Котлетки «КК»: Кальмар+ Курица:)


Страницы: (8) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Salavei

23.09.2020 - 09:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (наебенился @ 23.09.2020 - 05:28)

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 04:50)

Неее.. лук мне туда вообще не понравился. Я бы и чеснок уменьшила даже.
Они слишком агрессивные для кальмара. Ну, на любителя это.

Я вот в последний раз и без красного свежего перца делала - и мне понравилось больше, мне там запах перца даже мешает.
А вот черный молотый - на ура)

Кста тоже подумал что перец красный тогой, лишний, а вот лучка и чесночка бы прям в пыль искрошил и в фарш)

Вофффк, и а попробуй! Не так прям УХХХХ!, а в разумных дозах:)
Тыж пытливый - посмотрим!

[^]

Salavei

23.09.2020 - 09:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Сволош @ 23.09.2020 - 06:58)

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 04:52)

Цитата (evg489 @ 23.09.2020 - 04:37)

Ну, если убрать из этого рецепта кальмаров - то получатся весьма неплохие котлеты

Зачем убирать кальмаров?

Чтобы съесть вкусные, но просто куриные котлеты?

А если они мне надоели? А если я не желаю есть десятилетиями одно и то же?

А примерные пропорции курица/кальмар какие?
Чёт зацепил рецепт, надо сегодня делать)

А вот тут моя вина - каюсь

Надо сразу было писать, торопилась.
Пропорции у меня по весу - 50:50 примерно, само собой. Взвешивать таких участников не обязательно, так.. прикинул примерно - и вперед. Можно чуть больше одного или другого.

[^]

Gorsh3000	23.09.2020 - 09:55 [ показать ] 8
Статус: Offline Паяц Регистрация: 21.01.16 Сообщений: 6477	Соловушка! Очень круто! У меня идея родилась после твоего рецепта: пельмени из кальмаров!
	[^]

Gorsh3000	23.09.2020 - 09:58 [ показать ] 4
Статус: Offline Паяц Регистрация: 21.01.16 Сообщений: 6477	А до загрязнения океанов так кальмаров ловили
	[^]

Salavei

23.09.2020 - 10:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Чумазоид @ 23.09.2020 - 07:39)

Курица и кальмар в одном блюде это вообще законно??))

Вполне:)))
Даже ловить их - и то законно, аж прям удивительно при наших дебилоидных «законах» (камбалу, например - до 30 штук можно. 31 - и ты бракоша

[^]

Salavei

23.09.2020 - 10:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Gorsh3000 @ 23.09.2020 - 09:55)

Соловушка!
Очень круто!
У меня идея родилась после твоего рецепта: пельмени из кальмаров!

«А фсёооо уже!» © Фсёёё....

Опоздаааал! Делаю регулярно:)

Кстати! Из вот этого с курицей будет проще лепить пельмехи: фарш стабильнее и не скувыркиваерся с сочня.

[^]

Salavei

23.09.2020 - 10:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Gorsh3000 @ 23.09.2020 - 09:58)

А до загрязнения океанов так кальмаров ловили

Серега, вот реально не мечтаю гигантского кальмара увидеть в море. Неее, не мечтаю. Почему-то вот эти звери типа кальмара Гумбольдта кажутся очень пугающими.

[^]

Alex0053	23.09.2020 - 10:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 12388	А почему без булки?
	[^]

Alex0053

23.09.2020 - 10:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12388

Цитата (Чумазоид @ 23.09.2020 - 06:39)

Курица и кальмар в одном блюде это вообще законно??))

Вполне!

Я когда делал "блюдо пяти стихий", начинял кальмара кусочками курицы!

Отлично вышло!

[^]

Boris

23.09.2020 - 10:24

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10024

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 09:14)

Цитата (Boris @ 23.09.2020 - 06:12)

Хлеба, хлеба забыла в котлетки

для нажористости ...
А вообще класс

котлеток захотелось.. с пюрешкой

Ну ты чооооу!!!

