Salavei Хорошо сделано, но курдюк можно было потолще порезать, равно, как мясо. И на углях было бы лучше. На углях мясо так "ж-ж-ж-ж-ж-з-з-з" жарится. Ну, ты поняла
Нету углей, Давид, ты же знаешь.. а курдюк вроде свою функцию «умаслителя» и ароматчика выполнил Он там не выжаривается до шкварочек. Вот шкварки курдючные с солью и перцем я бы поела:) То есть курдюк толще резать не хочу, а вот мясо наверное порежу потолще. Весной. Если всё будет хорошо.
Не, по классике ни в какие шкварочки он не ужаривается, если все правильно сделать. Есть один небольшой секрет Всегда шашлык узбекский я ел вот таким, таким его и помню
[QUOTE=sclyff,18.11.2020 - 04:26] Salavei Лен, у нас такая вырезка стоит бешеные бабки, я последний раз такое дочке покупал в 2001. Курдюк найти можно, но опять же, у нас они продаются разных размеров и веса, как я понял, у тебя 1:2.
Серега, я тебе примерно по ценам сообщу: Эта вырезка на рынке у перекупов «южан» стоит 850-900/кг
Недорого, стоило 30 зеленых, а теперь червонец. Курдюк стоит 600 р/кг? Вообще дешево, всего 6 зеленых
По составу и составлению, по плотности, вопросов нет и с огнем как то сладила, короч по теме все берюзово )
По общим ощущениям, не скрою, как там модные словечки про разрывы шаблонов и прочего, это да.. Но учитывая, что Владивосток, там женчины рыбачки, и мастеровые, и прочее, удивляться излишне, встречал отдудашних в жизни.. Пошла значит, раскину гриль..., пожарила шашлык.., в этом месте для меня звучит прикольно.. Боюсь соврать, но не могу даже вспомнить, что бы видел, что бы женщины готовили, а тем более жарили шашлык, не было такого, ну да ладно, не суть..
По делу, да, вырезка хороша для такого конструктора и курдюк однозначно в тему.., никаких маринадов, тем более соли заранее, все хоккей..
Но по мне, так шашлычок из говядинки из мышцы нерабочей предлопаточной, с прослойками жирка и проще, и естественней, но не так конеш нарядно выглядит, а тут все тебе прелести и глаз радуется и язык можно проглотить, как моя мама говорит..)
Что еще.., да, очень запереживал, когда так смело с зирой.., я бы ладошки обтрес от семян зиры, когда ее перетер и ладошками пахучими натер чуть мяско, уж больно зира агрессивная в таком блюде..
Вощем с Добрым утром, с Салавейкой утро встречать уже добрая традиция,а тут еще с такой классной темой
Salavei Хорошо сделано, но курдюк можно было потолще порезать, равно, как мясо. И на углях было бы лучше. На углях мясо так "ж-ж-ж-ж-ж-з-з-з" жарится. Ну, ты поняла
Нету углей, Давид, ты же знаешь.. а курдюк вроде свою функцию «умаслителя» и ароматчика выполнил Он там не выжаривается до шкварочек. Вот шкварки курдючные с солью и перцем я бы поела:) То есть курдюк толще резать не хочу, а вот мясо наверное порежу потолще. Весной. Если всё будет хорошо.
Не, по классике ни в какие шкварочки он не ужаривается, если все правильно сделать. Есть один небольшой секрет Всегда шашлык узбекский я ел вот таким, таким его и помню
Да именно такой )
С печенью, самый удобный когда все бегом нужно.. Печень перчиком красным присыпал, маслецем ароматным слегка .., составил с курдюком, посолил и на огонь..
Свинину мужу есть запретили категорически, и мы её просто не покупаем уже года 2.
А что так? Что с ней не так?
Да что угодно. Сосуды, желчный, онко. Некоторым врачам только дай возможность, любят на холодную воду дуть (повторюсь, некоторым). А так даже диабетики сладкое могут иногда употребить, под контролем и с умом.
