И вот, когда настало время ужина, когда планировался ужин, никто еще не явился. Достану форму из духовки, отложу один кусочек, заберу пару ложек соуса и отправлю форму назад в духовку — может еще два часа едоков подождать.
На фото видно, что рыба выпотрошена не до конца. Не критично, но блин, ты же не какой-то там простой повар ,которому простительно
Я к тебе с уважением отношусь, многие посты читал. Но ты не рыбак. Слизь с линя сходит на раз. В старую простынь, пододеяльник, наволочку или на 10 сек в кипяток. Все. Линь из карповых на втором месте по вкусу после белого амура и костей в нем практически нет. Линя без головы не жарят и не разделывают, только в манке обваливают или сухарях и на сковороду. Не хочешь костей - делай поперечные надрезы через 10-15 мм. У этой рыбы только три недостатка: 1) Клюет только ночью. 2) Жир со сковороды сливать приходится. 3) Съедается очень быстро! Тридцать лет рыболовного стажа. И, да, специи ему не нужны - он в болоте не водится и тиной не пахнет.
Вот согласен со многим. Такое ощущение, что первый раз линя готовит.
Речная рыба, которая кормилась и была поймана на крючок, попрошу не путать с пойманной в сетку, содержит большое количество глюкозы в крови — именно такая рыба будет сладкой;
Речная рыба, которая кормилась и была поймана на крючок, попрошу не путать с пойманной в сетку, содержит большое количество глюкозы в крови — именно такая рыба будет сладкой;
Откуда ты берёшь эту инфу?
У тебя есть аргументы против? Можешь использовать меня как пруф, если чо
Я к тебе с уважением отношусь, многие посты читал. Но ты не рыбак. Слизь с линя сходит на раз. В старую простынь, пододеяльник, наволочку или на 10 сек в кипяток. Все. Линь из карповых на втором месте по вкусу после белого амура и костей в нем практически нет. Линя без головы не жарят и не разделывают, только в манке обваливают или сухарях и на сковороду. Не хочешь костей - делай поперечные надрезы через 10-15 мм. У этой рыбы только три недостатка: 1) Клюет только ночью. 2) Жир со сковороды сливать приходится. 3) Съедается очень быстро! Тридцать лет рыболовного стажа. И, да, специи ему не нужны - он в болоте не водится и тиной не пахнет.
Вот согласен со многим. Такое ощущение, что первый раз линя готовит.
Борис, я не знаю где вы все живете. Понимаешь? У нас линь водится в любой цветущей луже, в реке или запущенный в платную жабовню. Так же, как вариант, хорошие экземпляры стрелял на русловых прудах. Вот, понимаешь, когда вода +4 градуса уже, а ты стреляешь линя на полторашку. И потом какие-то рыбаки, а это 99% ортодоксальных людей, рассказывают: линь уже давно зарылся спать. Ну вы мне можете рассказывать и дальше, но за рыбу со своей родины я знаю большую часть инфы т.к. с отцом на рыбалках пропадал с 4-х лет. И дети мои, замечу, каждый ребенок причем, в 5 лет ловили такое, что многим и не снилось просто. Мелкий, например, сегодня красноперку на воблера поймал. Ты часто ловил красноперку на воблера?
Да, кстати, в Десногорском водохранилище когда-то была тиляпия чистейшая - мы ею тут ужирались как только могли. И люди нам не верили, что бывает тиляпия у нас не из аквакультуры, которая не пахнет этим дустом или тиной. И когда купил в магазине филе тиляпии, то мы реально охренели от запаха тины.
Так чта эта... приезжаем в дельту Волги, аборигены нам говорят: рыба ушла за саранчой - мы им не рассказываем какие мы крутые рыбаки и сваливаем сразу на пару сот километров ниже. Ну бывают конечно и упертые, которые за неделю не могут поймать ни одного трофея. Так чта эта... рассказывайте про свою домашнюю рыбу и не рассказывайте нам про количество линек у рака, отсутствие костей в лине, отсутствие запаха тины и все остальное.
У этой рыбы только три недостатка: 1) Клюет только ночью. 2) Жир со сковороды сливать приходится. 3) Съедается очень быстро! Тридцать лет рыболовного стажа. И, да, специи ему не нужны - он в болоте не водится и тиной не пахнет.
Со всем уважением, но
Линь клюет не только ночью (последнего линя словил в обед) Не знаю на счет болот, в болоте рыбу не ловлю, но в старицах и заросших озерах живет и отлично себя чувствует.
У этой рыбы только три недостатка: 1) Клюет только ночью. 2) Жир со сковороды сливать приходится. 3) Съедается очень быстро! Тридцать лет рыболовного стажа. И, да, специи ему не нужны - он в болоте не водится и тиной не пахнет.
Со всем уважением, но
Линь клюет не только ночью (последнего линя словил в обед) Не знаю на счет болот, в болоте рыбу не ловлю, но в старицах и заросших озерах живет и отлично себя чувствует.
Поскольку мне так и не ответили, повторю: Очень тяжело выискивать состав ингредиентов. Пожалуйста, пишите состав и по возможности количество одним списком.
Понимаешь, тут такое дело... ты прекрасно знаешь, где я живу, мы это еще с фазанами выяснили, и камент мой не про вкус рыбы, ее местообитание или время ловли, а в том, что ты готовишь как будто первый раз, ни слизь с рыбы снять, ни кости прожарить, ни масла налить, ни сковородищу раскалить... а вместо этого какая-то дичь про низкотемпературную готовку, соусы из пучка трав, живодерство, куча непонятного текста и движений.
