Томлёный линь с пряным соусом по-домашнему.

Цитата (mpishi @ 25.06.2019 - 20:23)

Цитата (andy2308 @ 25.06.2019 - 22:12) Не хами, уебыш, да не послан будешь. Я тебе ничего не обещал, так что пиздабол это ты. И уж поверь, филе из линя я смогу добыть, думаю, не труднее, чем из красноперки. Но вот специально искать линя для тебя не собираюсь Твоя проблема в том, что ты не зная продукта умудрился тут выдать теорию. Можешь искать его не для меня - для себя хоть раз в жизни найди 3-4 навески разных в живом виде и попробуй отфилетировать. Можешь даже впечатлениями тут не делиться.

Продукт, мля ты здоров? Это рыба, у которой как и у всех рыб есть хребет, кости и мясо. И ты мне тут втираешь про невозможность филетировать?
Ты решил заебать тут всех своими темами, вот и выкладываешь их пучками, банальщину типа малосольных огурцов или жареной рыбы, выдавая это за авторскую кухню. При этом серьезно требуя обсуждений.
А еще ты ябеда, Костик. Опять к модерам бегал жаловаться? "Обидели юродивого, отобрали копеечку"

Цитата (andy2308 @ 25.06.2019 - 22:50)

Продукт, мля ты здоров? Это рыба, у которой как и у всех рыб есть хребет, кости и мясо. И ты мне тут втираешь про невозможность филетировать?

А ты покажи как ты это делаешь. Слабо?

Цитата (Ангина @ 25.06.2019 - 20:04)

...кстати, тилапия тропическая рыба, Брянск тропиками стал?

К сведению: у меня в Краснодаре друг живёт. Пенсионер. Ну и к пенсии , да внукам на фантики-конфетки подбавляет приусадебным хозяйством и всяким левым продуктовым промыслом. В том числе и рыбалкой.
Дык дикоживущая тиляпия, коей в последние годы стало много в некоторых водоёмах, стала прям основой "бизнеса".
( Краснодар поюжнее конешно, но до тропиков там просто обосраться как далеко ).

Это - справедливости ради.

Цитата (Stipo74 @ 25.06.2019 - 18:31)

Ну вот не рыбак ведь ты. Красноперка не клюет на воблер. Подъязка сын у тебя взял.

Чо-та походу ты триццать лет своего стажа пробухал на берегу, не трогая удочек - такую херь несёшь....И про линя, в том числе. Костей нет...клюёт только ночью...в болоте не живёт....Ты его вообще в руках-то держал хоть раз? Или по рассказам "гуру" и книжкам Сабанеева? )))))))))))

Да. Есичо - лет пиисят стажа. ( Если уж сантиметрами меряться .....))))

Цитата (Stipo74 @ 25.06.2019 - 12:57)

еще вопрос - где вы берете линя с красным мясом?

у меня в детстве маман линя речного всегда забирала младшей сестре пожарить. именно из-за розового мяса. с торфяников мясо побелее было, да и помельче они были и приносил их всегда с ведро. дед на торфяниках их руками в норах ловил. неграми их звали, чешуя почти чёрная. про мясо не помню.

Складывается впечатление, что тут некоторые не только пробухали 30 лет рыболовного стажа, но еще и филе рыбы в руках не держали. Внутри белой рыбы обычно есть не только белое мясо, но еще и темное (красное оно!). Можно погуглить картинки филе белых рыб и глянуть где там это мясо. И заодно еще рассмотреть на схемах где у рыбы находятся почки.

Так же интересно послушать мнение людей реально филетировавших неочищенного линя, а не разных там теоретиков.

