Борщ красный со свекольным квасом

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Brue 1 фев 2020 в 08:40

кулинарю • На сайте 19 лет

Я сделала свекольный квас и сварила с ним борщ. Получилось вкусно. У меня не было ржаных сухариков, поэтому я сделала квас по-своему, попробовала заквасить по-разному.

Brue 1 фев 2020 в 08:50

кулинарю • На сайте 19 лет

Я попробовала заквасить с 1 чайной ложкой сметаны, работает... можно заморочиться когда уж совсем ничего нет. Так же попробовала использовать кисло-молочную закваску, совсем немного, пару крупинок, тоже неплохо.

Больше всего понравилось вот так:

свёкла 3 шт
хрен 3 больших куска (нарезать мелко)
чеснок 4-5 зубчиков
перец 5-6 горошин
лавровый лист 1-2 шт.
соль 1 ст ложка
сахар 1 ст ложка.

Я брала 3х литровую банку, свеклу очень мелко нарезать ( должно быть больше половины банки) и залить водой.

Brue 1 фев 2020 в 08:53

кулинарю • На сайте 19 лет

банку накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда появятся пузырьки и характерный квасной аромат, следите за квасом, не ошибетесь в его готовности. На фото попыталась показать начинающиеся пузырьки около стенок банки.

Brue 1 фев 2020 в 08:59

кулинарю • На сайте 19 лет

Когда с квасом разобралась, решила сделать ферментированную свёклу. Капуста шинкуется как на посол. Так же шинкуется много свеклы и морковь. Солится, перетирается. В блендере перебить чеснок, имбирь и перец. (Количеству по -вкусу). Все складывается в банку и заливается выделившимся соком. Ждем когда сквасится. Это заготовка для ооочень ленивого борща))))))))))) Но получается тоже вкусно.

Felistar автор 3 фев 2020 в 02:53

закомура • На сайте 6 лет

Цитата (Brue @ 1.02.2020 - 08:40)

Вот спасибо, добрый человек! Даже два раза спасибо!

Во-первых, конечно же, мне приятно, что кто-то повторил и остался доволен. А во-вторых, меня самого заинтересовали варианты . Особенно тот, что со специями. Буду летом пробовать такой на всякие там холодники-свекольники делать. А со сметаной ведь и действительно можно. Ведь раньше знал о таком способе закваски, но изрядно подзабыл. Так что получил импульс к творчеству, так сказать.

С меня холодник.

Yan4ello 3 фев 2020 в 10:54

Идите нахуй с вашей политикой • На сайте 17 лет

это борщ по-Галицки, очень вкусный и насыщенный!

Salavei 7 фев 2020 в 11:17

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Brue @ 1.02.2020 - 08:59)

Решающим тут для меня прозвучало слово «имбирь» - обожаемый универсальный)
То есть ты убираешь банку по всем уже готовым сразу в холод?
Или сначала стоит немного в комнате для брожения?

Brue 7 фев 2020 в 20:20

кулинарю • На сайте 19 лет

Salavei Все ингредиенты смешиваешь. И дальше все делаешь так же,как при посоле капусты. Когда всё уже сквасилось, перекладываешь в банку и в холодильник. Для борща отлично(ленивый вариант), да и как салат тоже вкусно.

Это сообщение отредактировал Brue - 7 фев 2020 в 20:20

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7 098
0 Пользователей: