В нем ты кроме как две палки шашлыка ничего не приготовишь,
А многим людям больше и не надо, порции шашлыка достаточно. А сидеть обжираться ногой барана, которую полдня там надо запекать - ну это уже для любителей.
Эту ногу барана можно потом в холодильник и неделю кушать. Ну тогда уже лучше ногу свиньи-она в холодном виде намного вкуснее бараньей
Тоже сначала хотел написать и про шампура, и про доску, и про саморезы... А потом подумал - а куда это я лезу? У меня даже тандыра-то нет!
Блин. Не отмазываюсь. Шампура перезженые. В принципе не отмываются. Саморезы - чтобы мясо не упало. А до наклейки. Вообще похуй. Это эстеты доебываются. А если скажу что эта доска под снегом с осени на столе лежала, наверное вообще говном закидают)
Лука нужно много. И жмякать его так, чтобы пустил много сока. Этот сок размягчит мясные волокна и шашлык будет мягким. Сочным же он будет из-за соли, которая из-за осмоса насытит мясо жидкостью, мясным соком. Мягкость можно еще без лукового сока получить, обработать мясо кислой средой - вином или уксусом. Раньше я считал, что вообще вкуснее всего по казачьи готовить - мясо, соль и перец и больше ничего, с годами изменил точку зрения.
Тоже сначала хотел написать и про шампура, и про доску, и про саморезы... А потом подумал - а куда это я лезу? У меня даже тандыра-то нет!
Если есть своя земля то можно сделать тандыр-по дешмански. Выкопать яму,выложить огнеупорным кирпичем сосуд и закопать. Сверху предусмотреть крышку.Качество приготовления будет таким-же как и в переноном глинянном тандыре
Я просчитывал этот вариант. Реально, если все делать правильно, то то на то и выходит. Опять же земляной зимой запаришься топить.
Самый вкусный шашлык приготовленный не оригинальном способом, это в смокере.
Однохуйственно с газовым грилем с лотком дровяшек подложенным. И та и эта хрень стоят рядом. Газовый гриль купил сам, смокер подарил сосед сказав что хуета, а я как хипстер должен любить всякую хуету новомодную:)))) Хипстер я как раз потому что у меня всякая "новомодная хуета" на участке. Снегоотброс, газовый гриль, газовые фонари-обогреватели на террасе. Хотя обогреватели он оценил, и тоже стал немного хипстером. Но возвращаясь к шашлыку. Разницы ноль что на газгриле, что на смокере. Но меня лично устраивает, и жена дрочившая на огонь и угли привыкла. А, забыл самое главное то. Газгриль в итоге юзается потому что тупо удобнее.
Это сообщение отредактировал Mistelroy - 22 фев 2021 в 23:22
тандыр поди не дешёвый. стоит прямо в снегу, в таких условиях очень велика вероятность что он лопнет.
Он не может прямо в снегу стоять, так как тандыр очень горячий, снег будет быстро таять, так что стоит на какой-нибудь подставке. А лопнуть тоже не лопнет - прогревается он постепенно, главное пока он горячий что бы снег или холодная вода на него не попадали.
возможно я ошибаюсь - сужу по фото. на которых видно, что нижняя часть тандыра в снегу, что есть нехорошо.
Тандыр этож вроде чурбанский девайс для выпечки лепешек? А ТС туда порося захуярил. Все, пздц, не получится больше кошерных лепешек?)))
Мне знакомые посоветовали, мол, сготовь мясо в тандыре, пиздец как вкусно. Даже тандыр одолжили и обяснили как все делать. Хуйня. Хуйня полнейшая. Мясо полувареное, мягкое, хер пойми что. Не шашлык, даже близко. И с пивом не катит и с водкой не пойдет. Трижды мучал себя , мясо, и этот тандыр. Хуйня. Лучше мангала, или просто -костра, пока не встречал ничго. А в этой приспособе, наверное действительно, какие нибудь лепешки печь.
Посмотри на фото. Мясо с корочкой. Еще минут 15 и были бы угли. Так что хз, что у тебя вареное.
Тоже сначала хотел написать и про шампура, и про доску, и про саморезы... А потом подумал - а куда это я лезу? У меня даже тандыра-то нет!