Поскольку мне так и не ответили, повторю: Очень тяжело выискивать состав ингредиентов. Пожалуйста, пишите состав и по возможности количество одним списком.
Ati, там пошаговая инструкция с конкретными указаниями и пропорциями.
Понимаешь, тут такое дело... ты прекрасно знаешь, где я живу, мы это еще с фазанами выяснили, и камент мой не про вкус рыбы, ее местообитание или время ловли, а в том, что ты готовишь как будто первый раз, ни слизь с рыбы снять, ни кости прожарить, ни масла налить, ни сковородищу раскалить... а вместо этого какая-то дичь про низкотемпературную готовку, соусы из пучка трав, живодерство, куча непонятного текста и движений.
Мы линя кушаем с момента прогрева воды и по самый август. И у меня складывается впечатление, что меня тут лечат люди выехавшие на рыбалку 4-5 раз за сезон. Мне не понять людей, которые запрещают класть пряности в соус - иногда хочется спросить у них сколько раз в неделю линь у них на столе. Зачем смывать или ошпаривать слизь? Мука и всё.
Это сообщение отредактировал mpishi - 25 июн 2019 в 19:22
"На фото есть фенхель, укроп, шалфей, кровохлебка, мята, кинза, анис, базилик, молодой чеснок и кусок корешка имбиря. Первая мука у меня темпурная, которая скоро превратится в муку из пакета без опознавательных знаков и мука рисовая."
Вот тут мне что- то апельсинами запахло!
По рецепту - это рыба жареная, доведённая в духовке и с соусом?
Это сообщение отредактировал Антонуан - 25 июн 2019 в 19:42
Поскольку мне так и не ответили, повторю: Очень тяжело выискивать состав ингредиентов. Пожалуйста, пишите состав и по возможности количество одним списком.
Ati, там пошаговая инструкция с конкретными указаниями и пропорциями.
Нет, ковыряться в пошаговых простынях нет интереса. И количества я не увидела как такового.
Ну вот не рыбак ведь ты. Красноперка не клюет на воблер. Подъязка сын у тебя взял.
Дико извиняюсь, но красноперка может клюнуть на воблер, хотя такое бывает нечасто. Крупная красноперка вполне проявляет себя как хищник и может питаться мальком.
У этой рыбы только три недостатка: 1) Клюет только ночью. ... Тридцать лет рыболовного стажа. И, да, специи ему не нужны - он в болоте не водится и тиной не пахнет.
да ну нах. ловил утром, днём и вечером с детства. никаких ночных рыбалок, бабушка бы с ума сошла. 55 лет рыболовного стажа. относительно болота не знаю, но ловил на торфяниках (заболоченные ямы от разработок торфа).
Мы линя кушаем с момента прогрева воды и по самый август. И у меня складывается впечатление, что меня тут лечат люди выехавшие на рыбалку 4-5 раз за сезон. Мне не понять людей, которые запрещают класть пряности в соус - иногда хочется спросить у них сколько раз в неделю линь у них на столе. Зачем смывать или ошпаривать слизь? Мука и всё.
Бро ты сам себе противоречишь. Вот сейчас у тебя "Мука и всё". А до этого было далеко не все и просто. Как пример - задача сварить яйцо. У нормальных людей это закипятить воду, бросить туда яйцо и через 6 мин. вытащить. Готово. А у тебя... налить отфильтрованной осмосом, а затем с отрегулированной солями воды до нужной жесткости (с взятием анализа в лаборатории) в кастрюлю, сделанную по спецзаказу из хорошей пищевой нержавейки и промытой на три раза мирамистином, нагреть по градуснику с погрешностью в сотую долю воду до 99.85 по цельсию, тщательно отобрать у кур полянской породы на шестом месяце зрелости яйца определенной формы и веса, на специальной раковине отмыть их до стерильности с контролем бакпосева на чашке петри, поместить в воду, нагревать 643 секунды на конфорке 4.54 квт, на пропан-бутановой смеси 76/25, и вытащить не позднее трех секунд под музыку шопена. Проверить сертифицированным термометром температуру поверхности яиц, сверить с таблицей теплопроводности скорлупы и уже затем, щупом замерить остаточную температуру желтка. И все это откаментировать в духе "про состав нержавейки кастрюли говорить будем?" Ведь это очень важно... Вот как-то так...
Ну вот не рыбак ведь ты. Красноперка не клюет на воблер. Подъязка сын у тебя взял.
Дико извиняюсь, но красноперка может клюнуть на воблер, хотя такое бывает нечасто. Крупная красноперка вполне проявляет себя как хищник и может питаться мальком.
Вот я и говорю, что живем мы в разных местах. У меня дружбан на UL уже воблера под уклейку сделал. Но я так, ленюсь - магазинный ему покажу. Сын должен был кричать ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЗЪ?
Поскольку мне так и не ответили, повторю: Очень тяжело выискивать состав ингредиентов. Пожалуйста, пишите состав и по возможности количество одним списком.
Ati, там пошаговая инструкция с конкретными указаниями и пропорциями.
Нет, ковыряться в пошаговых простынях нет интереса. И количества я не увидела как такового.
Там есть стакан воды и столовая ложка рисовой муки - раз, пробитый соус в соотношении 1 к 3 со сметаной - два. Что еще надо? Линь весом 800гр ровно? У меня домашние любят соуса в два раза больше делать, как пример.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com