Bartolomeo Так и у нас несоленый! Я смешивала 3 вида сыра (уалибах была моей самой первой темой в разделе, поэтому к этим пирогам особенно трепетное отношение))
не понятно картинка "делаем лепешку.." и дальше уже готовый пироган.. вроде бы осетинские пироки делаю как большой хинкаль и потом максимально расплющивают нет?..у вас это совсем не раскрыто..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 14 авг 2019 в 07:29
Так вот, в Пятигорске в небольшой кафешке мы и попробовали пироги, после этого мы неделю питались ими. Готовили прямо при нас, минут 30-40 было ожидание. Вот такие пироги мы ели.
А вот почему бы НЕ указать наименование того самого кафе в Пятигорске? У меня там однокурсники живут, вроде ориентироваться должны в кавказкой кухне, но пригласили нас в ессентучанское кафе "лучшее". Из вежливости мы восхитились поданными блюдами. Только из вежливости. Потому что для нас лучшее кафе в Ессентуках - "Гамарджоба". Недалеко от вокзала жд. Стараются люди!
Tala13 К сожалению я уже не помню как называется улица, но кафе так и называлось, "Осетинские пироги". Находится недалеко от центра, готовят прямо при вас, либо, как я понял, можно заказать на определённое время, а потом приходят и выкупают. Вот фотка, дом рядом с этим кафе.
А это - внутри. Ещё в Кисловодске ели пирог с картошкой и сыром, с мангольдом и сыром. Очень были вкусные и ароматные, готовят тоже при вас, на время ожидания поили очень ароматным чаем. Но в Кисловодске даже не смогу сказать где, эмоции после восхождения на Эльбрус плескались. Рад если чем то помог.
А это - внутри. Ещё в Кисловодске ели пирог с картошкой и сыром, с мангольдом и сыром. Очень были вкусные и ароматные, готовят тоже при вас, на время ожидания поили очень ароматным чаем. Но в Кисловодске даже не смогу сказать где, эмоции после восхождения на Эльбрус плескались. Рад если чем то помог.
Спасибо. У местных спрошу. Сама нашла. "Домик Пушкина"(ул.К.Маркса,6),
Это сообщение отредактировал Tala13 - 14 авг 2019 в 08:59
не понятно картинка "делаем лепешку.." и дальше уже готовый пироган.. вроде бы осетинские пироки делаю как большой хинкаль и потом максимально расплющивают нет?..у вас это совсем не раскрыто..
Пока Вики не на ЯПе, встряну в тему: можно делать именно так (если достаточно сыра слепить шарик начинки): обнять тестом и расплющить ладонями
ну ботва и ботва ее можно и не добавлять а просто с сыром прекрасно
А вот фиг, это равносильно тому, что прекрасно можно обойтись без твоей любимой свинины. И без нее всё вкусно. Во вкусе этой самой ботвы весь цимес этих лепёшек, а сыр тут больше для нажористости, как наполнитель. Можно и без него, если зелени много.
Vicky78 Икуля, обалденнные лепешки. Единственное надо было подробнее момент сборки лепешки раскрыть. Мы с тобой знаем, но чем дальше от Кавказа, тем меньше понимания что и как, ибо другие блюда, другие методы.
Вот за такие посты и люблю кулинарию на ЯПе! Спасибо, Вика!
Я кто бы пнул? я бы не решилась
А что не решится-то? Ботвинью ели? Нормально? Жена пироги делает и с зеленым луком, и с картошкой, и с капустой, почему с листьями свеклы не пойдут, да еще с сыром?
Тоже такие печём, да. Это и правда очень вкусно. ТС - Кстати, из молодых стеблей получается вкусный корейский салат. Было дело, когда сажали побольше свёклы, после уборки стебли обрезали, вялили, а зимой мыли, отваривали и делали ещё один салат, тоже у среднеазиатских корейцев научились. Так что почти безотходный это овощ - свёкла.
Я правильно понял, что чем моложе ботва, тем лучше? И ее полностью нарезают или без стебля?
Молодые и подросшие целые листья, без «стебля». Зимой листья свеклы отлично заменяю мангольдом (у нас в теплицах выращивают). Это листовая свекла, подвид.
Vicky, извини, пока тебя нет - встреваю.
Это сообщение отредактировал Salavei - 14 авг 2019 в 11:37
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
реально простой рецепт, даже особо возиться не надо. И вкусный получается 
yaplakal.com