Линь у нас ценится за обжарку вместе с его мелкой чешуей. Смысл снимать филе? Вкус линя как раз в том самом красном мясе, но различить его можно только в бульоне. Жареный линь ничем не отличается по вкусу от жареного карася или карпа из той же акватории. Уха из линя конечно узнаваема, но жареный как описал выше. И я не понимаю о чем тут в теме рассказывают, и особенно в части специй и др. вкусовых оргазмов. Текстура чуть другая местами, жирнее он чуть чуть, но вкус жареного почти один в один. И у меня сомнения, что эти люди вообще помнят вкус линя.

Обитает линь в заиленных местах. Чем крупнее линь, тем больше ила ему надо. При малейшей опасности линь тупо зарывается. Еще он в спячку туда зарывается, так же как и карась. У нас умельцы плавают на деревянных лодках в подходящих места, постукивают веслом по борту и смотрят где закапывается линь (круги, пузыри и др. признаки). Затем залезают в это место руками прямо с лодки и вынимают линя из воды схватив его под жабры. Детвора кубари ставит — всегда можно купить живых линей по 100р за 1кг.

Про чистые воды и реки обычно рассказывают люди, которые еще про раков такое же вещают. Рекомендую им скататься в Курскую область, куда-то в р-н Железногорска на технические водоемы при рудниках, и глянуть в какой воде обитают лини, судаки и раки.

Цитата (mpishi @ 27.06.2019 - 07:45)

Про чистые воды и реки обычно рассказывают люди, которые еще про раков такое же вещают. Рекомендую им скататься в Курскую область, куда-то в р-н Железногорска на технические водоемы при рудниках, и глянуть в какой воде обитают лини, судаки и раки.

Насчёт чистоты воды для линя, не совсем всё однозначно. С одной стороны, вроде живёт в таких местах, что нуевонафик, а с другой - в той бузе, где карась себя чувствует очень комфортно, линя может уже и не быть.
Да и такой интересный момент: самый мой крупный линь, благополучно вынутый на берег, был пойман на донку в довольно быстрой лососевой речке с песчано-каменистым дном.

Вот тут чел озадачился, как ловить линя. Всех специалистов срочно просим на выход!

Цитата (mpishi @ 27.06.2019 - 09:45)

Про чистые воды и реки обычно рассказывают люди, которые еще про раков такое же вещают. Обитает линь в заиленных местах. Чем крупнее линь, тем больше ила ему надо.

в детстве ловил и линя и рака на удочку на червя в чистой реке с песчаным дном в одном и том же месте. ила в тех местах с гулькин клюв.
правда в затоке с илом на дне и на торфяниках линя было больше и вероятность его поймать была выше.

сосед как-то поймал углом на той же реке двух линей, самка как раз в таз помещалась, в котором варенье варят, а самец - морда и хвост за тазом. место в котором они были пойманы метрах в ста от ила, а так там твёрдое дно. поймал под кустами.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 27 июн 2019 в 15:04

Приехали как то на Павловское водохранилище. Пронырял акваторию, метрах на пяти горизонтально лежит поваленная елка, внутри елки тусует линь кила на четыре. Кругом куча веток, под выстрел линь никак не встает, нырнул раза три линю я надоел и он свалил. Через час вернулся, линь на месте, но под выстрел никак... Вообщем трое суток я нырял по разному вокруг этой елки и линя в ней, но так взять и не смог... :)

как жаль, что у нас нет такой прекрасной рыбы
фото бомба

Цитата (Изюбрина @ 24.06.2019 - 20:20)

Чеснок и рыба не совместимы. а зачем соус в духовку ставить?

Вот я тоже такого мнения,что чеснок в рыбу как то не то!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Батарейкин @ 24.06.2019 - 20:18)

Цитата Пока голова пристыкована к туловищу тушка будет плясать без жабер и кишок на столе. Следовательно, делаем вывод, что первым делом лучше отрубить бошку — трепыхаться возможно и будет, но случаи убегания со сковородки очень редкие. Обухом ножа с размаха чуть за глаза ближе к хвосту и рыбе без мучений и тебе без скачек.

Чуть за глаза ближе к хвосту..
По хребту на ..нах..))