Как «забыла»?!?) А про сухари панировочные в фарш - зевнул, да?))

ну ты не не как в "классические" котлетосы 40% от фарша насыпала

[^]

Ati	23.09.2020 - 10:26 [ показать ] 11
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	А я в магазине хожу мимо кальмаров, полюбуюсь и не беру. У меня вопрос. Кальмаров, насколько я помню, надо варить или 2, макс 3 минуты, или ~~всю оставшуюся жизнь~~ более 40 минут, а в промежутке между они бывают как резина. Что происходит с кальмаровым мясом за 20 минут? Не получаются ли котлеты с крупинками резины?
	[^]

Boris	23.09.2020 - 11:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10024	.... глюк ) Это сообщение отредактировал Boris - 23.09.2020 - 11:01
	[^]

SergMT

23.09.2020 - 11:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 02:57)

20. Ну и наслаждаемся ужином. Мы едим их без гарнира, но очень вкусно с рисом (черным особенно, если есть), с картошечкой тоже отлично получается.

Спасибо за идею

Жене покажу, может приготовит, она у меня вкусно котлеты готовит.
Про белок я не знал, что нужно взбивать, интересно - что оно даёт?
Кальмары насколько я знаю надо очень быстро готовить - это поэтому крышкой не желательно накрывать, что-бы резиновыми не были?

[^]

Gorsh3000

23.09.2020 - 11:38

Статус: Offline

Паяц

Регистрация: 21.01.16
Сообщений: 6477

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 10:10)

Цитата (Gorsh3000 @ 23.09.2020 - 09:58)

А до загрязнения океанов так кальмаров ловили

Зато сколько котлет из него получится!

Кстати, я видел как в Тайланде ловят промышленным методом кальмаров:

Ночью рыбацкие лодки зажигают зеленые прожектора, чтобы привлечь свою добычу.

Идешь ночью по морю и весь горизонт и небо зеленое. Я сначала вообще не понял, что это..

[^]

Brue

23.09.2020 - 11:42

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

А я в магазине хожу мимо кальмаров, полюбуюсь и не беру.

Я тоже мимо хожу. Я готовые в ресто ела. А как самой их чистить... Голова,клюв,глазы)))))))) я не знаю. УжОссс)))))))

[^]

Сволош

23.09.2020 - 11:45

Статус: Offline

Исчадие добра

Регистрация: 12.06.15
Сообщений: 31461

Цитата (Brue @ 23.09.2020 - 11:42)

Цитата

А я в магазине хожу мимо кальмаров, полюбуюсь и не беру.

Я тоже мимо хожу. Я готовые в ресто ела. А как самой их чистить... Голова,клюв,глазы)))))))) я не знаю. УжОссс)))))))

В магазине у них нет клювов, глазей и голов. Много теряете.

[^]

Salavei

23.09.2020 - 12:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (GoogleWoogle @ 23.09.2020 - 08:39)

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 04:35)

Цитата (Арyна @ 23.09.2020 - 04:11)

Эх, нету у нас таких кальмаров. Интересно, а с покупными мороженными получится, или совсем не то будет?
Так то оочень вкусно выглядит!

Конечно. Обычно с ними всё и делается. Магазинские отличаются от самоловленых и по некоторым пунктам превосходят их:)

В любом случае это отличное блюдо для занимающихся спортом.
Или просто активной физической деятельностью.
Курица - белок.
Кальмар - белок без холестерина.
С овощами - просто спорт-бомба!
Гарнир в виде риса или отварного картофеля тоже в плюс.
Короче кайф, и всем пробовать сделать самим обязательно!

В случае со мной ты просто ответил «в яблочко»

Это моя выручалочка, когда надо сытно, но нельзя хлеб и всё такое запрещенное.

И холодные хорошо идут! Прям из холодильника взял руками и .. ам-ам:)

[^]

Salavei

23.09.2020 - 12:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (topinoga @ 23.09.2020 - 09:43)

Присоединюсь к вопросу выше про взбитый белок. Зачем он там?

