Свиные Ребрышки БарБеКю


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Orbiter

6.08.2018 - 13:02

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3854

Цитата (Gorsh3000 @ 6.08.2018 - 00:12)

Намажем их соусом. Я люблю вот такой

А соусом от Кальве никак заменить нельзя?
Это не юмор у меня такой, меня реально интересует, будет ли разница после запекания во вкусе у 10-долларового и 1-долларового соусов?

[^]

Boris

6.08.2018 - 13:07

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (Orbiter @ 6.08.2018 - 16:02)

Цитата (Gorsh3000 @ 6.08.2018 - 00:12)

Намажем их соусом. Я люблю вот такой

Замути сам соус барбекюшный, тут несколько вариантов на выбор http://www.yaplakal.com/findpost/12548144/...opic502877.html

[^]

Orbiter	6.08.2018 - 13:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3854	Boris, "1 стакан Jack Daniel виски" в соус?!
	[^]

Boris

6.08.2018 - 13:35

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (Orbiter @ 6.08.2018 - 16:15)

Boris, "1 стакан Jack Daniel виски" в соус?!

Я непьющий, для меня это просто ингредиент

[^]

Xisler	6.08.2018 - 22:32 [ показать ] 5
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	Gorsh3000 извини друг, но вареные ребра - это вареные ребра. с барбекю тут ничего общего. с таким же успехом можно купить готовые магазинные и глазировать их в соусе пару минут на гриле
	[^]

Gorsh3000

6.08.2018 - 23:40

Статус: Offline

Паяц

Регистрация: 21.01.16
Сообщений: 6477

Цитата (Xisler @ 6.08.2018 - 22:32)

Gorsh3000
извини друг, но вареные ребра - это вареные ребра. с барбекю тут ничего общего. с таким же успехом можно купить готовые магазинные и глазировать их в соусе пару минут на гриле

Согласен с тобой на 200%

Но я же написал в начале этой работы, что метод сутъ "лайфхак". И в большинстве ресторанов так и делается.

Хотел узнать на себе, есть ли разница.

Честно? Соус забивает вкус. Если и делать ребра, то без соуса.

[^]

Xisler

6.08.2018 - 23:57

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Gorsh3000 @ 6.08.2018 - 21:40)

Цитата (Xisler @ 6.08.2018 - 22:32)

расскажу свой лайфхак. мне если лень делать по методу 3-2-1 (ты должен знать), я беру лист фольги, кладу на дно 2 скрещеные вилки, наливаю на дно немного яблочного сока, на вилки кладу ребра (вилки нужны чтобы ребра не лежали в соку), заворачиваю фольгу и отправляю их на гриль на полтора часика. получается типа на пару и они уже после этой экзекуции слазят с косточки. потом глазирую с соусом десяток минут как обычно. но классический 3-2-1 таки побеждает. дымок полученый за это время ничем не заменить

[^]

Xisler	7.08.2018 - 00:02 [ показать ] 5
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	еще лучше вот такая форма с решеткой на дне (икеа). туда тоже сок и накрываешь фольгой. в воде, имхо, все вкусное выварится
	[^]

Bobochka	7.08.2018 - 04:52 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.16 Сообщений: 1846	Эх деревня! Перво-наперво, надо плёнку снять с внутренней стороны рёбер. А потом уже всё остальное...
	[^]

Gorsh3000

7.08.2018 - 10:42

Статус: Offline

Паяц

Регистрация: 21.01.16
Сообщений: 6477

Цитата (Xisler @ 7.08.2018 - 00:02)

еще лучше вот такая форма с решеткой на дне (икеа). туда тоже сок и накрываешь фольгой. в воде, имхо, все вкусное выварится

Спасибо! Не знал про метод 3,2,1.

Обязательно попробую, как ты посоветовал!

[^]

SCORPIONGIRL

7.08.2018 - 21:04

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

ATuin
Лазерсон прикольный мужик
но с варкой вкус теряется хоть с ребрами, хоть с чем угодно
пробовано неоднократно
Orbiter

Цитата

соусом от Кальве никак заменить нельзя?
Это не юмор у меня такой, меня реально интересует, будет ли разница после запекания во вкусе у 10-долларового и 1-долларового соусов?

экономист Суслов

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 7.08.2018 - 21:05

[^]

~~farmazonne~~

10.08.2018 - 14:17

Статус: Offline

Чорт какойта

Регистрация: 28.01.12
Сообщений: 1496

Цитата (Orbiter @ 6.08.2018 - 13:15)

Boris, "1 стакан Jack Daniel виски" в соус?!

Так очень многие реально хорошие соусы на бурбоне и делают.
У меня бутылка джека только под соусы стоит. Не пить же его)

[^]

Ханурик	10.08.2018 - 14:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.07.12 Сообщений: 178	Интересный набор продуктов при варке. Что именно даёт лимон в данном случае. Последнее время рёбра готовлю так: мариную часов 8-10 в любой смеси специй с горчицей, лимонным соком и мёдом, потом быстро "запечатываю на раскалённой сковороде", далее в казан и в духовку в том же маринаде часа на 4-5 на 120-130 градусов; после на мангал смазав всё тем же маринадом из казана для подкопчения и придания золотистой корочки (после казана рёбрышки тусклые, если можно так сказать). Согласен, что долго, но вкус и нежность - непередаваемые ))
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8046
0 Пользователей: