудро кивают головой и отходят в сторону. Да у меня до сих пор любимый торт - муравейник)
А у меня из детства- толстые, короткие , полые внутри Фарфалле мы отведаем, конечно) Но про детство это Вы точно сказали. Мне папа вот эти макароны на сковородке поджаривал(грел)с яйцом , завтрак в школу ) И разве было тогда что-то вкуснее)
Фарфалле это совершенно иной тип пасты сиречь макаронных изделий, который требует к себе обильного по густоте соуса. Цитирую рецепт "Фарфалле с кремом из пармезана с кусочками шпека и фисташками" - Анна Ланджелотто "Есть блюда, которые не нуждаются в представлении, особенно если они на первый взгляд сливочные, насыщенные и вкусные. Фарфалле с кремом из пармезана, шпек и фисташками - это первое блюдо, которое описывает себя. Бархатный крем из пармезана обволакивает вкусную пасту благодаря хрустящим и дымным нотам шпека, который хорошо сочетается с особенным вкусом фисташковых зерен." - цитата.
Есть смысл так уродовать обычные макароны? Думаю нет. кроме этого крема вы не почувствуете вкус макарон. а вот фарфалле - из а формы ее - вполне.
ПРостите - не нашел аналога русского слова. Шпек - это сыровяленная часть окорока - как правило вывесного. Скорее альпийское блюдо как таковое, в итальянском так и говорят - шпек, но само слово немецкое. Если быть точным - австрийско-тирольское. ПОэтому оставил - шпек.
Это сообщение отредактировал Clemenza - 17 мар 2021 в 18:08
Ammok Redd Да, тоже помню. Макароны по флотски - это именно МАКАРОНЫ, а так у нас назывались изделия в виде длинных толстых труб с туннелем внутри. Не НАСТОЛЬКО туннелем чтоб фаршировать их. Но обязательно чтоб длинные и толстые. Именно так
Ещё, если НЕ в школе или в какой детской кухне - то там должно быть много (прямо жутко, до ужаса много ) молотого чёрного перца. И большие куски полужарено-полувареного страшного лука. Но в детстве всё равно нравилось, потому что много фарша. А даже если НЕ много - он везде. А пустые макароны как гарнир - всегда казались самой скучной и унылой едой на свете
Кстати ужасное "лакомство" в виде макарон с маргарином и сахаром - нашу семью миновало Узнала об этом только с ЯПа, БожеУпаси Как и мокрый хлеб с сахаром...
Есть смысл так уродовать обычные макароны? Думаю нет. кроме этого крема вы не почувствуете вкус макарон. а вот фарфалле - из а формы ее - вполне.
это мучное изделие было озвучено мною, как изделие на худший вариант подходящее под макароны по флотски типа На безрыбии и лифчик портупея и не более
За неимением горничной естествуют дворника... я понял.
Ну если б под рукой не оказалось макаронных иделий - я б намесил пастафреска, при наличии под рукой муки надлежащего помола (а я убедился - она у меня есть!) пара яиц, соль, скалка и ножик.
Но это будет уже вариация паста болоньезе или лазанья - но никак не макароны по флотски. Да, соглашусь. тут разница в традициях, вкусах и ингредиентах.
Но вот пасту жрать - этож КЕМ надо быть, она же в лучшем случае зубная
Скрытый текст
вот хоть убейте - а до сих пор по русски глаза режет, так и не привыкла
Просто напомню цитату, уж не знаю, чью, скорее всего Редд в теме синей апели:
Цитата
- приезжай в Италию, выходи на площадь св. Петра с микрофоном и расскажи итальянцам, что они не правы, когда макароны называют пастой! - хм... ну, тогда приезжай в Житомир в ночной клуб "Ринго", и назови вермишель пастой, может быть тебе повезет и ноги ты унесешь, может быть...
Лада это просто надо принять, как часть нашей жизни
Не могу
Цитата
расскажи итальянцам, что они не правы, когда макароны называют пастой!
На итальянцев - похуй. Когда у нас на иврите все макароные изделия так называют - тоже похуй. По английски - аналогично, то есть похуй
Но когда слышу по русски "есть пасту" - так и встаёт перед глазами как кто-то давит себе прямо в пасть стрёмную массу из тюбика Хоть усрись, а так и ТОЛЬКО так оно видится. Увы
Просто напомню цитату, уж не знаю, чью, скорее всего Редд в теме синей апели:
что значит скорее всего??
