Сегодня я рискнул и поменял в рецептуре свинину на курицу (бедрышки) и хочу поделиться результатом. Время приготовления сократилось почти на полчаса и приготовил я плов кашу минут за 25-30. Это плюс. Учитывая цену на свинину и на курятину, я использовал 1100 грамм курицы вместо 400 грамм свинины (за одни и те же деньги). Это тоже плюс Вкус - практически тот же самый, только мясо гораздо нежнее. И это плюс. В отличии от свинины курятина при обжарке пытается все время прилипнуть к днищу кастрюли и надо выжидать момент, когда корочка пригорит достаточно толстая, чтобы оторваться целиком с куском мяса. Это минус, единственный который я смог заметить. Что же касается техпроцесса: кожу с бедер я снял, каждое бедро разрезал на 3 части - посредине кость с мясом, и два куска мяса, каждый из которых я разрезал надвое. Мельчить не надо. Кости я не рубил, и мясо с них тщательно не срезал, кинул жарить целиком. Водой как в рецепте со свининой я не заливал, лишь пару раз плеснул кипятку чтобы пригорало мясо и овощи не так сильно. Насмотревшись роликов про Узбекистан я уменьшил дозировку лука (всего одна большая), но увеличил количество моркови (теперь 3 средних). Все остальное - то же самое.
Это сообщение отредактировал Bashorc - 1 авг 2020 в 14:00
Сегодня я рискнул и поменял в рецептуре свинину на курицу
Цитата
Вкус - практически тот же самый, только мясо гораздо нежнее.
уууууу......курица и свинина на вкус оказывается одинаковые
уметь надо. Я про вкус блюда, не про отдельно вкус и плотность мяса. А может мне с курицей повезло.
так и я о том же.. каша с курицей, по твоему рассуждению, ни как не отличается от каши со свининой!!!! Извини я не могу воспринимать твои слова серьезно, это просто кулинарный цирк, или у тебя проблемы, причем очень большие, с вкусовыми рецепторами конечно именно тебе повезло с курицей это новая порода курицы, называется свино-курица. это такая курица с телом свиньи и маленькими крыльями по бокам, и она когда бухая неистово несет яйца с поросятами внутри
Это сообщение отредактировал Redd - 1 авг 2020 в 23:43
Вкус - практически тот же самый, только мясо гораздо нежнее. И это плюс.
Когда только начинал морочиться с колбасой и технологией, одно из первых было - ветчина из курицы. Ветчина из курицы - уже ржака? Нуахерли, надо с чего-то начинать
На вкус - как свинина ТОлько не нежная, а не такая плотная, штоле... Нет такой вот... Хотя свинина тоже не особо плотная... в ветчине... Короче, я как собака - все понимаю, но рассказать не могу
Я знал, что это курица, кура, извЕните, поэтому понимал, что это она. Граждане, которые дегустировали- нихера не выявили куру, а посчитали свининой. Вот именно тогда я понял, как наебывают население с колбасой и свининой в ней
Сегодня я рискнул и поменял в рецептуре свинину на курицу (бедрышки) и хочу поделиться результатом. Время приготовления сократилось почти на полчаса и приготовил я плов кашу минут за 25-30. Это плюс. Учитывая цену на свинину и на курятину, я использовал 1100 грамм курицы вместо 400 грамм свинины (за одни и те же деньги). Это тоже плюс Вкус - практически тот же самый, только мясо гораздо нежнее. И это плюс.
Я, вместо мяса, использовал замороженные пельмени, обжаривая их до золотистой корочки, ну и лук, морковь, зира и прочее говно, которое в плов кладут. Кстати, недавно видел в продаже замороженные чебуреки.
А рис в плове вообще не обязателен, несколько раз готовил с картошкой, очень вкусно.
Это сообщение отредактировал kerski - 3 авг 2020 в 03:03
рис в плове вообще не обязателен, несколько раз готовил с картошкой
Т.е. также, как выше описал: "пельмени, лук, морковь, зира и прочее говно, которое в плов кладут", а потом хуяк-с и картофана. И вот он - плов! Вуа-ля...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
желательно механической обвалки.
уметь надо. Я про вкус блюда, не про отдельно вкус и плотность мяса. А может мне с курицей повезло.
Из курицы тоже збс, но это должна быть курица, а не свинобройлер.
yaplakal.com