Если есть своя земля то можно сделать тандыр-по дешмански. Выкопать яму,выложить огнеупорным кирпичем сосуд и закопать. Сверху предусмотреть крышку.Качество приготовления будет таким-же как и в переноном глинянном тандыре
Если есть своя земля то проще уж сразу сделать римскую печь. А земляной тандыр по зиме откапывать заебешься.
Круто,мечтаю о тандыре и помпейской печи,когда на дачу перееду обязательно заморочусь.Пробовал шашл в тандыре сделанный: и вкус и консистенция мяса супер.
я тандыр из кирпичей и пеноблоков (10 см ширина блока) собрал, прям не нарадуюсь. Бюджет примерно +- 2000 рублей - собрал из остатков стройматериалов. И коптильня, и печка (можно супчик забаться в котелке), и лепешки, и шашлык. Сегодня пытался из курицы и свинины шашлык замутить в итоге углей не хватило и мясо получилось горячего копчения- вкуснятина, сам удивился. Только я угли не вынимаю, так вкуснее получается и мясо не горит. И куски мяса у меня от 200 граммов. Поставил мясо и через минут 15-20 все готово. Высота тандыра на 2 кирпича на ребре. Между кирпичами и пеноблоком земля, песок.
Это сообщение отредактировал ильгиз02 - 22 фев 2021 в 23:56
Этонешашлык! свинина в тандыре? там мясо, как из духовки. когда на решетках начали запекать, я говорил, что до духовки дойдет.
Ок. Я понимаю, что для большинства шашлык это горелое мясо на углях и бухло до блювотины. Я люблю готовить на огне. Готовлю раз в неделю. А теперь расскажи мне как ты запекаешь куру или утку (тушкой ) или кусок говядины на мангале? Как? Пс. Твой ник говорит за себя.
Это сообщение отредактировал WlSH - 23 фев 2021 в 00:34
Блин. Не отмазываюсь. Шампура перезженые. В принципе не отмываются. Саморезы - чтобы мясо не упало. А до наклейки. Вообще похуй. Это эстеты доебываются. А если скажу что эта доска под снегом с осени на столе лежала, наверное вообще говном закидают)
Нахуя саморезы? Первый раз такой бред слышу. Картоху вниз на шампур и никуда ничего не денется. Плюс отменный гарнир. А если что, достаточно половины, или даже четвертины кортофеля нацепить и этого будет достаточно. Только не надо говорить что картоху жалко - если пара кг. мяса нашлось на жарёху, уж от трёх-четырёх картофелен, в качестве расходного материала, точно не обеднеете.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
для себя уже давно выделил два шаманства при приготовлении шашлыка. И не важно из кого - баранины, свинины или курятины : 1. солить не мясо а лук. Лук нарезать, присолить исходя из веса мяса, обжамкать. И только потом добавить к мясу. 2. Хочешь красивого цвета - добавь к маринаду пару ложек томатной пасты. К хорошей баранине в маринад можно добавить свежих помидоров.
ПыСы. я конечно дико извиняюсь, но это в электрошашлычнице :)
На дно тандыра крышку от котелка. В нее снежку. Надеюсь не желтого
Зачем?
ты ещё спроси зачем они плов когда готовят тазиком или тарелкой накрывают...
по факту никто из них не знает но деды так делали.
а на самом деле снизить температуру и сделать пароварку. получается такой себе параконвектомат ни минималках влага из снега будет в закрытом тандыре минут 10 держаться, воздух будет влажный не будет сушить сильно мясо. теплоёмкость у пара типа выше но тут оно ни на что не влияет. короче чуть менее сухой получается продукт.
P.S. Думается мне что снег или вода ан дно это совсем историческое, скорее всего либо угли заливали, или от чего-то защищались. повышать влажность смысла особого не имеет...
ИМХО.
Цитата (WlSH @ 22.02.2021 - 21:47)
Цитата (Dux @ 23.02.2021 - 03:42)
Цитата (WlSH @ 23.02.2021 - 02:28)
На дно тандыра крышку от котелка. В нее снежку. Надеюсь не желтого
Зачем?
Жир капает в воду и не горит.
если там будет просто миска или посудина то он тоже не будет гореть. ас нег или вода как раз остужают...
крышка же закрыта, угли вытащены, как там что-то гореть может?
Это сообщение отредактировал Phacochoerus - 23 фев 2021 в 03:20
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com