Цитата
приезжай в Италию, выходи на площадь св. Петра с микрофоном и расскажи итальянцам, что они не правы, когда макароны называют пастой!
а я что живу в Италии? или говорю на Итальянском языке, зачем ты тут приводишь такие примеры?
Цитата
хм... ну, тогда приезжай в Житомир в ночной клуб "Ринго", и назови вермишель пастой, может быть тебе повезет и ноги ты унесешь, может быть.
бугога, Был в Житомире и не раз, не рассказывай тут эти небылицы , ноги унесешь, зубы целее будут, Тут разговор о твоем клубе? Тут вобще разговор о клубах? Ты ни чего не путаешь
Это сообщение отредактировал Redd - 17 мар 2021 в 18:42
а я что живу в Италии? или говорю на Итальянском языке, зачем ты тут приводишь такие примеры?
Ну я же привел ссылку на твое сообщение. Это твоя цитата в ответ на предложение синей прибыть туда. Пройди по ссылке, вспомни. Это не я тебя туда зову оглашать окрестности воплями, а она звала.
Лада это просто надо принять, как часть нашей жизни
Не могу
Цитата
расскажи итальянцам, что они не правы, когда макароны называют пастой!
На итальянцев - похуй. Когда у нас на иврите все макароные изделия так называют - тоже похуй. По английски - аналогично, то есть похуй
Но когда слышу по русски "есть пасту" - так и встаёт перед глазами как кто-то давит себе прямо в пасть стрёмную массу из тюбика Хоть усрись, а так и ТОЛЬКО так оно видится. Увы
Я полагаю это опять таки вопрос воспитания и кругозора.
Я ненавижу французов лютой ненавистью, хотя половина моей жизни была свяана именно с ними( и именно поэтому я их возненавидел), однако называть их лягушатниками и обсуждать с презрением я могу только в кругу моей семьи...
Вы - иное дело. Вам это приемлимо. ПРо пасту - я запомнил. Постараюсь не раздражать ваше восприятие.
Но вот пасту жрать - этож КЕМ надо быть, она же в лучшем случае зубная
Скрытый текст
вот хоть убейте - а до сих пор по русски глаза режет, так и не привыкла
Просто напомню цитату, уж не знаю, чью, скорее всего Редд в теме синей апели:
Цитата
- приезжай в Италию, выходи на площадь св. Петра с микрофоном и расскажи итальянцам, что они не правы, когда макароны называют пастой! - хм... ну, тогда приезжай в Житомир в ночной клуб "Ринго", и назови вермишель пастой, может быть тебе повезет и ноги ты унесешь, может быть...
Cлово паста,естественно раздражает.С самого детства были макароны и как экзотика иногда проскакивало спагетти! Вот и я за многие годы не смог каждый день есть фарфалле или лингвины и ещё десятки разновидностей макаронных изделий с самыми бархатистыми соусами... Разве что было много хорошего вина,а альпийский спек употреблял под водку с луком и варенной картошкой. Пищевой консерватизм весьма крепко держит за... Хотя со свежими морепродуктами,всё таки люблю,да.
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
именно МАКАРОНЫ, а так у нас назывались изделия в виде длинных толстых труб с туннелем внутри. Не НАСТОЛЬКО туннелем чтоб фаршировать их. Но обязательно чтоб длинные и толстые. Именно так
Длинные с туннелем, как ты говоришь, назывались Макароны "Соломка".
А длинные, тонкие, без туннеля(типа спагетти), назывались - Вермишель Длинная.
Причем, продавалась вермишель обычная... Но это не то. Надо было обязательно купить длинную и наломать ее покороче
Тоже самое и соломка, была и короче, были и рожки - но это все не то. Надо купить именно длинную и наломать покороче.
господи сколько можно повторять не консерватизм тут виной, а не понимание блюда ну нельзя тут брать спагетти, потому что пропадает смысл блюда как вы не можете этого понять
мы можем. не трогайте пасту per favore, оставьте нам частичку нашего))))))) (шутка) я от ваших споров всю плиту заляпал, бегаю к ноуту... в кои то веки блины пеку.... масленница прошла ж уже да?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) молотого чёрного перца. 
yaplakal.com