Интересно-познавательно! Возникла ассоциация с атырауским (гурьевским) бешом (бешпармаком, беспармаком) из рыбы. Сам, правда, не пробовал, но вкусившие не в восторге. Супруга вообще лицо кривит при упоминании оного! Все-таки замена мяса в традиционных блюдах рыбой связана не кулинарным искусством, а местом обитания и доступностью продуктов. А вот этот плов выглядит интересненько! Уверен, вкус риса аналогичен классическому плову, а жареная рыбка там никак не навредит! Будучи молодым и безусым в плове любил только мясо, но теперь знаю - рисовая каша с мясом (шавля) с пловом не имеет ничего общего! Всем добра, удачи и вкусняшек! С наступающим Новым Годом!
Бывала у меня местная мракобеска в гостях , она такой беш пармак (5 пальцев) готовила., только по Усть-Каменогорски., А вот Наташин плов, мы дома готовим, у нас на Алтае, это повседневная еда, так как рыба, благо и слава Духу Воды всегда есть. Наталья Путятична-так как Путная-.путь знающая к желудку мужчины, тебе здоровия и сил.
Хоть баньте меня, хоть минусите!!! Это что угодно, рисовая каша с рыбой, паэлья, резото. НО НЕ ПЛОВ!!!!
Это блюдо больше всего на паэлью похоже, но бедноват состав для паэльи. Я еще могу допустить замену баранины на свинину или говядину допустим, но не на рыбу. Если существует плов с рыбой, то должна быть и уха из баранины!
Знаешь, я вот в отношении плова тоже ужасный ортодокс, но к сожалению плов может быть с чем угодно. Ведь плов в грубом переводе - вареный рис =(. Вот плов из гречки не может быть, из пшена или сечки. А уж какое мясо или рыбу класть - тут вольница полная. Дело вкуса.
Плов (происходит от перс. «پلو» — polov от хинди «पुलाव» [pulāu | palāu], которое восходит к санскр. «पुलाक» [pulāka-] в значении «вареный рис»[1]. В русском через тюркское, например, азерб. plov, aş; болг. пилаф; каз. палау; кирг. палоо, аш; крымскотат. pilâv; тадж. ош, палов; тат. pılaw, пылау; тур. pilav; туркм. palow; узб. палов, ош; уйг. полу/ﭘﻮﻟﯘ) — составное блюдо в основном из риса
это схерали? Гуру - благословил, автор - изложил, и шо не туда? Наташа, отдельный респект за смелость, ибо изложить самое холиварное в инете блюдо в столь необычном исполнении - это еще надо иметь нехилую храбрость и отвагу. Многим-то гораздо просче закрыть шторки, закомплексовано сидеть и наумняке бубнить, что плова с рыбой не бывает. Мое мнение: рис и рыба - сочетаются априори, а потому стоит экспериментировать, выходить за рамки и ниибет. Тем более автор собственноручно указал критические моменты в данном варианте исполнения классического блюда. учесть их - и вперед
да, и это. купилю набор кляпов. от слюней. зоебале, ну сколько можно
Наташ, сылка твоя - садистская, и ты - садюга!.. Вчера была большая пьянка в честь окончания года, сегодня я без завтрака (вообще завтракаю редко, а в бодунах - и вовсе...). Жрать охода - как медведю в марте, и ты тут еще с пловом...
А до обеда полтора часа еще...
Пойду однако к узбекам, плова жрану, и маставы на первое!
Накормите что ли кто нибудь пловом не завтракамши(
Трудно и тяжело собираюсь на работу. Там с вчерашнего корпоратива осталось куча суши Чем не рисовая каша с рыбой? Горячо поддерживаю Бомжыка в остракизме комментов про сраные слюни. Мож сразу стрелять как за флуд, не?
Горячо поддерживаю Бомжыка в остракизме комментов про сраные слюни. Мож сразу стрелять как за флуд, не?
Голосую "За!"
Алюсик, по-моему, ты где-то полгода-год назад, в какой-то из кулинарных тем вносила такое предложение. Думаю, администрации ЯПа стоит отреагировать на это предложение, а то в темах о еде от слюней подташнивает уже.
