Свиные рулетики с…творогом, Поделюсь рецептом вкусняшки.

Цитата (Миротворец @ 1.03.2014 - 23:37)

INDRA Цитата Никогда, вы слышите, никогда не солите мясо до готовки, даже в маринаде. Соль на себя вытягивает воду и мясо получается сухим, солить надо за 1-2 мин. до готовки Это нужно всем записать на подкорку. Ибо это - Правильно. Даже шашлык не стоит солить, точнее солить перед вкушением.

Я понимаю, что оставляя этот комментарий я стану Вашим злейшим врагом в этом разделе, но пройти мимо не мог. Вы не правы. INDRA - тоже.
Я бы мог подискутировать на эту тему с околонаучной стороны, но не буду. Живой пример в тысячу раз лучше любой дискуссии.

Вот ссылка на подробный анализ соли в маринаде для шашлыка. Надеюсь, Вы не скажете, что Сталик ни разу не кулинар (ну а как же - он же ничего не выкладывал в Кулинарии ЯПа).
Вот ещё его комментарий про соль и мясо.

Всем, кто записал на подкорку - доставайте ластики =)

P.S. И да, дабы не оффтопить - никогда не пробовал сочетание творога и свинины. Надо будет исправиться - уверен, что это вкусно!
Это сообщение отредактировал phuntonik - 2 мар 2014 в 09:57

Вчера приготовила: отлично получилось! Творог и маринованые огурчики сделали волшебство - очень сочно вышло. Правда я использовала шею с минимум жирных вкраплений.

супер! А где графинчик ледяной водочки - ну такой, чтоб тянулась?

Salavei
Однако хорошо получилось!
Но очень темно и ....
Это сообщение отредактировал Миротворец - 2 мар 2014 в 18:21

Цитата (Миротворец @ 2.03.2014 - 19:18)

Salavei Но очень темно и ....

Фотка конечно ужасная, не похоже она ещё и перевёрнута... вынос мозга короче.

При отсутствии свинины запросто можно обойтись куринным филе. Только подсократить время мариновки.

свинные рулетки, с творогом, это то о чем я и подозревал)))