Мы тут сырники вообще-то обсуждаем, парни:) Включайте фантазию и предлагайте свои варианты!
Предлагаю, в плане усугубления гедонизма, вкладыш желе делать тоже по нашим традициям, а не из банана. Из крыжовника. Оттереть его на сите от кожурок и семечек. Аккуратненько уварить, каррагинану добавить и вуаля. Вполне канонично - сырники из творога, сметанка, крыжовниковое желе.
Biochemist Зришь в верном направлении! Хочу ямку внутри сделать, туда густой конфитюр, и замуровать его там:)
Не скажу что в верном. Верное направление это "чтобы такого съесть чтобы похудеть". Сырники они этта, в другую сторону, точно. Одна радость - по дороге будет вкусно.
Salavei Шикарненько! Спасибо. Я залипла на первом варианте. Фото, где кругляш в разрезе - там крупинки творога и видно что нежно и сочно, а не просто творожное тесто дубовое (мой вариант). Все-таки надо творог выбирать. Я попробую взять 26% (он по внешнему виду с твоим совпадает))), мне почему-то кажется, что из него выйдет. Главное, чтобы звезды сошлись. Поскольку я не сладкоежка, то мне по нраву с несладкой начинкой, но это уже следующий курс "кулинарного техникума".
Мне почему-то от первой фразы про "разные" пришла в голову странная идея. А можно ли сотворить сырники с грибной начинкой? Творожное тесто сделать солоноватым, грибы проложить тоненько, примерно как орешки в этом посте. Или брежу?
Мне почему-то от первой фразы про "разные" пришла в голову странная идея. А можно ли сотворить сырники с грибной начинкой? Творожное тесто сделать солоноватым, грибы проложить тоненько, примерно как орешки в этом посте. Или брежу?
Вполне свежая идея) Творог универсален - можно готовить и сладкие блюда и не сладкие)
Salavei Не. Не из за температуры. Замешиваю как то не так видимо, может яиц мало кладу? Но то что поджаривается не схватывается с внутрянкой.
Попробуйте как вариант творог от другого производителя, если Вы приверженец одной марки. У нас один и тот же удачный рецепт не получается с определенным творогом, хотя и жирность, и вес совпадают.
А в чем секрет, чтобы они толстенькими получались? Тупо муки побольше? У меня вечно сырники, как оладьи..плоские какие-то-( Вроде при формовке и не жидкие, а результат ниачОм.
А в чем секрет, чтобы они толстенькими получались? Тупо муки побольше? У меня вечно сырники, как оладьи..плоские какие-то-( Вроде при формовке и не жидкие, а результат ниачОм.
Эта тема - не догма, она приглашательная для всех поделиться своими вариантами. Однородность (протирание через сито), равномерная температура. Всё. Много муки - не нравится, тяжело и скучно получается.
Обратила внимание, что протираешь творог через сито. Я так угробила несколько штук хороших сит. Руки наверное сильные у меня. Теперь в эл. мясорубке это делаю, через мелкие дырочки. Творог получается обалденный, а главное быстро.
А в чем секрет, чтобы они толстенькими получались? Тупо муки побольше? У меня вечно сырники, как оладьи..плоские какие-то-( Вроде при формовке и не жидкие, а результат ниачОм.
Поддерживаю вопрос, и скажите, а соды сюда , не сыпете ?
Salavei Как всегда, с фантазией! Такие рецепты вдохновляют, вон сразу и у других идеи появились. И я тоже, пожалуй, сегодня сделаю вариацию на тему. А в планах был другой рецепт, но, удачным образом, почти из тех же ингредиентов, по другому сложенных.
К сырникам равнодушен, но тут прям захотелось отведать. Когда готовят с душой, то даже нейтральные блюда становятся произведением искусства. Красивая и вкусная тема, как и всегда впрочем.
А в чем секрет, чтобы они толстенькими получались? Тупо муки побольше? У меня вечно сырники, как оладьи..плоские какие-то-( Вроде при формовке и не жидкие, а результат ниачОм.
Поддерживаю вопрос, и скажите, а соды сюда , не сыпете ?
Обратила внимание, что протираешь творог через сито. Я так угробила несколько штук хороших сит. Руки наверное сильные у меня. Теперь в эл. мясорубке это делаю, через мелкие дырочки. Творог получается обалденный, а главное быстро.
Малое вот такое "сито" отлично выдерживает и мой напор:)) Руки сильные. Да.
А в чем секрет, чтобы они толстенькими получались? Тупо муки побольше? У меня вечно сырники, как оладьи..плоские какие-то-( Вроде при формовке и не жидкие, а результат ниачОм.
Поддерживаю вопрос, и скажите, а соды сюда , не сыпете ?
Соду? зачем?!?
В Даге любят лепешки с творогом. А они капризные. Творог непредсказуем. Может потечь или ещё каких сюрпризОв подкинуть. Так вот многие хозяйки для усмирения творога добавляют в него соду. Могут подвесить в марле на сутки. Что там с творогом происходит, я не знаю, но творог начинает костит под сыр и когда ты отрываешь кусочек горячей лепешки, начинка тянется тягучими нитями расплавленного сыра. И вкус у начинки не такой уж откровенно творожный бывает.
Я вот не любитель термическиобработанного творога. Люблю его только в свежем виде или в печенюшках, где его не так заметно. Но от таких сырников не отказалась бы. От рогаликов маковых уж точно нет.
А по поводу формы. Я яично-луковые как чебуреки залепила б. И с двух сторон быстрее обжаривать.
Это сообщение отредактировал Ati - 3 апр 2017 в 11:22
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я бы попробовал :)
зачем?!?
yaplakal.com