Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
Сообщений: 12 263
Цитата (Scodero @ 11.09.2011 - 21:01)
сделал все по рецепту, вроде, добавил в банку стол. ложку маста и чайную(мож половину) уксуса. Через неделю хранения в тепле открыл, а она кислая и взбудоражилась вся... Те что в холодильнике слопали за милу душу... Как сделать хранение в тепле, очень хочется на зиму заделать
Добавлено в 20:01 Я про хреновину
Я не знаю как, скорее всего нужна тепловая обработка. Но с нагревом уйдёт и вся острота.
Мы тоже уже вторую банку доедаем, и ткемалевого тоже банку доели по рецепту байкера. Очень хорошИ закуски!
Я тоже не знаю, может меньше хрена положить? Просто у меня, прописанного автором количества хрена, не оказалось, я чесночку не пожалела взамен. Ничего, все стоит без уксуса и без холодильника. У меня дети едят, а им 2,5 и 1,5. По половине чайной ложки каждый вечер.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Frida Хрена меньше можно и не класть. А вот чеснока больше можно, консервант он отличный!
Думаю, что закисать и бродить у Scodero начало просто естественным путём из-за содержащегося в томатном соке и других компонентах сахаре, ферментах, ну и тепло своё сыграло.
В холодильнике, как я понимаю, особенно на нижних полках темп-ра не поднимается выше +5+8*С.
Ложка масла, налитая сверху, тоже способствует сохранению, но только в холодильнике-она не даёт продукту соприкасаться с воздухом (окисляться и плесневеть).
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Scodero ну это - само собой. У нас банки готовятся так: отмачиваются, моются с хоз.мылом, потом с содой со всех сторон, и крышки тоже. Потом небольшие банки 5 минут стерелизуются, трёхлитровые 10 минут над кипящей водой. Крышки тоже около 5 минут кипятятся.
Но в твоём случае, я уверен, не столько чистота банок, сколько тепло и сахар сыграли на брожение.
Ну и такой момент-помидора покупная? Мясистая такая, тёмно-красного цвета была?
Не раз и не два замечал, что покупную помидору нужно разрезать-в здоровой с виду ягодине много-часто попадались внутри чёрные гнилостныые пятна размером с сантиметр в окружности.
У меня, правда, своя в рецепте присутствует-неказистая, посветлее, но и поздоровее покупной.
Мы называем "Аджика". Делаем через мясорубку. Совет: хрен быстро выветривается, поэтому лучше раскладывать в маленькие баночки, чем меньше открываешь, тем крепче "аджика". Люблю аджику, чтоб "мозги вылетали" Аджика с адыгейским сыром хорошо под пивко у меня идет))))
Это что-то новое,сам прожил многие годы на Кавказе среди Армян, бывал и в Грузии, но вот хрена в Аджике никогда не видовал Это больше на "Хреновину" или "Хренодёр" похоже, но уверен вкуснятина Это сообщение отредактировал BANZAI - 14 сен 2011 в 21:13
Та-а-а-ак! Еще один человек, кто орудует фотиком на кухне.
Только фотик менять собираюсь. Эта мыльница....
Сорри за оффтоп
Цитата (BANZAI @ 14.09.2011 - 22:13)
Это что-то новое,сам прожил многие годы на Кавказе среди Армян, бывал и в Грузии, но вот хрена в Аджике никогда не видовал Это больше на "Хреновину" или "Хренодёр" похоже, но уверен вкуснятина
Я из средней полосы и понимаю, что название не правильное, просто с детства так привыкла это называть
Это сообщение отредактировал Olerina - 14 сен 2011 в 21:16
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (Scodero @ 15.09.2011 - 19:53)
Цитата
5 минут стерелизуются
это в духовку пихать?!
Давненько не заглядывал в тему...
Можно и в духовку. Мы просто над кипятком держим, на кастрюльке с кипятком надета специальная крышка с дыркой под горловину банки
Вот тут из моего старого поста про грибы маринованые видно, дальняя кастрюля с покупной крышкой для стереизации, а в ближней крышке (страшненько-чёрной) я сам дырку выпилил.
ТопоГРАВ Спасибо, уже разобрался! Второй киллограм хрена покупаю... третий литр заканчивается... Решил сделать запас корня хрена, на зиму. Чеснок и помидоры найти не проблемма зимой.
Мы просто над кипятком держим, на кастрюльке с кипятком надета специальная крышка с дыркой под горловину банки Вот тут из моего старого поста про грибы маринованые видно, дальняя кастрюля с покупной крышкой для стереизации, а в ближней крышке (страшненько-чёрной) я сам дырку выпилил.
Я просто дуршлаг на кастрюлю ставлю и в него банку уже, гораздо проще чем с чайниками и специальными крышками для кострюль возиться.
Правда судя по фотке у Андрея прям консервный цех дома открыт
пипец. так просто и так вкусно! приготовлю завтра к приезду друзей вместе с еще одним блюдом твоего коллеги по разделу. огромное спасибо за рецепт, бро! зееееелень..... ))
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
4
Я не просто археолог. я ещё и вкусно пожрать люблю! Подниму тему потому, что сейчас делаю хренодёр из своей помидорки и вчера накопанных корешков хрена.
Я не просто археолог. я ещё и вкусно пожрать люблю! Подниму тему потому, что сейчас делаю хренодёр из своей помидорки и вчера накопанных корешков хрена.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Да с пельмешками...
yaplakal.com