Что касается обварить. Ну не знаю. Во-первых, лень, во-вторых, не развалятся они?
Наоборот, в кипятке тесто сжимается и укрепляется. А когда долго варишь, разваривается. Я когда делаю домашнюю лапшу и хочу получить прозрачный бульон, но не заморачиваться с обтряхиванием муки, то лапшу быстро отвариваю в кипящей воде, а потом, перекладываю в бульон и варю до готовности. Даже в холодной лапше нет эффекта "киселя".
Это сообщение отредактировал Колаб - 25 ноя 2017 в 22:30
А настоящие пельмени без традиционных пуговиц вообще не зачёт. У нас раньше так пельмени лепили. Лепили в деревне как обычно. Мясо на фарш как обычно со своего подворья. И вечером около русской печи, на которой кошка греется. Или дед...))) Обязательно надо было пуговки положить в пельмени. А потом ждать чуда - кому попадётся этот сюрприз...Сейчас это конечно смотрится как средневековое кулинарное извращение, но что было, то было...
Копеечка, пуговичка и кусочек спички)))).В три разных пельменя и кому, что попадет)))
А настоящие пельмени без традиционных пуговиц вообще не зачёт. У нас раньше так пельмени лепили. Лепили в деревне как обычно. Мясо на фарш как обычно со своего подворья. И вечером около русской печи, на которой кошка греется. Или дед...))) Обязательно надо было пуговки положить в пельмени. А потом ждать чуда - кому попадётся этот сюрприз...Сейчас это конечно смотрится как средневековое кулинарное извращение, но что было, то было...
Копеечка, пуговичка и кусочек спички)))).В три разных пельменя и кому, что попадет)))
Уже потом во время лепки пельменей дома мы с сестрой украдкой ели тесто и даже клали его на батарею отопления (зимой). Нам казалось что именно так тесто печётся. Ведь батарея горячая...))) На вкус это тесто было странное. То ли пропеклось, то ли нет - но тоже съедали.
Вы ужэ КОГДА-НИБУДЬ дадите рецебт темта для пельменей??? Или нет?
Где бы кто ни писал, все пишут - берём тесто для пельменей... Блять ГДЕ вы его берёте? Не, некоторые упоротые говорят, что не заморачиваются и покупают готовое. Это ваще пиздец!
Я к чему - я научился печь пирожки, а вот без дрожжей у меня тесто не получается. В чём секрет?
Веселый рецепт с веселым названием получился! А тем, кому лень пельмени лепить- делайте хинкали. Мясо в тесте, но, в отличие от пельменей, в тесте будет мясо с бульоном.
Это сообщение отредактировал Okkama - 26 ноя 2017 в 07:19
Модя Только тсс, ни кому. У меня это самое проблемное тесто. Я его до сих пор не умею делать правильно. Конкретно вчера было сделано из 2 желтков (остались от зефира), 2/3 стакана воды, щепотки соли и около 400 грамм муки. Но это не совсем пельменное тесто
Okkama Я бы сюда рецепт хинкалей не стала постить. Кулинаоы поймут )))
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 26 ноя 2017 в 08:18
Насть, можно выражу пару пожеланий тире замечаний. Я подобное блюдо готовлю, единственное что без фарша. У нас это семейное блюдо. В кряпе есть под названием утка по-нанайски. Так вот там именно там используется жирный наваристый бульон и тесто пропитывается этим всем, оно по виду сочнее, что ли, чем у тебя. Попробуй как-то именно на бульоне сделать или смазать тесто сливочным маслом перед закладкой фарша, думаю будет как минимум не хуже. И попробуй как-нибудь совсем без фарша, с одним луком. Морковку с трудом представляю в этом блюде, это уже надо пробовать, чтоб оценить. В остальном идея с обжаркой интересна да и вкус должен быть довольно хороший.
EvandaClub без фарша это будет уже не ленивый пельмень )) отя знаю такое блюдо, когда тесто (иногда даже дрожжевое) так делается и в кастрюлю с тушеными картошкой мясом кладется. В этом случае согласна со смазыванием маслом. А вот тут. Мы разбавляем фарш курицей потому как нам жирно. плюс обжарка в масле да и овощи обжариваются не на суую. То есть там очень прилично так жира и тесто всем этим пропитывается. С бульоном согласна, если есть в наличии то делаю на нем, но специально варить для этого блюда не буду.
Waal69 Ну и здря
Nasti54 И как тебе морковка в этом блюде?
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 26 ноя 2017 в 18:13
EvandaClub без фарша это будет уже не ленивый пельмень )) отя знаю такое блюдо, когда тесто (иногда даже дрожжевое) так делается и в кастрюлю с тушеными картошкой мясом кладется. В этом случае согласна со смазыванием маслом. А вот тут. Мы разбавляем фарш курицей потому как нам жирно. плюс обжарка в масле да и овощи обжариваются не на суую. То есть там очень прилично так жира и тесто всем этим пропитывается. С бульоном согласна, если есть в наличии то делаю на нем, но специально варить для этого блюда не буду.
Waal69 Ну и здря
Nasti54 И как тебе морковка в этом блюде?
Я тоже делаю с морковью , когда тушу подобное блюдо в духовке , можно в тарелку добавить и сметану, на свой вкус. Морковь придает праздничность блюду, улучшает вкус и внешний вид. Только я в тарелку еще немного бульона добавляю и зелени.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
не, ну реально же не пельмени. 
Дети это называют розочки! Очень вкусное блюдо! 
yaplakal.com