Мне изначально так показалось воздушнее, когда делала из чисто одного кальмара. Практика подтвердила, что не показалось, а так и есть:)

[^]

Salavei

23.09.2020 - 12:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Alex0053 @ 23.09.2020 - 10:18)

Цитата (Чумазоид @ 23.09.2020 - 06:39)

Курица и кальмар в одном блюде это вообще законно??))

Вполне!

Я когда делал "блюдо пяти стихий", начинял кальмара кусочками курицы!

Отлично вышло!

Вооооот!

наш человек:)
Булка там - можно, но у меня есть отличные мелкие сухари. А булки - нету:)
Мне рыхлые котлетки не надо. Они должны быть сочными и фактурными. Ну и поменьше углеводов, конечно..

[^]

МастерДжа	23.09.2020 - 12:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.14 Сообщений: 1539	ТС ты демон искуситель!!! Слюни потекли
	[^]

Salavei

23.09.2020 - 12:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Ati @ 23.09.2020 - 10:26)

А я в магазине хожу мимо кальмаров, полюбуюсь и не беру.
У меня вопрос. Кальмаров, насколько я помню, надо варить или 2, макс 3 минуты, или ~~всю оставшуюся жизнь~~ более 40 минут, а в промежутке между они бывают как резина. Что происходит с кальмаровым мясом за 20 минут? Не получаются ли котлеты с крупинками резины?

Нет, Фати. Не получаются. Там в уже готовом фарше кальмарные частички вон видно, они белееют типа «рисинок», и они очень увязаны куриным тягучим фаршем (это у меня были грудки, а еще вкуснее из филе окорочков, они пожирнее и вкуснее).

[^]

Salavei

23.09.2020 - 12:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Gorsh3000 @ 23.09.2020 - 11:38)

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 10:10)

Цитата (Gorsh3000 @ 23.09.2020 - 09:58)

А до загрязнения океанов так кальмаров ловили

Ооооо, Серёга, это ТА еще картина!

Блин, ты такую тему затронул - меня же может понести и не остановить:))

Мы тоже вечером включаем приманочные фонари на шхуне. На их свет идёт анчоус - прыгает, скользит по поверхности как серебрянные крошечные змейки; за анчоусом поднимается кальмар... и понеслаааааась

У нас в бухте ночью смотришь - порой весь горизонт горит огнями, будто там автомагистраль какая:) Щас поменьше, в данный момент нет кальмара в такой массовке, как бывало летом. Отдельные лодки стоят, мало совсем.

[^]

rrr123	23.09.2020 - 12:27 [ показать ] 4
Статус: Offline Отжарит хорошо © Caira Регистрация: 2.07.15 Сообщений: 4274	Salavei Лен, уговорила . Возьму из морозилки кальмар, селедку, навагу, свининки постной, курица там где-то валялась еще, кусок баранины, пробью все в фарш. Сделаю котлетки В панировке Это сообщение отредактировал rrr123 - 23.09.2020 - 12:29
	[^]

topinoga

23.09.2020 - 12:39

Статус: Offline

дебил

Регистрация: 3.09.10
Сообщений: 1378

Цитата (rrr123 @ 23.09.2020 - 13:27)

Salavei
Лен, уговорила .
Возьму из морозилки кальмар, селедку, навагу, свининки постной, курица там где-то валялась еще, кусок баранины, пробью все в фарш.
Сделаю котлетки

В панировке

Норм выйдет! Я однажды кальмаров фаршировал смесью свинского с говяжьим фаршем, плюс рис плюс овощи - ну как перцы фаршируют.
Отличненько получилось, сожрали все и добавки просили

[^]

Orbiter

23.09.2020 - 12:39

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3858

Цитата (Salavei @ 23.09.2020 - 14:15)

Это моя выручалочка, когда ... нельзя всё запрещенное

А, вот это уже интересно!

Как работают котлетки из курицы и кальмара вместо мескалина, допустим? Или амилнитрита? И что по поводу этих котлет говорит ФСКН?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10799
0 Пользователей: