Борщ красный со свекольным квасом


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Brue	1.02.2020 - 08:40 [ показать ] 9
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Я сделала свекольный квас и сварила с ним борщ. Получилось вкусно. У меня не было ржаных сухариков, поэтому я сделала квас по-своему, попробовала заквасить по-разному.
	[^]

Brue	1.02.2020 - 08:50 [ показать ] 9
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Я попробовала заквасить с 1 чайной ложкой сметаны, работает... можно заморочиться когда уж совсем ничего нет. Так же попробовала использовать кисло-молочную закваску, совсем немного, пару крупинок, тоже неплохо. Больше всего понравилось вот так: свёкла 3 шт хрен 3 больших куска (нарезать мелко) чеснок 4-5 зубчиков перец 5-6 горошин лавровый лист 1-2 шт. соль 1 ст ложка сахар 1 ст ложка. Я брала 3х литровую банку, свеклу очень мелко нарезать ( должно быть больше половины банки) и залить водой.
	[^]

Brue	1.02.2020 - 08:53 [ показать ] 7
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	банку накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда появятся пузырьки и характерный квасной аромат, следите за квасом, не ошибетесь в его готовности. На фото попыталась показать начинающиеся пузырьки около стенок банки.
	[^]

Brue	1.02.2020 - 08:59 [ показать ] 8
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Когда с квасом разобралась, решила сделать ферментированную свёклу. Капуста шинкуется как на посол. Так же шинкуется много свеклы и морковь. Солится, перетирается. В блендере перебить чеснок, имбирь и перец. (Количеству по -вкусу). Все складывается в банку и заливается выделившимся соком. Ждем когда сквасится. Это заготовка для ооочень ленивого борща))))))))))) Но получается тоже вкусно.
	[^]

Felistar

3.02.2020 - 02:53

Статус: Offline

закомура

Регистрация: 1.07.19
Сообщений: 801

Цитата (Brue @ 1.02.2020 - 08:40)

Я сделала свекольный квас и сварила с ним борщ. Получилось вкусно. У меня не было ржаных сухариков, поэтому я сделала квас по-своему, попробовала заквасить по-разному.

Вот спасибо, добрый человек! Даже два раза спасибо!

Во-первых, конечно же, мне приятно, что кто-то повторил и остался доволен. А во-вторых, меня самого заинтересовали варианты . Особенно тот, что со специями. Буду летом пробовать такой на всякие там холодники-свекольники делать. А со сметаной ведь и действительно можно. Ведь раньше знал о таком способе закваски, но изрядно подзабыл. Так что получил импульс к творчеству, так сказать.

С меня холодник.

[^]

Yan4ello	3.02.2020 - 10:54 [ показать ] 2
Статус: Offline Идите нахуй с вашей политикой Регистрация: 21.08.08 Сообщений: 3886	это борщ по-Галицки, очень вкусный и насыщенный!
	[^]

Salavei

7.02.2020 - 11:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Brue @ 1.02.2020 - 08:59)

Когда с квасом разобралась, решила сделать ферментированную свёклу. Капуста шинкуется как на посол. Так же шинкуется много свеклы и морковь. Солится, перетирается. В блендере перебить чеснок, имбирь и перец. (Количеству по -вкусу). Все складывается в банку и заливается выделившимся соком. Ждем когда сквасится. Это заготовка для ооочень ленивого борща))))))))))) Но получается тоже вкусно.

Решающим тут для меня прозвучало слово «имбирь» - обожаемый универсальный)
То есть ты убираешь банку по всем уже готовым сразу в холод?
Или сначала стоит немного в комнате для брожения?

[^]

Brue	7.02.2020 - 20:20 [ показать ] 1
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Salavei Все ингредиенты смешиваешь. И дальше все делаешь так же,как при посоле капусты. Когда всё уже сквасилось, перекладываешь в банку и в холодильник. Для борща отлично(ленивый вариант), да и как салат тоже вкусно. Это сообщение отредактировал Brue - 7.02.2020 - 20:20
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6079
0 Пользователей: