Stir-Fry а ля Тай

ТС, я не востоковед ни разу, но тоже бы немного отполовинила ингредиентов. Смотри, из овощей у тебя лук, цуккини, спаржа, морковь, грибы, ананас, каштан. Из основного курица, креветки, гребешки. Сочетается всё, я не спорю! Но в результате минус даёт даже не то, что большое количество, а огромный объём продуктов. Ты ж понимаешь, что чем их больше, тем меньше они обжариваются, а больше начинают тушиться. Т.е. вроде как и стир, но уже совершенно не фрай)) Стир-фрай, мне кажется, надо помаленьку готовить, отсюда и желание комментаторов уменьшить состав.
Ещё, две пасты используешь, зачем? Одной вполне бы достаточно было, как по мне.
Вместе всё вкусно, наверное, но перебор состава, согласна с народом.

Я такой стир фрай в августе делаю, когда на рынках всего прямо завались.
Лук, морковка, фасоль стручковая, картофель, грибы, кабачки, мясо. Все режу кубами (сначала написал кубиками, но размер маленький получился. Написал кубами - как-то большой размер получился), обжариваю отдельно до корочки золотистой, складываю в кастрюлю с толстым дном и стенами и тушу. Бульон не добавляю, там сока и так прилично выделяется, а это, на минуточку, летний стир фрай, а не суп жеж. Если мало жидкости, то, было дело, сок томатный подливал.

В общем, очень люблю стир фрай, поэтому на таком вот позитиве комментарий пишу, как доказательство, что все охуенно в жизни!

Я бы очень хотел у Вас попросить на будущее разрешения предоставить мне право самостоятельно решать ,в какую позу, когда и где мне становиться. И прошу предоставить мне это право на довольно таки долгий период, примерно 1 год ,что бы я не отвлекал вас постоянным мелочными просьбами
А так же прошу вас, опять таки, дать мне право самостоятельно решать говорить мне херню или нет. Разрешение прошу предоставить такой же длительности, в 1 год
Заранее спасибо, надеюсь на наше дальнейшее сотрудничество

посмотрел у себя: все ветки аспарагуса совсем завяли, пойду сорву свежих с подоконника

Это сообщение отредактировал колодезь - 30.10.2017 - 14:06

Ингредиентов может быть и больше, но тогда они должны обжариваться отдельно и только на последней стадии перед подачей миксоваться и доводиться соусом.
А так, это ни разу не стир-фрай, а тушеное рагу с тайским вкусом.

Интересно, красочно, но ингредиентов - ну очень, очень, слишком много. Особенно удивили каштаны.
Хотя, после добавления всех паст и соусов - наверное, уже все равно, что там положено. Да?
Гребешки и креветки, кажется, готовились слишком долго.
Подача - альтернативная

Всем спасибо за фидбэк.
Я так понял, что вся Россия готовит борщ по одному единственному рецепту, и шаг в сторону считается побегом.
Больше на кулинарные темы не пишу, достаточно. Народ не понимает, что вариантов одного блюда может быть сотня. Хотя были планы запостить рецептики всяких чумовых тортиков включая 'птичье молоко', домашнего сыра и других вкусняшек.

Ovimu
Когда то с вами 'спорил' про сувид и вакуум. Признаюсь был не прав. Вкус у еды другой, но нисколько не хуже, а что то даже лучше. Осваиваем помаленьку.

Я так понимаю разницу между вареной и жареной картошкой вы там подзабыли?

У тебя на фото готового блюда - рагу плещется в жидкости. Ты хотя бы гуглом переведи термин стир-фрай, если тебя это не смущает.

П.С. - это не значит, что не вкусно -очень даже вкусно по составу ингредиентов, но извини, ни разу не "фрай"

Это сообщение отредактировал ZaReX - 30.10.2017 - 15:13

Чо, бля, доигрались?

Не знаю, получится ли вернуть его обратно!

Как вариант, все, кто позволил себе не хвалебное, критическое замечание, встанут на колени и умильными, полными раскаяния голосами попросят - "Не уходи, два нуля эуген два нуля!"

00eugene00
Ты зачем такой обидчивый?
Давай еще, интересно!
Мы тут для того, чтобы спорить о вкусах!