Я думаю, что это офигительно вкусно! Рис с рыбой - идеальное сочетание, а уж если обыграть как плов, добавить нужные специи, лучок, морковку... Пальцы откусить можно, наверное! Где бы теперь сома взять? На прилавке в магазине одна тилапия да судак... И супер-дорогая сёмга с добавлением элитных химикатов и масла неизвестного происхождения))
Камрады и их дамские аналоги! Меня так же как и вас коробит при чтений каментов про "слюни" и "клавы". Но есть такая традиция, что уж тут поделаешь?! Давайте не будем категоричными, ведь это эмоции и они вызваны нашими произведениями. Будем терпимы! А?
Хоть баньте меня, хоть минусите!!! Это что угодно, рисовая каша с рыбой, паэлья, резото. НО НЕ ПЛОВ!!!!
Это блюдо больше всего на паэлью похоже, но бедноват состав для паэльи. Я еще могу допустить замену баранины на свинину или говядину допустим, но не на рыбу. Если существует плов с рыбой, то должна быть и уха из баранины!
Я сам родом из Узбекистана. Могу с уверенностью сказать, что плов бывает не только из баранины,... Он делается из рыбы;из хлеба, где вместо риса используются сухие лепёшки (нон ош); из макарон (его узбеки называют "урус ош"-русский плов);из бычьих яиц (обычно для молодожёнов готовится,чтобы активно размножались, т.к бычьи яйца- афродизиак) и тд. И вариантов приготовления тоже превиликое множество. Но для меня эталоном самого вкусного плова является вариант приготовляемый в Ферганской долине (его, кстати, большинство узбеков любит), а самый невкусный-Ташкентский. Есть даже вариант плова с анашой, для "любителей".
Это сообщение отредактировал Митяй79 - 29 дек 2012 в 07:53
Вопрос без троллинга: А почему плов из маша бывает, из макаронов бывает, с нутом бывает, а из перлухи нет?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 29 дек 2012 в 08:13
ДядьВова, позволь уточнить... Не из маша, а с добавлением к рису маша - Мошли-Палов. Из макарон - это уже советское изобретение - Макарон-Палов, или Вермишел-Палов. Исторически (с 19-го века) есть Угро-Палов, Плов с добавлением до 1/3 лапши. Такие вариации существовали в условиях неурожая риса, когда приходилось чем то компенсировать. Кстати, Уважаемый К.Махмудов описывает Плов с гречкой, как изобретение середины 20-го века. Могу даже показать. Плов - это не просто рис-мясо-морковь, это - технология в первую очередь. Кстати, есть и Пловы с заменителем моркови, например Шолгомли-Палов, когда морковь заменяется репой (желтой). Готовят в кашкадарьинской области. Уверяю, не зная этого, многие и не поймут "подмены".
ПыСы. У меня сейчас варится старый Андижанский, восстановленный Плов "Бир гуруч - Бир гушт".
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 29 дек 2012 в 14:14
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Цитата (Ossillydar @ 27.12.2012 - 13:41)
Цитата
И что по этому поводу скажет Иваныч?
А вот тут Иваныч знаком, в основном, только с обще-пловной технологией. А такой Плов - Лакка-балик Палов, очень редкий и мало где готовится.
В свете приобретенного опыта. Все правильно сделано. В смысле. если без особых кунштюкОффф. Единственно что я сделал бы по-другому. Сначала в казане слегка бы обжарил рыбу. до корочки. В сильно раскаленном масле, но до третьготовности. И рис бы взял пропаренный, чтобы быстро сварился.
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 7 дек 2014 в 16:24
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Наташ, дело в том, что в казане, если начинать с рыбы, как ни крути, а "рыбный дух" останется. И если она, рыба свежайшая (а как иначе то для плова?) то и эффект усиливается. Ага.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)) 
Чем не рисовая каша с рыбой? 
На прилавке в магазине одна тилапия да судак... И супер-дорогая сёмга с добавлением элитных химикатов и масла неизвестного происхождения))
yaplakal.com