Домашняя кухня. Либжа.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

aiven78 29 июн 2018 в 16:36

Балагур • На сайте 10 лет

Цитата (klimpopov @ 29.06.2018 - 17:30)

[QUOTE=aiven78,29.06.2018 - 16:28]
Не все переносят запах баранины, я очень люблю а многие не переносят. Да и бараний можно оставить для других блюд. Вообще что есть в холодильнике то и идет. Бараний жир там крайне редок... к сожалению.

Просто многие путают баранину - есть курдючная (очень вкусная и без запаха), а есть шерстяная (та практически вся вонючая). Ну и от пола и возраста всё зависит.

klimpopov автор 29 июн 2018 в 16:38

Ку-ку епта • На сайте 13 лет

Цитата (aiven78 @ 29.06.2018 - 16:36)

[QUOTE=klimpopov,29.06.2018 - 17:30] [QUOTE=aiven78,29.06.2018 - 16:28]
Не все переносят запах баранины, я очень люблю а многие не переносят. Да и бараний можно оставить для других блюд. Вообще что есть в холодильнике то и идет. Бараний жир там крайне редок... к сожалению. [/QUOTE]
Просто многие путают баранину - есть курдючная (очень вкусная и без запаха), а есть шерстяная (та практически вся вонючая). Ну и от пола и возраста всё зависит.

Ну да, но даже местное население тут в качестве баранины путается, так что пусть народ не рискует))))

pavel68rus 29 июн 2018 в 16:39

Ярила • На сайте 11 лет

-1

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

klimpopov автор 29 июн 2018 в 16:40

Ку-ку епта • На сайте 13 лет

Цитата (pavel68rus @ 29.06.2018 - 16:39)

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

Если честно про сациви я только слышал...

aiven78 29 июн 2018 в 16:42

Балагур • На сайте 10 лет

Цитата (pavel68rus @ 29.06.2018 - 17:39)

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

Эээээ....
Вы когда последний раз рецепт классического Сациви видели?
Не в обиду...
Чтобы сациви приготовить - нужно хорошо "затрахаться".

klimpopov автор 29 июн 2018 в 16:46

Ку-ку епта • На сайте 13 лет

Цитата (aiven78 @ 29.06.2018 - 16:42)

Цитата (pavel68rus @ 29.06.2018 - 17:39)

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

Ну да, прелесть либжи в ее простоте, но насколько это вкусно...
Было интерсно узнать мнение людей которые первый раз приготовили и попробовали, я думаю оценили бы)

aiven78 29 июн 2018 в 16:55

Балагур • На сайте 10 лет

Цитата (klimpopov @ 29.06.2018 - 17:46)

Цитата (aiven78 @ 29.06.2018 - 16:42)

Цитата (pavel68rus @ 29.06.2018 - 17:39)

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

Либже(а) - вкусное, сытое и очень быстрое блюдо!!!

ПроходилМимо 29 июн 2018 в 16:58

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата (aiven78 @ 29.06.2018 - 17:36)

Есть ещё нюанс, темп-ра застывания бараньего жира. Бараний жир начинает застывать уже во рту, поэтому баранину можно есть только горячей и с овощами которые способствуют его разложению. Вот таблица плавления и застывания свиного и говяжьего жира http://thermalinfo.ru/svojstva-produktov/m...svojstva-zhirov

ПроходилМимо 29 июн 2018 в 16:59

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата (aiven78 @ 29.06.2018 - 17:55)

Цитата (klimpopov @ 29.06.2018 - 17:46)

Цитата (aiven78 @ 29.06.2018 - 16:42)

Цитата (pavel68rus @ 29.06.2018 - 17:39)

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

Либже(а) - вкусное, сытое и очень быстрое блюдо!!!

Никто и не спорит. Это действительно вкусно и быстро.

EvandaClub 29 июн 2018 в 17:04

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (klimpopov @ 29.06.2018 - 15:13)

Действительно в черкесском варианте есть молоко.
ПО факту все блюда это что то вареное, жареное, пареное. Вопрос в сочетании.
Опять в семье привыкли к такому варинту. Да и молока под рукой не было. Можно использовать за основу, и добавлять все что хочешь. На вкус и цвет.

Вот и мне тут вместе с маслом в сковороде видится молоко, такой себе бешамель, а не зеленоватая масса.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

EvandaClub 29 июн 2018 в 17:11

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (Пуфыстик @ 29.06.2018 - 15:18)

Я тоже не кулинар, но возникло пару вопросов. При раскаленном казане, что бы шкура курицы не прикипела к стенкам, нужно очень большое количество жира? Я конечно понимаю, что все на глаз, но хотелось пропорций примерных, а то при ночных съёмках трудно определить) и не совсем понимаю смысла масла в муке, один фиг мука нужна для придания густоты бульону, может ее без масла добавить, или придает определенные ноты вкусу?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Не прикипит. Для чахохбили обжарка идет на сухой сковороде или казане. И я бы налил чуть-чуть масла и в него добавлял жир, а то в разогретом казане очень легко спалить животный жир до горечи. Прям очень легко. С маслом подстраховка. Теперь по муке. Если просто в бульон доьавить, то будет не то. Обжарка дает много вкуса и мускатного аромата муке, а потом еще на масле прижарить очень правильно +100500 ко вкусу.