У нас цены на вырезку даже пониже (последний раз за 500 брал, но это тсс - на рынке ниже 650 не купишь), а с курдюком вообще беда стала, ни в готовом, ни в живом виде не купить, как дефицит в СССР. Границы-то закрыли. Потому курдюк теперь только на казан .
Сам перестал баловаться говяжьей вырезкой на гриле/мангале. Жалко дорогое и диетическое мясо, которое по своей сути безвкусное, только танцы с бубном все решают
Лен, раз нравится гранатовый сок - советую поискать турецкий гранатовый сироп, "с синей этикеткой" - он вообще натуральный, без сахара. Что хошь можно с ним делать - хоть соус, хоть сок при желании разводить. Буду дома, сфотаю, если не забуду. Кстати, индоутку пробовали? Это как раз по поводу запрета врачей.
Это сообщение отредактировал Idle - 18 ноя 2020 в 05:27
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
5
Цитата (Salavei @ 18.11.2020 - 03:32)
Цитата (sclyff @ 18.11.2020 - 04:26)
Salavei Лен, у нас такая вырезка стоит бешеные бабки, я последний раз такое дочке покупал в 2001. Курдюк найти можно, но опять же, у нас они продаются разных размеров и веса, как я понял, у тебя 1:2.
Наверное, я просто проклятый патриот и сильно люблю свининку)))
Серега, я тебе примерно по ценам сообщу: Эта вырезка на рынке у перекупов «южан» стоит 850-900/кг Я покупаю у фермера за 750/кг
Говядина у него же (покупаю сразу огромный кусок без кости из ноги, на 4-5 кг) за 450/кг Курдюк стоит 600 р/кг
Свинину мужу есть запретили категорически, и мы её просто не покупаем уже года 2.
Так что пару раз для такого красивого блюда купить вырезку мне не жалко.
блин... у вас же ДВ! все должно быть гораздо дороже)) я покупаю только свинину, она немного дороже, чем говядина, но самое дорогое не более 150 грн, т.е. примерно ваша цена. Сука,сало по цене догнало мясо...
Серега, я тебе примерно по ценам сообщу: Эта вырезка на рынке у перекупов «южан» стоит 850-900/кг Я покупаю у фермера за 750/кг
Говядина у него же (покупаю сразу огромный кусок без кости из ноги, на 4-5 кг) за 450/кг Курдюк стоит 600 р/кг
Свинину мужу есть запретили категорически, и мы её просто не покупаем уже года 2.
Так что пару раз для такого красивого блюда купить вырезку мне не жалко.
Привет землячка))) По 450-500₽ могу дать адрес во Владивостоке. Отличная бешпанжа получилось)) Думба это курдюк барана))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не, по классике ни в какие шкварочки он не ужаривается, если все правильно сделать. Есть один небольшой секрет Всегда шашлык узбекский я ел вот таким, таким его и помню
Бешпанжа тоже узбекский шашлык. Распространен в основном на востоке Узбекистана(Андижан, Фергана и Ташкент). То что у тебя на фото это печень с жиром)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Свинину мужу есть запретили категорически, и мы её просто не покупаем уже года 2.
А что так? Что с ней не так?
Да что угодно. Сосуды, желчный, онко. Некоторым врачам только дай возможность, любят на холодную воду дуть (повторюсь, некоторым). А так даже диабетики сладкое могут иногда употребить, под контролем и с умом.
У нас цены на вырезку даже пониже (последний раз за 500 брал, но это тсс - на рынке ниже 650 не купишь), а с курдюком вообще беда стала, ни в готовом, ни в живом виде не купить, как дефицит в СССР. Границы-то закрыли. Потому курдюк теперь только на казан .
Сам перестал баловаться говяжьей вырезкой на гриле/мангале. Жалко дорогое и диетическое мясо, которое по своей сути безвкусное, только танцы с бубном все решают
Лен, раз нравится гранатовый сок - советую поискать турецкий гранатовый сироп, "с синей этикеткой" - он вообще натуральный, без сахара. Что хошь можно с ним делать - хоть соус, хоть сок при желании разводить. Буду дома, сфотаю, если не забуду. Кстати, индоутку пробовали? Это как раз по поводу запрета врачей.
Salavei Хорошо сделано, но курдюк можно было потолще порезать, равно, как мясо. И на углях было бы лучше. На углях мясо так "ж-ж-ж-ж-ж-з-з-з" жарится. Ну, ты поняла
Нету углей, Давид, ты же знаешь.. а курдюк вроде свою функцию «умаслителя» и ароматчика выполнил Он там не выжаривается до шкварочек. Вот шкварки курдючные с солью и перцем я бы поела:) То есть курдюк толще резать не хочу, а вот мясо наверное порежу потолще. Весной. Если всё будет хорошо.
Не, по классике ни в какие шкварочки он не ужаривается, если все правильно сделать. Есть один небольшой секрет Всегда шашлык узбекский я ел вот таким, таким его и помню
Я наверное неточно выразилась. В этом беш панже до шкварочек и невозможно, просто подтапливается ароматный жир и пропитывает мясо. А ЕСТЬ горячий курдюк я могу только в выжаренных шкварочках!:)))
[QUOTE=Salavei,18.11.2020 - 02:32] [QUOTE=sclyff,18.11.2020 - 04:26] Salavei Лен, у нас такая вырезка стоит бешеные бабки, я последний раз такое дочке покупал в 2001. Курдюк найти можно, но опять же, у нас они продаются разных размеров и веса, как я понял, у тебя 1:2.
Серега, я тебе примерно по ценам сообщу: Эта вырезка на рынке у перекупов «южан» стоит 850-900/кг
[/QUOTE] Недорого, стоило 30 зеленых, а теперь червонец. Курдюк стоит 600 р/кг? Вообще дешево, всего 6 зеленых
600 за курдюк, когда мякоть ноги говядины - 450?!?:))) Считаю нифига не нормальным НО! У нас не бараний край.
Баранину везут из Карачаево-черкесии, с Алтая, Бурятии..
Свинину мужу есть запретили категорически, и мы её просто не покупаем уже года 2.
А что так? Что с ней не так?
Да что угодно. Сосуды, желчный, онко. Некоторым врачам только дай возможность, любят на холодную воду дуть (повторюсь, некоторым). А так даже диабетики сладкое могут иногда употребить, под контролем и с умом.
У нас цены на вырезку даже пониже (последний раз за 500 брал, но это тсс - на рынке ниже 650 не купишь), а с курдюком вообще беда стала, ни в готовом, ни в живом виде не купить, как дефицит в СССР. Границы-то закрыли. Потому курдюк теперь только на казан .
Сам перестал баловаться говяжьей вырезкой на гриле/мангале. Жалко дорогое и диетическое мясо, которое по своей сути безвкусное, только танцы с бубном все решают
Лен, раз нравится гранатовый сок - советую поискать турецкий гранатовый сироп, "с синей этикеткой" - он вообще натуральный, без сахара. Что хошь можно с ним делать - хоть соус, хоть сок при желании разводить. Буду дома, сфотаю, если не забуду. Кстати, индоутку пробовали? Это как раз по поводу запрета врачей.
Спасибо! Сироп я поищу. У нас много всяких гранатовых штучек: можно заказать в грузинском ресторане, они приготовят - покупаешь и тащищь домой в норку:))
Я обязательно поробую примариновать мясо (весной).. уже писала об этом в конце повествования своего.
А именно ЭТУ конструкцию просто руки зудели исполнить Именно ЭТОТ вариант. Хотя изначально планировалась уч-панжа на трёх шампурах, но так уж карты легли - решила использовать всю эту мышцу.
Обрезки, кстати, замариновала в тонкацу и на следующий день коротко обжарила на масенькой сковородочке. Да и съела
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Именно ЭТОТ вариант. Хотя изначально планировалась уч-панжа на трёх шампурах, но так уж карты легли - решила использовать всю эту мышцу.
yaplakal.com
stas198118 ноя 2020 в 04:40