Творожно-сырные колечки с кунжутом

Ну и, завершая эксперименты, используем очень жирный творог домашний, от фермера.
Без кунжута вообще.
500 г жирного творога, ~ 30 г сыра, колбаска тож жирная, соль по вкусу, 2 яйца, мука полстакана + 1/2 чайной ложки разрыхлителя, черный перец, чуть сухого чеснока, укроп:


Это сообщение отредактировал Salavei - 14 фев 2020 в 01:32

Тесто разделила на 2 части для удобства; ваяем колбаски-палочки:

Выпекаем как указано у Nellki, ровно противень получилось (коврик вон тот уже выбросила, отслужил):

Готово:

Выводы:
Больше всего понравился мой второй вариант: нежирный творог, немного сыра и мяснушки.
Вот эта последняя версия получается слишком жирной, тяжеловатой даже при минимуме сыра.

Это для пофигморозика:) Покажи потом творог, если соберешься делать?
Даже зерненый можно использовать: пробить блендером коротко.
И не забыть добавить немного разрыхлителя в муку.


Это сообщение отредактировал Caira - 14 фев 2020 в 07:38

Господи, не зря, вот не зря я ее мурыжила и житья ей не давала. А она стеснялась. Очень рада, что рецепт пошёл в народ по рукам.

Цитата (svarnoy3 @ 12.02.2020 - 23:12)

Кто делал, там сыр чувствуется, или он растворяется? Что то мне думается, что он там растворится и просто сделает тесто еще более жирным.

смотря какой сыр. если брать острый твердый - он никуда не растворяется, дает насыщенный вкус и чувство удовлетворения)))

Кулинар из меня ещё тот, но сподвигшись простотой рецепта и красивыми фотками как автора, так и тех, кто повторил, решил тоже попробовать повторить. :)
В процессе набора продуктов дочь спросила: а тот комбайн, что ты используешь для вымешивания колбасного фарша, тесто месить может?
Тут мне пришлось сознаться, что он как раз, в первую очередь, предназначен для вымешивания теста. В общем привлекли к делу средства малой механизации...
Далее слайды, это уже когда сыр засыпали.

Вымесили.

Собрали в "колобок".

Скалкой раскатывать не стали - размяли руками (муки берёт много, может творог был плохо отжат - хз...)

Режем на полоски.

Убрали края - они дальше пригодятся.

Из краёв сделали практически аутентичные автору колечки :)

Получились полный противень и сковородка :)

Дочь решила, что для красоты неплохо смазать яйцом.

Посыпала кунжутом.

Ну и собственно выпечка :)

Сковородка с колечками.

Цитата (2литра97го @ 16.02.2020 - 16:14)

Кулинар из меня ещё тот

Нормальный ты кулинар. Я помню твой пирог с мойвой

Заключительная :)
NellKa - огромное спасибо за рецепт :)

Цитата (freeXman @ 16.02.2020 - 18:21)

Цитата (2литра97го @ 16.02.2020 - 16:14) Кулинар из меня ещё тот Нормальный ты кулинар. Я помню твой пирог с мойвой

Да уж, тогда многим эти несчастные косточки в буквальном смысле "поперёк горла встали"

Респект за рецепт, хозяюшка! Сейчас опробовал лично. Делов то... 40 минут всего. Получилось 12 колечек. Съели, не дав остынуть. Семья в восторге.Авторитет вырос до небывалых высот.
Это сообщение отредактировал барзучилло - 16 фев 2020 в 20:18

2литра97го, аппетитно выглядит.
+

Провёл ещё один эксперимент. Взял почти в два раза меньше сыра. Текстура получилась менее плотная, и мне это понравилось больше. В тесто добавил 5 г разрыхлителя (творога 350 г), довольно много сушёного жаренного лука, немного гранулированного чеснока и красный перец. Кунжут только сверху. Этот вариант добавок порадовал больше, чем предыдущий. Кроме того, запекал при чуть большей температуре, но меньше по времени. В результате корочка получилась хрустящая, но тонкая, а серединка мягче. Так что соглашусь с ТС, которая писала "Мне фкуснее, когда внутри влажно".

Цитата (2литра97го @ 16.02.2020 - 18:14)

В процессе набора продуктов дочь спросила: а тот комбайн, что ты используешь для вымешивания колбасного фарша, тесто месить может? Тут мне пришлось сознаться, что он как раз, в первую очередь, предназначен для вымешивания теста.

Представил себе эту сцену. Вот спасибо! Развеселили от души!