всех жалко но утки дикие летают и живут и свиней специально выращивают возможно лет через -надцать смогу стать веганом
На фото выращенные в неволе, из яйца. Дикого селезня кряквы весной не люблю: у них зобы травой забиты. В августе в зобах тина, улитки и ряска - совсем на любителя. Весенний, когда без кожи, на нормальную утку в бульоне похож - августовский даже без кожи в супе как уха. Запекать с кожей можно, но надо уметь. Друзья подсадными торгуют, сам чуть занимаюсь. Каких-то продали, остальных испытали. Лишних в суп: они только жрут и в весе не прибавляют.
Это сообщение отредактировал mpishi - 1 апр 2019 в 23:15
mpishi, не, я предпочитаю уже ощипанные трупики. На живое существо у меня рука не поднимется.
ну я тоже ощипанные и потрошёные пользую. рука не поднимается ощипывать. жена сопротивляется, но "кто в доме хозяин?". а ружжо подымается. как-то до борща дело не доходило. шулюм привычнее.
как-то до борща дело не доходило. шулюм привычнее.
А чем шулюм от супа отличается? Борщ в моем исполнении варится сразу: стадия варки бульона пропускается, стадия томления отсутствует, капуста почти растворилась и утка с нулевой относительной влажностью
Лук с морковкой обжарить сначала в кастрюльке и тогда вкусно. Свекла без уксуса не даст такой цвет.
Даст. Особенно если небольшую часть оставить и в самом конце закинуть. Сто лет уже не добавляю уксус в борщ.
Жарим ради сахаров. Так? При высокой температуре все происходит быстро - жарить удобнее. Цвет из свеклы выбивается жидкостью, особенно кипящей: никаким укусом её не зафиксируешь. Свеклу я варю целиком: весь цвет не выбивает. За время варки свеклы в супе, а у меня слабо кипело, все необходимые процессы с сахарами произойдут. Она не просто сладкая после натирания будет - новый вкус борща будет.
Традиционно так не делают: нужно вкусное мясо, мясо сваренное в кипящей воде будет всегда сухим. Как можно сварить вкусное мясо из окоченевшей утки не знаю - изначально им пренебрегаю.
mpishi как варить этот борщ - таки не поняла. Но "самка охотника" улыбнула и вот что интересно: если самец - не охотник, а его самка - охотница, то тут как называть? Охотница и самец охотницы?
Хз. Я бы сначала зажарку сделал в казане, потом варил бы. Но судя по фото - неплохой получился. Красивый по крайней мере ))
Они так и хотят обычно. А смысл? Мясо для бульона с холодной воды варить надо: надо побольше вытянуть из него. Плюхать мясо в зажарку и заливать холодной водой? Как с накипью быть?
Надо Елену Апельсиевну с первым апреля поздравить! У нас есть чо!
Спасибо за поздравление! На Сицилии автохтонная порода коров - чёрная. Страшненькие такие, надо сказать.
Понравилось про самку охотника, хорошо вплел в повествование.. остальное не понравилось, ТС, извини, но честно - ооочень много мусора в тексте, читать сложно, не понятно, утомительно. Без обид. ТС, понимаю, что бывший военный
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com