да ладно че ты, я бладаря тебе подобрел, а ты сваливаешь
мы же еще сушеную колбасу не обсудили

00eugene00

a ты запили борщ, обсудим .
альтернативно еще плов очень любят

С чего ты взял, что свои замечания тебе писали люди только из России

Судя по твоим комментам я почему то представляю тебя прыщавым пэтэушником, не вышедшим из возраста 'подергать девочек за косички'.

Правильно жена сказала: быдляцкий контингент.

ну чото да - температуры этой сковородки не хватит это всё вытащить. плюс она ещё завалена под край, ладно бы по одному всё жарить. а так оно выходит, скажем, подогретое. форма вока собственно для этого и нужна.

а ты я смотрю весь такой серьезный и воспитанный, в таитуровках модных. пришел научить яп всяким секретам а тут быдляцкий контингент оказался. незадача. жене передай, что проще надо быть. возможно люди к тебе и потянутся

а, тут ещё и быдло завезли. так вот, Евгений и супруга, у быдла есть одна особенность, знаете ли - оно всегда не ты.

Я всегда сру, а как иначе выбрать??
И в раковины кстати тоже - дома же эта тема и их коснётся

Ну всё - понеслась пизда по кочкам
А ведь так прилично начиналось...



Хотя какая-то польза с темы есть - я например узнала тонкости даного блюда. Раньше-то я думала что мелко нарежешь любую хню, пожаришь её на среднем огне на обычной сковородке вперемешку, ворочая лопаткой при том - и вот тебе стир-фрай.
А если ещё соевого соуса капнешь - так вообще верх аутентичности!

А оказалось - нихрена подобного, там ещё куча ньюансов.
Вот так вот.

Извините, сэр, но Ваша скво не права. Быдло - это тупые, легкоуправляемые авторитетом, часто крепкие физически, скотоподобные люди.


Вы не авторитет, а Ваша скво -неряха. Попросите её помыть как следует кухню, включая стены и плиту.

И ещё, ешьте сами Ваше хрючево а ля тай.



Надеюсь, Вы, как не быдло, достаточно хорошо знаете английский язык? Вам не надо переводить значение слова скво? Ваша жена - скво.

Это сообщение отредактировал Brue - 30.10.2017 - 17:42

Блюдо - я тебя слепила из того что было.
Прошлый пост с честерфильдским диваном был получше.

00eugene00

печально и грустно, когда человек не может воспринимать адекватную критику, а если не считает её таковой, то аргументированно парировать.
Увы, но считая других людей в массе "пробковыми" экспертами - тем самым показываете только свою ограниченность.
Есть определённые каноны, которые характеризуют ту или иную кухню, без этих нюансов идея блюда от воплощения будет находится на дальности точки Немо!

00eugene00

Нуууу..., про быдло уже всё понятно, это ладно, вы, сударь, как я понимаю, повар 6-го разряда?
Ну так будьте добры объяснить для тупого сибирского быдла слово "половина".
Половина чего? Килограмма, 5 килограмм, или 3-х килограмм, или от 100 грамм?
И да, где мне взять пучок кориандра? Так то, пучками растёт кинза, растение такое.
По поводу грибов, вообще то, шампиньоны и шиитаке, совершенно разные грибы, особенно по аромату, это точно равноценная замена?
И таки да, не нужно подменять тушёные овощи, "стир-фраем", ну мы же тут, вообще то, международное быдло.
Так что вам сударь нужно на другой ресурс, где существует высокая кухня и все всё принимают за чистую монету. Не нужно перед нами бисер метать.

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. лепить не буду, ибо даже как то стыдно.

Чувак, считай, что на следующие два года ты разрешение получил , но с одним условием в конце своего мнения пишешь маленькое дополнение : Я охуенный чувак и моё мнение не комментируется или можно просто два слова: эксперт по унитазам. Как это я увижу то сразу пойму , что это ты.


Теперь автору новости.
Зря ты все это высказал. Понимаю, что каждый чувствует себя непревзойдённым кулинаром, но поверь если отнестись ко всему с долей понимания , иногда и юмора, то можно потом избежать очередные грабли.
Жестко, да. А ты аргументируй, ставь пример,ссылки давай и т.д.
Да и кто сказал тебе сказал , что кулинария это все милые и любвеобильные.
Ты запостил в самый жестокий раздел ЯПа , политота иногда просто курит , какие здесь баталии происходят.

Ovimu
Игорь, я думаю, он слился, слабак!