Вывод. Крем из рисовой муки получился очень воздушным, и очень вкусным. У рисовой муки очень интересный привкус в отличии от нейтрального кукурузного крахмала и это придает своеобразную нотку. Но больше всего меня порадовала текстура и возлушность. Да и до нужного состояния торт дошёл всего за 1.5 часа, и 3-х часовую поездку перенёс отлично.
Прочитав название топика, подумал, речь идет о рыбе... Ну, карпатка...зубатка... А, оно эвона как... Читая Кулинарку ЯПа, я узнал, что такое топинамбур, касу марцу, маниок и значения еще многих страшных слов, а также, что "дефлопе", "кациус" - выдуманные слова.
Настасья13 Эээ! Настасья, еще пару фот хоть кинь! Красиво же) И про крем на рисовой муке поподробнее, просим. Пропорции и всё такое. По структуре он больше на суфле воздушное кажись похож? У Uruck-Женька вон вообще глянцевый получился, совсем другой.
Это сообщение отредактировал Salavei - 23 мар 2018 в 08:20
Salavei Куда больше и так три ))) Да, почти как суфле получилось. Пропорции брала те же. Единственное муки положила для подстраховки на 10 грамм больше. И варила чуть дольше может быть По крайней мере перекладывала в чашку для остывания ложкой. Про глянцевость Жениного, мне кажется там неохлажденная заварная составляющая добавлялась в масло. Но могу ошибаться. У меня прям довольно таки холодная она была. На балконе час остывала.
Даша, короче, жди продолжения с экспериментами. Миндальные лепестки не смогла купить - не нашла просто( хотя начиталась как их можно сделать самому - вошкотня та ещё, но рискну на крайняк
Лен, вот если честно, лепестки эти ну очень слабо добавляют како-то вкус, я их везде сую сейчас))) просто потому, что тоже искала как-то их для какого-то пирога и не могла купить, а когда инет-магазине заказывала всё для будущего чизкейка для дочки, пользуясь случаем таки заказала и их. Вон даже в тарт этот свой любимый кинула, но он настолько насыщен карамелью, кардамоном, чёрным перцем и грушей, что лепестки эти , ну чисто украшательство
Даша, короче, жди продолжения с экспериментами. Миндальные лепестки не смогла купить - не нашла просто( хотя начиталась как их можно сделать самому - вошкотня та ещё, но рискну на крайняк
Лен, вот если честно, лепестки эти ну очень слабо добавляют како-то вкус, я их везде сую сейчас))) просто потому, что тоже искала как-то их для какого-то пирога и не могла купить, а когда инет-магазине заказывала всё для будущего чизкейка для дочки, пользуясь случаем таки заказала и их. Вон даже в тарт этот свой любимый кинула, но он настолько насыщен карамелью, кардамоном, чёрным перцем и грушей, что лепестки эти , ну чисто украшательство
Даша, а тарт грушовый ты нам покажешь?
Ой, Фатима, спасибо, что напомнила, да , есть возможность показать - отфокала когда в очередной , стопятисотый раз делала его. Собственно там и показывать то мало-мало))
Это сообщение отредактировал plumelet - 23 мар 2018 в 16:41
Чернослив на следующей неделе попробую в крем - запаренный просто китятком, лишь бы не поплыло. Усугублю грецкими орехами (они дружат). Влажности в крем не добавит же, верно?
Чернослив на следующей неделе попробую в крем - запаренный просто китятком, лишь бы не поплыло. Усугублю грецкими орехами (они дружат). Влажности в крем не добавит же, верно?
вот у меня тоже есть опасения насчет влажности и "поплывёт", очень буду ждать результата твоего эксперимента
Хотела сделать профитрольки простые со взбитыми сливками, но чотта так устала к вечеру, что поленилась и вспомнила, что этот пирог тут называли большим профитролищем:) А еще вспомнила, что лежит у меня чудо-порошок с о.Чеджу (Корея). Порошок из сушеных плодов опунции (привет, Апельсинька :) В самой Корее его вроде и не продают, только на острове занимается этим одна семья. Они и продают его в своей лавочке. Натуральный краситель. Захотелось подкрасить крем в розовый. Развела в малом количестве молока для начала:
Это сообщение отредактировал Salavei - 16 авг 2018 в 10:33
Но в горячем виде появился ооочень тонкий такой аромат травянисто-цветочный, очень приятный. Даша, это я тебе уже рассказывала, но и в холодном виде этот почти неуловимый запах остался! То есть можно играть с кремом для разнообразия. Цвет крема как молодой поросёнок , или цвет бедра испуганной нимфы:)) В следующий раз буду рисковать с рисовой мукой, как показала выше Настасья.
Даше опять спасибо!
Это сообщение отредактировал Salavei - 16 авг 2018 в 10:24
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
:)
, или цвет бедра испуганной нимфы:))
yaplakal.com