Кто чем на кухне орудует?

Фискарс эдж комплектик... плюс точилочка .... спелые помидоры ломтиками тоньше бумаги- извольте )

На счет сумм не знаю, балоболить не буду, но мне за лето сделают! Я обязательно покажу тут!

Друг, любая керамика тебе тоньше листка нарежет Даже мое затупившиеся дерьмо)))

Это сообщение отредактировал zAMIGOz - 17.02.2019 - 22:31

Купил на алиэкспресе за 1800 руб

Прикольно! Чебуреки им же рубишь? Начинку... И че за приблуда на заднем плане?

Это сообщение отредактировал zAMIGOz - 17.02.2019 - 22:37

Нифига не линза. Полуторка. 15*-18* заточки.
Под мясо у них зачастую делают 22* на сторону в полуторке.
По вашему, стамесочного типа заточка.
В зависимости от рабочей руки владельца выбирается сторона заточки.
Обычно идёт для правшей.
Неплохие очень режики.

Как говорится - +1
Любая керамика за 100 рэ.
На кЕтайской точилке написано, что она керамику точит.
Придецца купить керамику и заточить ради смеха.
Но я уверен, она и так порежет помидоры "на бумагу"

Кстати о бразильской поделке Трамонтина.
Вполне себе уважаемая компания с очень приличным качеством продукции.
Из аналогичной, фактически полностью, стали ваяют свою
продукцию и Викторинокс и Цвиллингеры, Хенкели и Мора кнайвсы.
Сталюга добротная: мартенситная нержавейка. Крупповская 1.4110.
азиатское подобие AUS-6 или амеровская AISI 440A.
У упомянутого в квоттинге ножа сертификат NSF.
Пищевая сертификация,по сути.

Каждому свое бро, каждому свое... а я прикипел к фмскарям на кухне и менять на керамику их точно не собираюсь.

По каталогу там AUS 8 и симметричка. Раньше про бренд лучшего мнения был, т.к. тупо про это не знал. Накуй он вообще такой нужен :)

Мнямка.))) Доводилось мне точить эти ножи по уму. Всю серию.
Пррросто мнямка.
Если загнать их с двадцатитысячника на влажную , то работать уже надо в перчатке.
Режущая кромка,по своим характеристикам, вполне может переплюнуть кромку опасной бритвы. И держак у этих ножей просто замечательнейший.
Один из лучших на европейском и скандинавском рынках.

Это сообщение отредактировал Антиохий - 17.02.2019 - 23:02

Вчера им барашка разбирал



Это сообщение отредактировал pchola - 17.02.2019 - 23:21

Коль, ты в своем репертуаре, не подъебешь не проживешь. Ну попробуй любую погань купи керамическую она у тебя овощи строгать будет под бумагу по началу. Керамика она же и сделана под овощи. Попробуй я керамикой ебнуть по голени как самурой, она бы рассыпалась к ебеням))))

Это сообщение отредактировал zAMIGOz - 17.02.2019 - 23:06

Из викторинокса у меня только ковка X50Cr... , дешевые японцы VG-10 многослойка и 1K6. В зависимости от назначения всё деликатное конечно. При сведении клинка в ноль замять можно на костях обычной 1,5...3-х килограммовой щуки.

А трамонтина, с закалкой в р-не 56, чисто для души реально. Тупятся изумительно, правятся изумительно, перетачиваются на алмазе как масло, микроповодводы любые на керамике делаются... филейники даже трамонтиновские начал использовать, хотя в хозяйстве именитых филейников под десяток.

А зачем такое ножедрочерство на кухонных ножах? Еще понимаю, когда что-то 61-62 HRC на кухне есть, но все остальное зачем выдрачивать? Точу по быстрому до стадии нормального реза по газетной бумаге на весу, а больше и не надо. Даже если обычную A4 в лапшу на весу норм режет, то смысла дальше уже нет.

Скажем так. Я исходил из иероглифики на ноже.
По иероглифике выдаёт другие параметры.
Там дОлжно быть полуторкой.
И мне не совсем понятно, почему такие данные у вас.
Ну да не суть.
Вам просто учинить переточку на ноже с полным выправлением профиля РК.
По виду же у вас загнано в скандинавскую линзу.
Для таких ножей не самый лучший вариант формы РК.
От того и впечатления не очень от работы с ним.
Каждая сталь имеет свой оптимальный угол заточки, при котором рабочие свойства ножа раскрываются в полной мере.
Нет. я не умничаю. Просто практика и опыт.

Антиохий

Это не мой нож. Самурой не пользовался, но в уши про неё постоянно льют. Это у фаната zAMIGOz от желания уепать РК о хрюшкину кость.

А ссылку на профиль полуторки не дадите?

Это сообщение отредактировал mpishi - 17.02.2019 - 23:26

mpishi
Антиохий
Ребзя, да какая похуй разница какая марка стали или еще там чего)))) Вот есть самура у меня, гавном оказалась, поеду сделают мне нож. Пчела вообще вон за 1800 взял себе.

Топорик стал основным ножем на кухне.

Кроме него используются мелкие ножи для чистки



Это сообщение отредактировал pchola - 17.02.2019 - 23:30

Если просто для кухни.
Лично у меня Фискарс и Трамонтинка.
Жена постоянно ругается :" не точи ты его" Это о Трамонтине.
Если же дело идёт о поточной ручной резке,то крайне желательно иметь достойный по качествам нож. Эйкер тому пример.
Теперь о самой постановке вопроса.
Я - профессиональный лентяй.
Мне влом каждый раз передрачивать нож.
Я лучше потрачу своего времени пару тройку часиков и забуду об этом
вопросе на 3-4 месяца. Потом лёгкая подправка на стропе. Всё.)))
А чтобы это было действительно так,то и сталь должна быть добротной.

Да и после " точу по быстрому" мне довольно часто
приносят ножи на заточку: "ну сделай хоть что-нибудь с этим,булку не порезать".
Мне не жалко. Поупражняться лишний раз.))

Друже, я врать не буду. Я на самуру не дрочу, ножи хорошие я врать не буду, и я по своей тупорылости испортил нож.... Это не нож плохой, а хозяин ножа ебанат!

mpishi, как тебе еще объяснить? Купи самуру, поюзай, не понравится (в чем я сомневаюсь) подаришь кому то

Вот мои
Чаще режу японцем
Трамонтина на втором месте

Трамонтина стоит 500 руб
Тефаль 2500
Китаец 3500
Чех (мелкий) 4000
Япошка Дамаск 9000; жена подарила
Очень острый; режет отлично:::

Это сообщение отредактировал Arty1970 - 17.02.2019 - 23:55

pchola, реально на али за двушку?

Если у вас Цай-Дао на Y форме, то поздравляю.
Только поаакуратнее по костям. Лопается.
Если простой шибадзы, то придётся вам набить руку на правке.
Частенько валится кромка в сторону.
Какой у вас номер топорика? Раза три просмотрел видюшку.
Судя по всему простой, прямо с поковки. Плотный нож.
Как по ощущениям?

Это сообщение отредактировал Антиохий - 17.02.2019 - 23:41