Интересное блюдо. Надо попробовать. Автор пиши еще

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

aiven78 29 июн 2018 в 17:14

Балагур • На сайте 10 лет

Цитата (klimpopov @ 29.06.2018 - 17:46)

Цитата (aiven78 @ 29.06.2018 - 16:42)

Цитата (pavel68rus @ 29.06.2018 - 17:39)

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

P.S. Я только сегодня ел кукурузную кашу (мамалыгу) - с большим удовольствием. Видно привычка

Я не индеец...

klimpopov автор 29 июн 2018 в 17:33

Ку-ку епта • На сайте 13 лет

Да я тоже, но география такая. Кстати родня то из индейцев присутствует .

INSPEKTOR 29 июн 2018 в 17:39

Бди! • На сайте 16 лет

Впервые слышу о таком блюде, век живи - век учись. Надо приготовить, к тому же, смотрю, оно вполне бюджетное.
З.Ы. Люблю такие ЯП-рецепты. Когда сидишь и напряженно думаешь - "чего бы сегодня приготовить?" И то, и то, и третье уже было, и недавно. А потом в голове "всплывает" недавно прочитанное)

~~Baлентиныч~~ 29 июн 2018 в 17:41

ЯПа • На сайте 15 лет

Либжа эта, точь в точь советская столовская подлива...

Только, подлива та была без чеснока и на комбижире...

Изжога от нее трепала знатная! )))

SCORPIONGIRL 29 июн 2018 в 17:41

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

так понимаю, что можно и бульон использовать вместо воды, и молоко, при желании молоко заменить на сливки
получается эдакая чесночная курица в недобешамель?
уверена, что вкусна, но вид не презентабельный у этого блюда
пости обязательно еще, национальные рецепты

а, вопрос - почему масло с мукой зеленое?

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 29 июн 2018 в 17:44

~~Led~~ 29 июн 2018 в 17:43

−•− −−− −••• •− •••• • На сайте 19 лет

Оказывается вот оно как называется. Готовил типа такого, но без названия. Ну и с томатами ессно

FinBy 29 июн 2018 в 17:45

Приколист • На сайте 8 лет

чет слишком рискованное блюдо
- жир надо спалить (разогреть чтобы дымился)
- муку можно прежарить, чтобы сгорела (только цвет испортится)

да вообще сжег бы ты нафик всё напалмом и погрыз углей сразу...

уголь полезен для выведения токсинов.

ладно-ладно, шучу, тарелка варева аппетитная получилась
но ты всё равно ничего не обугливай и не подпаливай - канцерогены получаются, а не вкусняшка.

Это сообщение отредактировал FinBy - 29 июн 2018 в 17:46

SCORPIONGIRL 29 июн 2018 в 17:48

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

pavel68rus

Цитата

Чем нибудь либжа от сациви отличается?

всем
всего-то отсутствием орехов, кислоты, зелени, пряностей, желтка, насколько я помню
тут скорее вопрос стоит - что общего у это блюда с сациви?
курица

~~сморяветер~~ 29 июн 2018 в 17:56

Балагур • На сайте 8 лет

спасибо за рецептик,завтра попробую,но я извняюсь,не много добавлю от себя к блюду пару своих кулинарных решений,но как основа,да

INSPEKTOR 29 июн 2018 в 17:57

Бди! • На сайте 16 лет

SCORPIONGIRL

Цитата

тут скорее вопрос стоит - что общего у это блюда с сациви?
курица

А чеснок?)
Но у этого блюда есть неоспоримое преимущество - оно тупо проще. И действительно подходит под "ежедневные" блюда.

SCORPIONGIRL 29 июн 2018 в 17:58

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

INSPEKTOR
ой, точно курица и чеснок
но блюд, где курица и чеснок - очень, очень много))))

Цитата

И действительно подходит под "ежедневные" блюда.

да, но я все-таки за то, чтобы воду изменить на бульон или молочную составляющую
с водой совсем уж скромно

klimpopov автор 29 июн 2018 в 18:34

Ку-ку епта • На сайте 13 лет

Зелёный потому что фонарь такой. Не стоит переусложать. Хотя я своего добился, вызадумались что тут можноизменить. Вообще по поводу пережарки и сжиганиям, ну тут да, тут на грани. Больно и так получается, зачем накручивать. А вообще дерзайте! Только потом пишите что получилось. И кстати культурно либжа есть не получается)))) раз пост зашёл , ещё что нибудь покажу из нашей кухни)

aiven78 29 июн 2018 в 19:48

Балагур • На сайте 10 лет

Извиняюсь... Взято из интернета.
С сыром (в КЧР - называли домашним, или адыгейским, или сулугуни) и хлебом (или пышками).

klimpopov автор 29 июн 2018 в 20:32

Ку-ку епта • На сайте 13 лет

С сулугуни кстати кайф! Но сейчас за домашним далеко ездить приходится)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13 238
0 Пользователей: