А говядину просто потушите со щепоткой соли и черного молотого перца.
А бёфы бургиньоны и оссо-буки оставьте сицилийским островитянам. Сколько я не готовил говядину - чем больше ингредиентов, тем хуже и хуже. Винище вообще лучше вылить, чем готовить с ним мясо.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 8 фев 2021 в 19:22
Особенно, если "47 см" - это не только ник. gigi.gif Это размер ноги. Особливо мне нравятся минусаторы. Какие же вы тонкой организации личности. Это же сарказм. Упоминание про деву, согласившуюся на ночлег, есть упоминание у автора. Бургундское и у него абхазское. В остальном, здоровья вам. И пошли Вы на ху,,,й
Это сообщение отредактировал 47см - 8 фев 2021 в 19:57
Никогда не измерял стопу в сантиметрах. У меня просто 42-43 размер. Но 47 - это, в любом случае серьезно. Ну, и чтобы не оффтоп - срежьте мясо с кости. Мясо пожарьте, потушите. Кость отварите. Не нужно делать "дыру в кости", как говорят итальянцы.
Цитата
Особливо мне нравятся минусаторы. Какие же вы тонкой организации личности. Это же сарказм.
Это не я ))
Это сообщение отредактировал Orbiter - 8 фев 2021 в 20:01
Никогда не измерял стопу в сантиметрах. У меня просто 42-43 размер. Но 47 - это, в любом случае серьезно. Ну, и чтобы не оффтоп - срежьте мясо с кости. Мясо пожарьте, потушите. Кость отварите. Не нужно делать "дыру в кости", как говорят итальянцы.
Цитата
Особливо мне нравятся минусаторы. Какие же вы тонкой организации личности. Это же сарказм.
Это не я ))
На фото это не тест Роршаха в цвете? Мою бывшую напоминает
Усложню задачу: что если у меня из бургундского только абхазское. А остальные ингредиенты - соль, лаврушка, Доширак. Вопрос: останется ли дама сердца на ночёвку после моей кулинарной феерии?
выставь на стол только абхазское, остальное припрячь. если останется, то вы нашли друг друга.
Цитата
И пошли Вы на ху,,,й
за это сейчас и присесть можно. сдержанней надо быть, а то будешь потом дырявой ложкой баланду хлебать.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 9 фев 2021 в 06:15
Вопрос по делу, я крахмалом загущал. Делал похожую говядину, вино сейчас ЮАРовское исчезло из продажи, на нём были изображения животных. Красное сухое со львом имело довольно насыщенный вкус и цвет, очень катило к такой говядине и по цене демократично. А так хочу сказать, что получилось очень вкусно.
Если нюансы опустить, то почти, как у ТСа! Красиво готовит мужик, да. Но за то, как он чистит картофель и наливает вино, в российской глубинке его убили бы...
Это сообщение отредактировал Orbiter - 10 фев 2021 в 17:32
Если нюансы опустить, то почти, как у ТСа! Красиво готовит мужик, да.
Офигенное у тебя "почти". Особенно если заметить, что дед муку сыпет в конце обжарки говядины. И это если закрыть глаза на то, сколько он САЛА, ЖАРЕННОГО НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ, вхреначивает в блюдо, да ещё и мозговых косточек туда. Уверен, бургундцам было глубоко плевать на атеросклероз.
Единственное что меня у деда выбивает - жареный фенхель. Он...ну как с анисовой водкой это дело есть. Сильно на любителя.
Судя по видео, дело было в заведении общепита, раз повар звонит в звонок, вызывая официанта. На выходе знатная такая порцаечка, можно в одно лицо не осилить.
Ну вполне себе. Хотя консистенция готового блюда, конечно вызывает ряд неудобных вопросов. Вообще по идее должно быть так:
- В масле обжариваем овощи и травы, откладываем это. - В получившемся масле обжариваем мясо, заливаем винным соусом, варим до готовности. - Минут пять в отдельной таре дотушиваем овощи. - Овощи кладём в тару с мясом и дотушиваем с зеленью минут 5-10.
В этом случае на выходе вместо киселя получится вменяемое блюдо.
Цитата
что было в марле так и не понял
"Хвосты" зелени. Они не особо годятся непосредственно в пищу, но аромат дают устойчивый при выварке. В марле, видимо, для того, чтобы потом не заморачиваться с шумовкой при вылавливании оных из блюда.
Ну согласен марля выглядит мягко скажем неапетитно))) Вообще это моя вина, жена говорит выкинь нахрен эти стебли но я съеврейничал)) просто так обычно в бумляму кладу, тут они ничо не дали, надо было без них и тогдаб кулек был в 3 раза меньше
В чём прикол стебли жрать? Они или ничего не дают, или портят вкус.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну а как я должен был поступить, если я этого раньше считай не делал? Если все добавляют муку для загустевания, вроде все по уму... Много просто, лишку дал,буду знать на будущее, а может и вовсе без муки лучше
Ну, а зачем выкладывать ненаработанный рецепт? В первый раз вышло "не очень", так не беги с ним сразу на ЯП. Сделай второй раз, третий. Доведи до приемлемого результата и тогда пили тему. Кстати, я уверена, что это было достаточно вкусно. Реально, подобное сложно испортить
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В чём прикол стебли жрать? Они или ничего не дают, или портят вкус.
Их не жрут. Их потом достают. Я в бульон всегда добавляю стебли от трав. Аромат передают. Только их ниточкой связываю, а не в марлю заворачиваю
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Офигенное у тебя "почти". Особенно если заметить, что дед муку сыпет в конце обжарки говядины. И это если закрыть глаза на то, сколько он САЛА, ЖАРЕННОГО НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ, вхреначивает в блюдо, да ещё и мозговых косточек туда. Уверен, бургундцам было глубоко плевать на атеросклероз.
Единственное что меня у деда выбивает - жареный фенхель. Он...ну как с анисовой водкой это дело есть. Сильно на любителя.
Да, помним тебя. У тебя всегда истерика от ЖИВОТНОГО ЖЫЫЫРА Иди выпей ведро клейстера, закуси тазиком пустых макарон с хлебом и узбагойся уже
Цитата (Быш @ 7.02.2021 - 09:48)
Перемешиваем и добавляем соль перец, пасту и хвосты от зеленухи с прочими травами
Кстати, подняли вот тему. Только мне видится тут страшная тушка кровавой рыбины с выпученым глазом, подавившейся стеблями в марле?
Судя по видео, дело было в заведении общепита, раз повар звонит в звонок, вызывая официанта.
Это у Мишеля Дюма (я правильно прочёл по-французски?) фишка такая. Если посмотреть другие видео этого шефа, все они заканчиваются именно вызовом "метродотеля". А вот что по-настоящему бесит - непонятные пассы с ножами, которые он едва обмакнув в еду, выкидывает в раковину. Иногда по три за раз. ХЗ зачем он это делает. Кто во французском волокёт - может, из слов понятно?
Ну согласен марля выглядит мягко скажем неапетитно))) Вообще это моя вина, жена говорит выкинь нахрен эти стебли но я съеврейничал)) просто так обычно в бумляму кладу, тут они ничо не дали, надо было без них и тогдаб кулек был в 3 раза меньше
В чём прикол стебли жрать? Они или ничего не дают, или портят вкус.
я их жру (укроп, петрушка). варю в бульоне и поедаю. клетчатка, хули. я даже листья смородины, хрена, вишни (молодые) из солений и консервации поедаю. мне нраИтся
Судя по видео, дело было в заведении общепита, раз повар звонит в звонок, вызывая официанта.
Это у Мишеля Дюма (я правильно прочёл по-французски?) фишка такая. Если посмотреть другие видео этого шефа, все они заканчиваются именно вызовом "метродотеля". А вот что по-настоящему бесит - непонятные пассы с ножами, которые он едва обмакнув в еду, выкидывает в раковину. Иногда по три за раз. ХЗ зачем он это делает. Кто во французском волокёт - может, из слов понятно?
дайте ссылку - я послушаю - переведу
ПРостите - тупанул, видео с ютуба. Смотрю.
Это сообщение отредактировал Clemenza - 12 мар 2021 в 19:36
Посмотрел на манипуляции с ножами - да ничего особенного - понты индейцев. И еще у него мерзковатый аквитанский акцент, что в сумме с шумами кухни - шипение и шкворчание - усложняет восприятие. Представте Ивлеева с кашей во рту, который объясняет как строгать шаверму. Вот примерно то же самое.
Мне показалось очень странным что "шеф"готовит в кухне дома,ещё более странной показалась упаковка морковки по виду из мусорника. Он или шеф на пенсии,либо совсем не шеф... Однажды я видел ролик где бухарский еврей показывает как готовить борщ... Так что оставим наши фантазии на счёт забугорья и "шефов"там творящих.
Мне показалось очень странным что "шеф"готовит в кухне дома,ещё более странной показалась упаковка морковки по виду из мусорника. Он или шеф на пенсии,либо совсем не шеф... Однажды я видел ролик где бухарский еврей показывает как готовить борщ... Так что оставим наши фантазии на счёт забугорья и "шефов"там творящих.
Сколько я не готовил говядину - чем больше ингредиентов, тем хуже и хуже. Винище вообще лучше вылить, чем готовить с ним мясо.
Вот не соглашусь с данным утверждением! Сегодня как раз приготовил таки говядину почти по-Бургундски Вылил туда вина около бутылки (Пино Нуар домашнее) и вкус очень даже порадовал, если сравнивать с Чили кон карне, то по-Бургундски мне больше понравилось блюдо. Всё сделал как надо, за исключением лука - он у меня был обычный, забыл его купить.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
Иногда по три за раз. ХЗ зачем он это делает. Кто во французском волокёт - может, из слов понятно?
yaplakal.com